Как правильно заморозить чернику

Черника – очень вкусная ягода, богатая витаминами, минералами, антиоксидантами. Неудивительно, что её используют в медицине для приготовления лекарственных препаратов. Особенно ценится лесная, но и садовая не менее хороша. Её употребляют в чистом виде, добавляют в выпечку, каши, йогурты. К счастью, наслаждаться ягодкой можно не только в сезон, но и круглый год. Нужно лишь знать, как правильно заморозить чернику, чтобы она не лишилась полезных свойств и приятного вкуса.

Подготовка к заморозке

Для замораживания подходят зрелые, плотные плоды, не имеющие никаких повреждений, пятен, поражений.

Важно: планируйте сбор ягод на тот день, когда собираетесь замораживать!

Черника быстро портится, теряет упругость, увядает, поэтому медлить не рекомендуем. В крайнем случае можете подержать её в холодильнике не более суток.

Собрав плоды, промойте их, переберите, отбраковав плохие экземпляры, удалив листья, плодоножки, ветки. Мыть лучше не руками, а просто проливать водой, выложив ягодки в дуршлаг. Хорошо, если посудина большая: так ниже риск, что черника помнётся. После мытья выложите её на бумагу и дайте влаге уйти.

Как заморозить чернику?

Предлагаем два способа, как заморозить чернику.

Целыми ягодами

Классический способ – морозить целыми плодами. Это позволяет в полной мере сохранить ценные вещества. Процесс делится на два этапа:

1. Ягоды раскладывают на что-то плоское, застеленное плёнкой, и отправляют в морозильную камеру на 2–3 часа.
2. Чернику достают, перекладывают в пакеты для заморозки, удаляя оттуда воздух, плотно закрывают и снова кладут в морозилку уже на долгое время – 6–9 месяцев.

Вместо пакетов можно использовать пластиковые контейнеры с герметичной крышкой.

Советуем морозить порционно, чтобы не размораживать все плоды сразу: повторная заморозка лишает их вкуса и ценных веществ

В виде пюре

Если осталось много переспевших, смятых ягодок, не спешите выбрасывать. Их тоже можно заморозить, но только в форме пюре. Пропустите чернику через блендер, сделав однородную массу, разложите по небольшим пластиковым контейнерам, чтобы потом размораживать порциями, и поставьте в морозилку.

При желании можете сразу подсластить заготовку, засыпав сахаром в пропорции 1:1. Пюре пригодится для выпечки с начинкой, в качестве добавки в кашу, а также хорошо идёт как прикорм для маленьких детей.

Как правильно размораживать?

Для размораживания черники вытащите ёмкость из морозильной камеры и положите на нижнюю полку холодильника. Периодически проверяйте. Если плоды стали заметно мягче, можно достать их и продолжить разморозку при комнатной температуре. Если планируете класть ягоды в горячие блюда или напитки, размораживать не требуется.

Не отказывайте себе в удовольствие употреблять чернику в любое время года – воспользуйтесь нашими советами по заморозке ягоды!

Также посмотрите отличный способ замораживания черники в следующем видео: