Как выбрать чугунную сковороду и правильно ее эксплуатировать

В последнее время в бытовых магазинах появляется всё больше и больше разновидностей сковород. Но любители классики обычно отказываются от экспериментов и выбирают надёжный и проверенный вариант – чугунную модель. У такой посуды есть масса плюсов, поэтому многие отдают предпочтение именной ей. О том, на что обратить внимание перед покупкой, читайте далее.

Основные плюсы

Зачастую при поиске новой сковороды хозяйки не знают, на какой модели остановиться. Но многие советуют приобрести чугунную модель по следующим причинам:

1. Долговечность. Такая посуда может служить десятилетиями, в отличие от многих современных товаров. Причём многолетнее использование прибора идёт ему только на пользу, так как он впитывает в себя масло, благодаря чему пища не пригорает.
2. Безопасность. Чугун экологичен, а значит, при нагревании не выделяет вредных веществ.
3. Теплопроводность. Материал нагревается не слишком быстро, зато равномерно. При этом чугунные сковороды хорошо сохраняют тепло.
4. Универсальность. Посуда подходит для приготовления разных блюд: омлета, котлет, стейков, овощного рагу и т.д. Также её можно использовать на газовых, индукционных и электрических плитах.
5. Особый вкус еды. Многие отмечают, что пища, приготовленная на чугунной сковороде, отличается высокими вкусовыми качествами. К тому же продукты на ней не пригорают и остаются термически обработанными со всех сторон.

Перед покупкой посуды стоит быть готовым к тому, что у она обладает достаточно большим весом и требует особого ухода

На что обратить внимание перед покупкой

При выборе чугунной сковороды рекомендуется учесть несколько нюансов:

1. Размер. Для приготовления блинов чаще всего используют плоские модели, для тушения – глубокие, для обжаривания мяса – модели с рифлёным дном. Но в целях экономии лучше всего выбрать универсальный вариант, который подойдёт для разных блюд.
2. Наличие дополнительного покрытия. Среди чугунных приборов есть модели с эмалированным слоем или без него. Первые хороши тем, что не впитывают запахи и подходят для мытья любыми средствами. Но у посуды с эмалью есть и минусы – она служит намного меньше и становится непригодной после появления царапин. По этой причине лучше остановиться на моделях без покрытия, но тщательнее за ними ухаживать.
3. Вид ручек. Универсальным вариантом считаются чугунные ручки, но они требуют использования прихваток. Деревянные не нагреваются, но не подходят для духовки. Также некоторые выбирают полимерные ручки. Они не накаляются и не портятся в духовке, но могут расколоться при ударах. Именно поэтому лучше всего приобрести посуду со съёмными ручками.

Перед покупкой обязательно проверьте товар на наличие дефектов. Внутренняя и внешняя часть должны быть гладкими, без трещин, царапин, вздутий и потёртостей.

Подготовка к эксплуатации

В отличие от остальных разновидностей сковород, чугун требует подготовки к использованию после покупки. Обычно это делают следующим образом:

1. Посуду промывают мягким средством, чтобы удалить грязь и пыль. Затем её ополаскивают чистой водой и вытирают полотенцем.
2. Далее на поверхность высыпают крупную соль и ставят на плиту, заранее разогрев её на сильном огне. Прокаливать сковороду следует около 10 минут.
3. После прогревания всю поверхность чугунного изделия смазывают рафинированным маслом, которое заполнит его поры.

Обратите внимание, что модели с эмалированным покрытие прокаливать не нужно

Чтобы прибор прослужил как можно дольше, его советуют ополаскивать тёплой водой после каждой готовки, но без использования составов для мытья посуды. Далее протирают насухо, иначе от влаги он может заржаветь. Еду в таких изделиях не хранят, поскольку они впитывают запахи.

Чугунная сковорода вряд ли когда-то потеряет популярность, поскольку у неё множество достоинств. Чтобы она прослужила много лет, при выборе важно учесть несколько нюансов, а после покупки соблюдать некоторые рекомендации.