Как правильно заморозить клубнику

Если вы хотите наслаждаться ароматной клубникой весь год, готовить из нее десерты, то ее можно заморозить. Рассказываем о простых способах, как заморозить клубнику, которые позволят вам сохранить вкус, цвет, аромат и текстуру ягод.

Подготовка и хранение

Если вы купили свежие и сочные ягоды в сезон, то перед заморозкой их следует правильно подготовить. Сначала отберите мятые ягодки, с видимыми следами повреждения или гнили: их нельзя отправлять в морозильную камеру. Остальную клубнику тщательно очистите и промойте, выложите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало всю лишнюю влагу.

Для заморозки больше подходят ягодки, которые собраны в сухую погоду: плотные и не такие водянистые, как собранные во влажную погоду, они будут дольше храниться

Затем клубнику можно разложить по пластиковым контейнерам или полиэтиленовым пакетам, предназначенным для заморозки. Выбирайте чистые и сухие емкости без посторонних запахов, которые герметично закрываются. Далее заготовки можно отправлять в морозильную камеру.

Каким же именно способом можно замораживать? Самыми удачными считаются следующие варианты.

Целиком или половинками

Если вы хотите, чтобы ягодки остались максимально целыми, сохранили свою форму (например, если вы будете использовать их для украшения тортов или муссов), то их можно заморозить целиком, с хвостиками или без них.

Для этого разделочную доску застелите пищевой пленкой и на расстоянии друг от друга выложите плоды. Доску отправьте на два часа в морозильную камеру, а после, не размораживая, переложите их в контейнер или пакет, плотно закройте и поместите в морозилку.

Можно хранить и половинки. Для этого подойдет такой же сухой метод заморозки: половинки выкладывают на доску, застеленную пищевой пленкой, помещают на 2 часа в морозилку, чтобы они затвердели, а потом перекладывают в емкости для дальнейшего хранения.

В сахаре

Заготовки в сахаре подходят для приготовления тортов и другой выпечки, муссов, запеканок, компотов. А можно просто есть как десерт, поскольку клубника под слоем сахара отлично сохраняет свой яркий аромат и вкус.

Способ очень простой. Ягодную массу складывают в пластиковый контейнер и засыпают сахаром (на 1 кг достаточно 200 г сахара). Емкость можно отправлять в морозилку.

В виде пюре

Водянистую, сочную или мятую клубнику лучше превратить в пюре. Такое пюре универсально:  с ним можно печь пироги и пирожки, делать йогурты, мороженое, различные соусы, муссы, коктейли, смузи.

Ягодки перебейте в блендере с сахаром (на 1 кг 300 г сахара).

Чтобы получилась однородная масса, например, для смузи, смесь можно перетереть через сито

Пюре разлейте по силиконовым формочкам и замораживайте 3 часа, пока масса не затвердеет. Затем достаньте ее из форм и переложите в контейнеры или пакеты для длительного хранения.

Подробнее о способах заморозки вы можете узнать в этом видео:

Эти простые способы позволят вам легко заморозить клубнику и наслаждаться ароматной и вкусной клубникой даже зимой. Чтобы она не потеряла свой яркий цвет и вкус, для размораживания переложите ее на верхнюю полку в холодильной камере и дождитесь, пока она сама разморозится.