Как выбрать сковороду для индукционной плиты

Все плиты и варочные панели, предназначенные для приготовления пищи, очень схожи в принципах работы, но индукционная техника действует по другому принципу: она не нагревается, безопасна и обладает более высоким КПД. Однако у нее есть и очевидный недостаток: для такой плиты придется подобрать новую посуду. Разберемся, какую выбрать сковороду для техники с индукцией.

Какая посуда подходит

Индукционные плиты основаны на методе бесконтактного нагрева, при котором тепло от электромагнитной катушки (проще говоря, конфорки) переходит сразу на кухонную утварь. Такой способ нагрева наиболее быстрый и обеспечивает точность температурных показателей. Например, если нужен нагрев до 160 градусов, то уже примерно через 10 секунд поверхность будет разогрета до нужной температуры.

Для плит с индукцией подходят только изделия из ферромагнитного металла. Это металл, который обладает большой магнитной проницаемостью, то есть хорошо взаимодействует с магнитом: поглощает энергию магнитного поля и преобразует ее в тепло. Такими свойствами обладают, например, сталь и чугун.

Проверить, подходит ли ваша сковорода или нет, можно очень просто: нужно лишь поднести к ее дну магнит. Если происходит притяжение, то вы можете смело её использовать

А вот посуда из алюминия или керамики такими свойствами не обладает, а потому в ней вы ничего приготовить не сможете. Исключение составляют модели, у которых в днище есть металлическая вставка.

Но производители учли и этот момент и выпустили специальные переходники, которые можно использовать для любой посуды, а также для изделий, дно которых отличается от размера конфорки. Такие переходники  выполнены из металлов, передающих тепло даже керамике и алюминию. Это отличный вариант для тех, кто не хочет обновлять свою посуду.

Правила выбора

Производители рекомендуют обязательно учитывать следующие требования:

1. Диаметр. Диаметр днища должен соответствовать размеру конфорки. Обычно минимальный составляет 12 см.
2. Толщина дна. Важно, чтобы сковорода нагревалась равномерно, а потому лучше выбирать модели с идеально ровным и гладким дном, причем его толщина не должна быть меньше 6 мм, иначе оно деформируется в процессе нагрева. Чем толще днище, тем равномернее нагревается сковорода.
3. Ферромагнитная вставка. У качественных изделий она должна быть вдавлена внутрь и прочно закреплена, а не просто наложена на поверхность.
4. Адаптер. Если вы используете алюминиевую или керамическую посуду с адаптером, то он должен соответствовать размеру конфорки или быть чуть меньше.
5. Маркировка. В случае сомнений в том, из какого материала изготовлена сковорода, изучите маркировку. Если вы видите слово induction или символ в виде спирали, то такую модель можно использовать для индукции. А вот кухонную утварь без опознавательных знаков лучше не покупать.
6. Ручки. Наиболее удобными считаются литые или бакелитовые ручки.

Материал

У чугуна, нержавеющей стали и литого алюминия есть свои достоинства. Например, сковородки из литого алюминия с ферромагнитным дном и антипригарным каменным покрытием позволят вам жарить без масла и жира, поэтому их выбирают те, кто предпочитают здоровое питание. Чугун долговечен и практичен, хорошо удерживает тепло, а сталь выдерживает самые высокие температуры.

Обратите внимание: любая модель из-за специфики индукционного метода нагрева достаточно быстро придет в негодность – и это самый большой недостаток техники такого типа

Для индукционных плит подходят только сковороды, которые магнитятся: чугунные, стальные или литые алюминиевые с ферромагнитным дном. Выбирайте модели с толстым днищем и антипригарным покрытием.