Малина – ароматная и сочная ягодка, которая является любимым украшением летнего стола. Но, как и любая свежая ягода, малина не сохраняет свои качества на долгое время. Чтобы наслаждаться вкусом урожая в любое время года, его необходимо заморозить. В данной статье мы расскажем о нескольких способах заморозки малины, для сохранения ее витаминов, аромата и вкуса.
Малина, по мнению некоторых дачников, достаточно капризная ягода, потому что имеет нежную, хрупкую текстуру и быстро портится, если ее не обработать. Из-за этого стоит замораживать ее сразу, как только сняли с кустов или на следующий день. Для этого вам необходимо промыть ее, очистив от всех веточек и листочков. Чтобы удалить жучков, можете замочить урожай на полчаса, все насекомые всплывут. При помощи сита выловите ягоды и переложите их на салфетку. Важно отсортировать урожай, убирая гнилые экземпляры.
Малину замораживают целиком, чтобы потом использовать для украшений тортов, десертов или напитков. Для этого необходимо перенести ягодки на противень или большую доску и уложить на равном расстоянии. Уберите поднос в морозильник на 3-5 часов в зависимости от температурного режима и количества ягод, а затем разложите продукт по контейнерам или зип-пакетам.
Укладывайте пакеты боком, чтобы они не занимали много места, а также не раздавили самый нижний весом верхних упаковок
Этот способ подойдет для ягодок, которые немного помялись или уже не держат форму. Для этого вам необходимо вымытую малину переложить в сотейник и добавить сахар. На 1 кг малины необходимо добавить 300 граммов сахарного песка. Погружным блендером или толкушкой измельчите массу так, чтобы сахар растворился. Чем сильнее вы давите, тем быстрее выделяется сок. Вы можете оставить массу с крупинками, а можете дополнительно пропустить все через сито. Заморозить сахарное пюре можно как в контейнерах, так и в пакетах. Лучше всего поместить продукт в маленькие емкости, чтобы не подвергать пюре дополнительному размораживанию.
Чтобы сделать заготовку для суфле, желе, соусов, необходимо проделать все те же манипуляции, что были описаны выше, только количество рафинада на 1 кг будет составлять 50-100 граммов. Мера сахарного песка будет зависеть от того, что именно вы хотите приготовить: если мусс или желе, то 100 граммов, если же соус, то соответственно меньше.
В этом случае вы можете предварительно заморозить ягодное пюре в небольших силиконовых формочках для льда и использовать как фигурный лед в напитках.
Подводя итог, можно сказать, что малина – некапризная ягода, к ее обработке и заморозке просто необходим правильный подход. Следуя инструкциям, которые мы собрали, вы сможете заморозить малину быстро и без затруднений, а позже наслаждаться вкусом лета в любое время года.