Ни один праздничный стол не обходится без красной икры. Она не только вкусная, доступная по цене по сравнению с черной, но еще и полезная. Давайте вспомним, какими свойствами обладает икра, на что обращать внимание, чтобы не нарваться на подделку, и какие простые закуски из нее можно приготовить.
Ценный состав
Красная икра – кладезь витаминов и полезных веществ. В ней содержится более 24 г легкоусвояемого белка, который служит строительным материалом для нашего организма. Икра является одним из основных продуктов (наряду с красным мясом, рыбой, а также печенью), повышающих гемоглобин. Также в ней содержится фолиевая кислота, препятствующая появлению новообразований. По этим причинам данный деликатес рекомендуется регулярно употреблять людям с онкологией.
Также в состав икры входят:
– омега-3 кислоты (способствуют полноценной работе системы кровообращения, снижают риск развития болезней сердца и сосудов);
– витамин А (улучшает обмен веществ, играет роль в формировании костей и зубов);
– витамин В1 (улучшает работу головного мозга);
– витамин В12 (улучшает работу нервной системы и поднимает настроение);
– витамин Е (обладает антиоксидантными свойствами);
– витамин D (необходим для функционирования щитовидной железы и нормальной свертываемости крови);
– витамин C (укрепляет иммунную систему, защищает организм от вирусов и бактерий, ускоряет процесс заживления ран);
– фосфор (необходим для нормального функционирования почек, печени, сердца и мозга);
– железо (отвечает за доставку кислорода в ткани и перенос диоксида углерода в легкие);
– цинк (необходим для синтеза белка и выработки важных для жизнедеятельности гормонов);
– кальций (участвует в формировании и поддержании в нормальном состоянии костей и зубов);
– йод (участвует в процессе синтеза гормонов, которые производит щитовидная железа, влияющих на рост, метаболизм, физическое и умственное развитие).
Кроме того, икра является вкусным угощением, в котором содержится не так уж много калорий – 252 калории на 100 г.
Виды икры
Икра бывает разных видов: горбуши, форели, нерки, кеты, кижуча. Икра горбуши самая популярная, она чаще всего встречается в наших супермаркетах. Она обладает нейтральным солоноватым вкусом и ярко-оранжевым цветом, ее икринки средние по величине. Горбуша очень плодовитая рыба, по этой причине она востребована среди производителей. И цена у нее одна из самых доступных.
Икра нерки чуть мельче по размеру, чем у горбуши. Икра кижуча отличается бордовым цветом. А вот икру кеты раньше даже называли царской из-за крупных и красивых икринок. Самые мелкие зерна у форели, а во вкусе присутствует горчинка, плюс она довольно соленая. Эта икра может быть как красного, так и желтого цвета.
Как выбрать
Если вы покупаете в магазине, то обратите внимание на упаковку. В идеале на ней должен стоять знак «ГОСТ». Если продукт в прозрачной банке, то посмотрите на икринки: они должны быть целые, неслипшиеся и одинакового цвета. Если банка жестяная, то попробуйте ее потрясти: если услышите бултыхание, то, вероятнее всего, внутри много лишней жидкости (рассола), чего быть не должно. Также жестянка не должна быть вздутой. Кроме того, качественная икра не может стоить дешевле 400 рублей за стандартную банку в 140 г. В противном случае вы можете нарваться на белковый субпродукт. Как проверить? Бросьте несколько икринок в кипяток. Если они растворились, значит, вы приобрели подделку.
Закуски без заморочек
Самый простой способ подачи – бутерброды со сливочным маслом и икрой. По желанию хлеб можно заменить тарталетками, а масло – сыром кремчиз, сверху украсить укропом.
Еще один вариант легкой и быстрой закуски: вместо хлеба используем кольца свежего огурца, затем намазывается творожный сыр, потом кладется красная малосольная рыба и сверху немного икры.
Также можно приготовить бутерброды с икрой и шпротами. Нарезаем батон. Из банки со шпротами сливаем масло, добавляем туда майонез, чеснок, зелень и перемешиваем. Полученную массу выкладываем на ломти и украшаем зеленью и икрой.
Еще одно блюдо, которое понравится многим, – тарталетки с авокадо и икрой. Потребуется авокадо (1 шт.), полбанки икры, половина лимона, тарталетки (10 шт.). Для начала вынимаем мякоть из авокадо. Если она твердая, то взбиваем ее в блендере вместе с соком лимона. Затем выкладываем полученную пасту в тарталетки, а сверху украшаем икрой.
