Если раз в году и можно побаловать себя чем-то вкусным прямо с утра, то это на новогодние каникулы. Согласны? Тогда записывайте простые и легкие рецепты праздничных завтраков!

«Овсянка в банке» с шафраном

 004 small14 5 праздничных завтраков на новогодние каникулы

На 4 порции нам понадобится:

  • 200 г овсяных хлопьев небыстрого приготовления
  • 2 ст. ложки льняных семечек
  • 250 мл свежевыжатого апельсинового сока
  • 500 мл миндального молока
  • четверть ч. ложки молотого шафрана
  • по 1 ч. ложке корицы и кардамона
  • 4 ст. ложки желтого изюма
  • горсть семян граната для сервировки

Приступаем к приготовлению:

  1. Смешиваем (можно просто венчиком) молоко с соком и специями. Добавляем овсянку, семечки и изюм.
  2. Раскладываем в 4 порционные емкости для завтрака или стеклянные баночки.
  3. Оставляем на ночь в холодильнике, предварительно накрыв крышкой. Не забудьте перед подачей на стол украсить овсянку семенами граната.

Новогодние панкейки

003 small16 5 праздничных завтраков на новогодние каникулы

На 2 порции нам понадобится:

  • 3 спелых банана
  • 1 ст. ложка семян льна
  • 100 г кокосовой стружки
  • 1 ч. ложка пшеничных отрубей
  • 50 г клюквы (замороженной или свежей)
  • 4 финика «Каспиан»
  • 3–4 ст. ложки овсяных хлопьев
  • 1 ч. ложка корицы
  • 1 стручок ванили
  • 1/2 ч. ложки имбиря
  • 1 ст. ложка масла (в идеале – кокосового или топленого масла «ги»)

Приступаем к приготовлению:

  1. Отруби и семечки льна заливаем 2–3 ст. ложками воды, перемешиваем и накрываем крышкой. Финики очищаем от косточки и замачиваем на 10–15 минут. Зерна ванили извлекаем из стручка. Овсянку, соединив со специями и ванильными зернами, отправляем в кофемолку.
  2. Бананы очищаем, закидываем в блендер и пюрируем вместе с финиками, семенем льна и разбухшими отрубями в блендере.
  3. Добавляем помолотую овсянку, кокосовую стружку и часть предварительно размороженной клюквы. Перемешиваем (если тесто покажется чересчур жидким – добавьте еще немного овсяной муки).
  4. Разогреваем промасленную кокосовым маслом сковороду (можете смело пропустить этот пункт, если на все сто уверены в антипригарности сковородки).
  5. Выпекаем панкейки для поддержания новогоднего настроения через фигурные формочки в виде пряничных человечков.
  6. Сервируем, украсив бананами, кокосовой стружкой и клюквой.

Рождественская смузи-миска

001 small17 5 праздничных завтраков на новогодние каникулы

 На 2 порции нам понадобится:

  • 2 спелых хурмы
  • 1 авокадо кремовой спелости
  • 4 шоколадных кураги
  • 4–6 кумкватов или 3 мандарина
  • 2 ст. ложки тертого какао
  • 2 ч. ложки молотого имбиря и корицы
  • щепотка кайенского перца
  • горсть брусники
  • немного кокосовой стружки, гречневых хлопьев, ягод годжи, льна или чиа или просто какао для сервировки

Приступаем к приготовлению:

  1. Курагу моем и замачиваем на 15–20 минут. Чистим хурму и авокадо.
  2. Взбиваем все ингредиенты в блендере вместе со специями.
  3. Раскладываем в порционные мисочки, украшаем ягодами и любыми суперфудами на ваш вкус.

Пряничная гранола

002 small17 5 праздничных завтраков на новогодние каникулы

Нам понадобится:

  • 500 г овсяных хлопьев небыстрого приготовления
  • 2 ст. ложки пряничной смеси (молотый имбирь 4 ч. ложки + разные перцы 1 ч. ложка + мускатный орех 4 ч. ложки + корица 6 ч. ложек)
  • 2 ст. ложки молотой корицы
  • 2 ст. ложки цедры апельсина
  • 50 г сырого миндаля
  • 50 г сырого фундука
  • 50 г сырого пекана
  • 50 г семечек льна
  • 50 г семечек тыквы
  • 250 г тыквы
  • 2–3 финика «Каспиан»

Приступаем к приготовлению:

  1. Разогреваем духовку до 190 градусов.
  2. Лен и тыквенные семечки замачиваем на 20–30 минут минимум. У фиников извлекаем косточку и замачиваем их отдельно.
  3. Тыкву выкладываем на пергамент и запекаем до готовности. Остужаем. Пюрируем вместе с финиками, семечками, цедрой и специями.
  4. В просторной миске смешиваем овсяные хлопья с орехами, добавляем тыквенно-финиковое пюре, корицу и хорошенько все смешиваем.
  5. На противень стелим жаропрочный пергамент, распределяем массу ровным слоем и убираем в духовку.
  6. Выпекаем с режимом обдува при минимальной температуре (50 градусов) 6–7 часов.
  7. Подаем на завтрак, залив органическим молоком, йогуртом или смузи.

Тосты с запеченными бананами и домашней «нутеллой»

Для тех, кому побыстрее и попроще.

 005 small15 5 праздничных завтраков на новогодние каникулы

Нам понадобится:

  • 200 г сырого фундука
  • 50 г сырого какао (или 100% горький шоколад)
  • 1 стручок ванили
  • 4 кусочка тостового хлеба
  • 4–5 спелых бананов

Приступаем к приготовлению:

  1. Разогреваем духовку до 250 градусов.
  2. Бананы очищаем от кожуры, разрезаем вдоль или нарезаем кольцами по 1,5–2 см. Запекаем в течение 20–25 минут.
  3. Застилаем пергаментом противень и запекаем фундук (10–12) минут. Остужаем. Выкладываем на кухонное полотенце и, растирая руками, удаляем шелуху.
  4. 4. Пересыпаем орехи в блендер и перетираем в маслянистую массу (8–10 минут), время от времени делая паузы, чтобы перемешать содержимое ложкой.
  5. 5. Шоколад или прессованный какао растапливаем на водяной бане (тертый топить не надо) и добавляем к ореховой пасте вместе со стручком ванили и снова включаем блендер. Готово!
  6. Обжариваем хлеб в тостере или запекаем все в той же еще не остывшей духовке (2–3 минуты), жирно намазываем «нутеллу» и сервируем вместе с печеными бананами.