Лена Стребкова 3 главных суперфуда августа (дыня, томат, ежевика) + рецепты, как их готовить

Лена Стребкова,
food-блогер

Если и искать витамины, то не в аптеке, а на рынке, где как раз подоспели сезонные овощи и фрукты, богатые питательными веществами. Рассказываем о трех самых полезных для здоровья в этом месяце – дыне, томате и ежевике.

Дыня

17 3 главных суперфуда августа (дыня, томат, ежевика) + рецепты, как их готовить

Энергетическая ценность:

белки – 0,84 г

жиры – 0,19 г

углеводы – 8,6 г

Всего 34 ккал

Польза

Дыня наравне с огурцом – не зря они близкие родственники – является превосходным источником наичистейшей жидкости. Да-да, вы не ослышались, воды в дыне целых 90%. Остальное – сплошная польза. Заряжающие нас на весь день энергией «хорошие» углеводы и сахара, витамин А (112% суточной нормы), аскорбинка (61%), B6 (5,5%), ниацин (4,5%), или никотиновая кислота, присутствие которой поможет избавиться от вредной привычки. Калий, марганец, натрий как само собой разумеющееся – без них никуда! А в довесок целая гора сложновыговариваемых, но весьма и весьма активных антиоксидантов (бета-каротин, зеа- и криптоксантин). Надеюсь, все помнят, в чем сила этих ребят? Крепкие волосы и ногти, здоровое сердце и кровь, идеальная кожа – иными словами, бесконечная молодость, красота и здоровье!

Дыня прекрасна во множестве сочетаний. Она вкусно «звучит» в салатах из руколы и ветчины, в сорбетах и летних гаспачо. Также нередко ее подают к вину. Но на деле дыню как достаточно нагружающий пищеварение бахчевой плод рекомендуется есть отдельно и именно в первой половине дня.

Утренний бодрящий напиток #проснисьипей

002 small20 3 главных суперфуда августа (дыня, томат, ежевика) + рецепты, как их готовить

Нам понадобятся:

  • чашка нарезанной дыни
  • чашка апельсинового фреша
  • тертый имбирь (корень 1–2 см)
  • немножко свежей мяты

Приступаем к приготовлению:

Все ингредиенты смешиваем в блендере, добавляем льда, вставляем трубочку – и доброе утро!

P.S.: Избегайте употребления твердых и недозрелых плодов, которые весьма и весьма токсичны

Томат

214 3 главных суперфуда августа (дыня, томат, ежевика) + рецепты, как их готовить

Энергетическая ценность:

белки – 0,9 г

жиры – 0,2 г

углеводы – 3,9 г

Всего 18 ккал

Польза

Этот скромный, а для многих такой заурядный дар западной природы – «изобретение» мифических майя – поработил гастрономический мир. Согласитесь, ведь ни одна современная кухня не обходится без присутствия этого сочного и мясистого овоща. Супы, салаты, соусы, рагу и даже сорбеты – этот парень годен на все.

Но важнее ведь, что помидор (в идеале, конечно, органически выращенный) обладает большей питательной ценностью, нежели всеми хваленое яблоко. Будучи одним из самых низкокалорийных и в прямом смысле обезжиренных продуктов, помидор настоятельно рекомендуется как помощник в поддержании нормального уровня холестерина в крови и борьбе с ожирением. Параллельно он служит полноценным источником антиоксидантов, пищевых волокон и витаминов А, С и В-комплекса (B1, В6, В9), а также железа, цинка и кальция. Думаю, этого более чем достаточно для того, чтобы переписать знаменитую поговорку про яблоки.

P.S.: В научном мире бытует немало теорий о дичайшей токсичности кожуры помидора и его семечек. Дескать, они не перевариваются, засоряя тем самым желудок, и даже могут вызвать рак. Что же, скажу по секрету: недожеванный ломтик колбаски, съеденный как-то раз вместе с хлебом, возможно, сидит у вас там до сих пор

Шакшука

Не вздумайте только назвать это блюдо яичницей с помидорами – обвинят в гастрономическом невежестве.

001 small19 3 главных суперфуда августа (дыня, томат, ежевика) + рецепты, как их готовить

Нам понадобятся (на 1 порцию):

  • 2–3 яйца
  • 10 зубчиков чеснока
  • 5–6 помидоров
  • 1/2 стручка острого перчика
  • 1/2 ч. ложки острой паприки
  • 1 ч. ложка сладкой паприки
  • 1 ст. ложка масла для жарки (я не использую)
  • 50–75 г брынзы

Приступаем к приготовлению:

  1. Помидоры обдаем кипятком, очищаем от шкурки и рубим крупным кубиком.
  2. Предварительно очищенный чесночок и перец нарубаем мелко-мелко.
  3. Разогреваем растительное масло и быстро-быстро обжариваем в нем перец и чеснок (я делаю это в небольшом количестве воды). Добавляем помидоры и специи. Готовим 10–15 минут.
  4. Аккуратно вбиваем яйца, белок можно чуточку перемешать с томатами, оставив целым желток, кидаем сверху крупно порезанную брынзу или творожный сыр, накрываем крышкой и готовим 3–5 минут до желаемой степени готовности желтка (мне нравится, когда он остается жидким) на самом маленьком огне или немного запекаем в духовке.

P.S.: Так как брынза содержит в себе достаточно соли, дополнительно досаливать блюдо не нужно

Ежевика

…зернисто-сладкий и сочный дар природы севера у нас дозревает лишь к середине августа, завершая ягодный сезон. Так, будучи последней, ежевика впитывает в себя, кажется, всю пользу, тепло и энергию уходящего летнего солнца.

35 3 главных суперфуда августа (дыня, томат, ежевика) + рецепты, как их готовить

Энергетическая ценность:

белки – 1,39 г

жиры – 0,49 г

углеводы – 9,61 г

Всего 41 ккал

Учитывая скромный размер ежевики, сложно представить еще что-нибудь столь же питательное и полезное. Помимо «привычной» клетчатки и витаминов (А, С, Е и К) ежевика может похвастаться разнообразием фенольных флавоноидов – антиоксидантов, проще говоря. Антоцианы, эллаговая кислота, танин, кверцетин, катехины, кемпферол и салициловая кислота помимо своих противовоспалительных и омолаживающих свойств обеспечивают нашему организму мощную защиту от онкологических и неврологических заболеваний.

Лютеина, ксантина и бета-каротина в ежевичке не сказать чтобы много, однако вместе это трио с легкостью нейтрализует пагубное воздействие на организм свободных радикалов и активных кислородных форм. Еще голубика богата на кроветворные минералы (калий, магний, марганец и медь) и витамины группы В (В6, B3, B5, B2, В9), которые, в свою очередь, участвуют в выработке ферментов, необходимых для правильного усвоения углеводов, жиров и белков.

Надеюсь, все понимают, что получить максимум ежевичной питательности можно лишь от свежей ягоды. Конечно, ее, как все что угодно, можно встретить и в кексах, и в тортиках, и в варенье, уничтожив сахаром и мукой все, что дала мать-природа… Поэтому вот мой вам совет: сходите на рынок, купите себе полкило свежих ягод или, как я, окунитесь в колючий ежевичный куст и соберите своими руками (так и веселее, и полезней). Если ваш сад расположен вдали от цивилизации, ягоду можно не мыть. Покупную – сполоснуть в холодной воде обязательно, обсушить слегка на бумажном полотенце, убрать в морозилку. А дальше включаем фантазию, ведь ежевика не только полезна, но и нежно вкусна. Каждый день по десятку ягод добавляйте в овсянку, смузи или салат!

003 small17 3 главных суперфуда августа (дыня, томат, ежевика) + рецепты, как их готовить