Большинство из нас привыкли сразу после покупки раскладывать все продукты по полкам холодильника. Считается, что низкая температура — лучший консервант. Но это не совсем так. Для некоторых овощей, фруктов и других припасов холод губителен. Они либо портятся быстрее, либо становятся безвкусными и непригодными в пищу.
Малина, клубника, черника и другие нежные ягоды в холодильнике быстро пускают сок и покрываются плесенью. Их лучше съедать сразу
При охлаждении ниже +12 градусов структура томатной мякоти меняется. Плоды становятся рыхлыми, водянистыми и почти не пахнут. При комнатной температуре помидоры сохраняют вкусовые и ароматические вещества намного дольше. Поэтому хранить их необходимо в плетеной корзине или на тарелке подальше от солнца. Однако, если плод уже разрезан, неиспользованную половину можно все же убрать в холодильник.
Бананы, ананасы, авокадо, киви и манго также плохо переносят пониженные температуры. У бананов чернеет кожура, а мякоть становится рыхлой и безвкусной. Дело в том, что холод останавливает процессы дозревания, и именно поэтому их лучше хранить при комнатной температуре. Помимо этого, фрукты выделяют газ, ускоряющий созревание соседей. Поэтому их не стоит класть рядом с яблоками или грушами.
Под воздействием низких температур крахмал в картофеле превращается в сахар. В результате клубни приобретают неприятный сладковатый привкус, а при жарке быстро темнеют. Идеальное место для хранения — темный, прохладный, хорошо проветриваемый шкаф или кладовая. Чтобы избежать позеленения и образования соланина, лучше держать его в мешке или картонной коробке, защищая от света.
Они ценят сухость и циркуляцию воздуха. В холодильнике влажность обычно высокая, из-за чего луковицы и головки чеснока становятся мягкими и могут заплесневеть, а чеснок быстро прорастает и теряет свои полезные свойства. Им подходит темное, сухое место с хорошей вентиляцией — например, плетеная корзина или сетка. Также не стоит хранить лук и картофель рядом, так как они выделяют вещества, которые ускоряют порчу друг друга.
Зелень, особенно базилик, в холодильнике вянет за считанные часы. Лучше поставить ее в стакан с водой
Многие считают, что хлеб в холодильнике хранится дольше, но это заблуждение. Низкая температура ускоряет процесс кристаллизации крахмала, из-за чего мякиш черствеет и становится жестким, а корочка приобретает резиновую текстуру. Если вы планируете съесть хлеб в ближайшие пару дней, лучшее место для него — хлебница при комнатной температуре. Для долгосрочного хранения подходит морозилка: в ней процесс порчи и черствения полностью останавливается.
Плитка легко впитывает запахи, которых в холодильнике много. Кроме того, резкие перепады температур, неизбежные при извлечении из холода, могут привести к «поседению» продукта — появлению на поверхности налета из кристаллов сахара или жира. Хранить продукт лучше в темном, сухом месте при температуре около 18°С, вдали от пахучих продуктов.
Помещать бутылку с растительным маслом в холодильник — распространенная ошибка.На холоде оно мутнеет, густеет и плохо льется. Также появляются хлопья и осадок, и использовать его для заправки салата или приготовления соуса неудобно. К тому же при таком хранении масло может впитать в себя посторонние запахи. Все, что ему нужно, — это прохладное место на полке в шкафу.
Не стоит панически бояться холодильника. Это незаменимый помощник для хранения мяса, рыбы, продуктов из молока и готовых блюд. Но для некоторых даров природы низкие температуры не являются панацеей. Знание этих простых, но важных правил поможет вам дольше сохранять продукты свежими и получать от них максимум удовольствия.