Как правильно заморозить смородину?

Смородина – популярная ягода, которую используют в самых разных кулинарных продуктах: выпечке, кашах, компотах, десертах, соусах и т. д. Она подходит не только к сладким блюдам, но и к рыбе и мясу. В её составе много витаминов, минералов, антиоксидантов. Сохранить их на зиму поможет правильная заморозка.

Подготовка к заморозке

Никакой специальной подготовки не требуется. Собрав ягоды, внимательно просмотрите их, уберите переспевшие, повреждённые, с поражениями. Больше никаких манипуляций не нужно, можно приступать к замораживанию.

Смородина не любит лишнюю влагу: старайтесь не мыть её перед замораживанием

Несмотря на плотную кожицу, эта ягода сильно впитывает воду. Если уж она совсем пыльная и грязная, мытья не избежать. Но тогда её важно просушить, выложив на бумажное полотенце на 2–3 часа. Когда вся влага исчезнет, можно переходить к заморозке.

Понять, что смородина избавилась от воды, можно не по внешнему виду, а по тому, как она шуршит, когда её перебираешь руками. Если не удалить всю влагу, плоды в процессе замораживания слипнутся.

Как правильно заморозить смородину?

Ягоды лучше замораживать быстро. Так не образуется конденсат, иней, сохраняется плотность плодов, их вкус и запах, а при размораживании они не превращаются в кашу. Но! Если сорвали смородину только что и она ещё тёплая, сразу отправлять в морозилку нельзя! Выложите на противень и подержите на нижней полке холодильника 1–2 часа, только потом переложите в пакеты или контейнеры и поместите в морозильную камеру.

Чем меньше смородины в таре, тем быстрее она заморозится. Порционная заморозка удобна и для дальнейшего использования: не придётся размораживать сразу все ягоды

Тем более что повторный процесс лишит их ценных качеств.

Если морозите много разной ягоды, советуем подписывать пакеты или контейнеры. Указывайте дату заморозки, чтобы не забывать о сроках годности. Также прописывайте вид плодов. Особенно это касается чёрной смородины: она в замороженном виде очень похожа на чернику и иргу, можно легко спутать.

Заморозка в перетёртом виде

Замораживают смородину и в виде сладкого пюре. Это очень удобно, можно размораживать и добавлять в разные блюда. Процедура простая:

1. Засыпьте плоды сахаром (примерно 1 кг ягод на 500 г песка).
2. Измельчите блендером до однородной массы.
3. Тщательно перемешайте, чтобы сахар растворился.
4. Перелейте пюре в контейнер и отправьте в морозилку.

Не заполняйте ёмкость до конца, оставьте немного места, так как в процессе замораживания масса приподнимется

Заморозив смородину, вы получаете возможность наслаждаться ею в любое время года! В пасмурную осеннюю погоду или зимнюю морозную стужу она напомнит о летних деньках и побалует организм полезными веществами.

Как правильно заморозить смородину, наглядно продемонстрировано в следующем видео: