Как правильно заморозить малину

Источник: pxhere.com

Малина – ароматная и сочная ягодка, которая является любимым украшением летнего стола. Но, как и любая свежая ягода, малина не сохраняет свои качества на долгое время. Чтобы наслаждаться вкусом урожая в любое время года, его необходимо заморозить. В данной статье мы расскажем о нескольких способах заморозки малины, для сохранения ее витаминов, аромата и вкуса.

Подготовка

Малина, по мнению некоторых дачников, достаточно капризная ягода, потому что имеет нежную, хрупкую текстуру и быстро портится, если ее не обработать. Из-за этого стоит замораживать ее сразу, как только сняли с кустов или на следующий день. Для этого вам необходимо промыть ее, очистив от всех веточек и листочков. Чтобы удалить жучков, можете замочить урожай на полчаса, все насекомые всплывут. При помощи сита выловите ягоды и переложите их на салфетку. Важно отсортировать урожай, убирая гнилые экземпляры.

Фото: Изображение от 8photo на Freepik

Целиком

Малину замораживают целиком, чтобы потом использовать для украшений тортов, десертов или напитков. Для этого необходимо перенести ягодки на противень или большую доску и уложить на равном расстоянии. Уберите поднос в морозильник на 3-5 часов в зависимости от температурного режима и количества ягод, а затем разложите продукт по контейнерам или зип-пакетам.

Укладывайте пакеты боком, чтобы они не занимали много места, а также не раздавили самый нижний весом верхних упаковок

С сахаром

Этот способ подойдет для ягодок, которые немного помялись или уже не держат форму. Для этого вам необходимо вымытую малину переложить в сотейник и добавить сахар. На 1 кг малины необходимо добавить 300 граммов сахарного песка. Погружным блендером или толкушкой измельчите массу так, чтобы сахар растворился. Чем сильнее вы давите, тем быстрее выделяется сок. Вы можете оставить массу с крупинками, а можете дополнительно пропустить все через сито. Заморозить сахарное пюре можно как в контейнерах, так и в пакетах. Лучше всего поместить продукт в маленькие емкости, чтобы не подвергать пюре дополнительному размораживанию.

Чтобы сделать заготовку для суфле, желе, соусов, необходимо проделать все те же манипуляции, что были описаны выше, только количество рафинада на 1 кг будет составлять 50-100 граммов. Мера сахарного песка будет зависеть от того, что именно вы хотите приготовить: если мусс или желе, то 100 граммов, если же соус, то соответственно меньше.

Фото: Изображение от wirestock на Freepik

В этом случае вы можете предварительно заморозить ягодное пюре в небольших силиконовых формочках для льда и использовать как фигурный лед в напитках.

Подводя итог, можно сказать, что малина – некапризная ягода, к ее обработке и заморозке просто необходим правильный подход. Следуя инструкциям, которые мы собрали, вы сможете заморозить малину быстро и без затруднений, а позже наслаждаться вкусом лета в любое время года.