Как правильно заморозить облепиху

Заморозка облепихи – это отличный способ сохранить все полезные свойства этой ягоды на долгое время. Зимой, когда свежих фруктов и ягод особенно не хватает, замороженная облепиха станет настоящим спасением, витаминным даром и возможностью погрузиться в прекрасные и теплые воспоминания о лете. В этой статье мы расскажем вам, как правильно заморозить облепиху, чтобы сохранить ее свежесть и витамины.

Подготовка

Любой процесс начинается с подготовки, поэтому собранный урожай предварительно моется и перебирается. Выбираются только те плоды, которые имеют приятный оранжевый цвет и пролежали после сбора не более 5-7 часов. Также удаляются крупные ветки и листья. Иногда дачники могут заморозить целые веточки ягод, но такое бывает лишь в редких случаях и при условии, что морозильная камера достаточно просторная.

Выполните сортировку ягод по двум категориям:

• Цельноплодная заморозка;
• Для компотов, чаев и пюре.

Разные способы

Существует несколько способов, чтобы заморозить облепиху. Главное, заранее распределить урожай по категориям. Это необходимо, чтобы не терять лишнее время.

Чем дольше ягода простаивает, тем меньше полезных качеств в ней остается

Шоковая заморозка

Техника сейчас вышла на новый уровень, поэтому в морозильных камерах есть определенные программы, которые позволяют опустить температуру до -50 градусов. Шоковая заморозка необходима, для того чтобы кристаллики льда не деформировали ягодки, а при размораживании продукт выглядел бы цельным и свежим. Обычно шоковой заморозке подвергают цельные плоды. Для этого облепиху рассыпают на поднос и оставляют на пару часов в морозилке, а затем перекладывают в зип-пакеты или контейнеры.

Если в вашем холодильнике нет функции шоковой заморозки, то точно так же разложите урожай на подносе и поместите в морозильник. Время полного охлаждения увеличится, лучше всего оставить ягодки в таком виде на ночь.

Пюре, чай, компот

Все ягодки, которые уже потеряли свою форму, помялись или лопнули, можно также использовать. Для этого необходимо в кастрюлю или сотейник с бортиками пересыпать облепиху и при помощи погружного блендера все измельчить до однородной массы. Сахар добавляется по желанию. Например, не все пьют чай с сахаром, поэтом заготовки можно вообще не сахарить, а вот для компота нужно. Чтобы не было комочков, полученную массу можно дополнительно протереть через сито. Для заморозки следует использовать фигурные силиконовые формочки. Выбирайте неглубокие емкости, чтобы один брикет составлял одну порцию, так впоследствии вам не нужно будет что-то отделять или резать. Как только масса замерзнет в формочке, ее можно переложить в контейнер или пакет.

Подводя итог, можно сказать, что заморозить облепиху нетрудно. Мы собрали для вас разные способы замораживания, чтобы вы могли выбрать наиболее удобный.