Как правильно заморозить баклажаны

Баклажаны – кладезь полезных минеральных веществ и витаминов. Более того, овощ удачно дополняет многие блюда: рагу, супы, маринады, салаты, жаркое и др. Чтобы радовать себя вкусными ужинами с этим паслёном даже зимой, можно заморозить баклажаны разными способами. Самыми популярными из них поделимся далее.

Какие плоды выбрать

Прежде чем заготовить баклажаны на зиму, их следует тщательно перебрать, от этого зависит их качество при разморозке и употреблении в пищу. Опытные хозяйки рекомендуют брать полностью созревшие плоды с кожурой насыщенно-фиолетового оттенка.

Идеально для заготовки на зиму подойдёт молодой урожай, который ещё не успел накопить вредные вещества

Экземпляры с гниющими участками, вмятинами и другими дефектами не стоит использовать для заморозки. То же касается и овощей, мякоть которых быстро темнеет при разрезе.

Правильная подготовка и хранение

Перед заморозкой баклажаны желательно замочить в солевом растворе. Процедура поможет избавиться от горьковатого привкуса продукта. Для замачивания овощ нарезают, помещают в кастрюлю с водой и добавляют пару столовых ложек соли, а спустя полчаса тщательно промывают. Затем кусочки оставляют на полотенце, чтобы просохли.

При дальнейшем хранении заготовки в морозилке стоит ориентироваться на следующие правила:

1. Температура в камере не должна быть выше 12 °C. Так «синенькие» сохранят вкус и пользу.
2. Ёмкость с плодами следует тщательно закрыть. Герметичность защитит овощи от посторонних запахов, которые могут впитаться в заготовку.
3. Заморозку с сильным ароматом лучше убрать на другую полку. Особенно это касается зелени и рыбы, запах которых может остаться на баклажанах.

Два популярных способа заморозки

Чаще всего хозяйки замораживают баклажаны кусочками, чтобы их было удобно добавлять в свежие блюда без предварительной подготовки. Для такого способа заготовки следует:

1. Очистить плоды от кожицы, веток и другого растительного мусора, а затем нарезать на кубики.
2. Убрать горечь, замочив в солевом растворе.
3. Промыть кусочки, просушить на полотенце, выложить в один слой на противень, накрыть пищевой плёнкой и отправить в морозилку.
4. Затвердевшие кубики рассыпать по пакетикам.
5. Убрать на хранение в морозильную камеру.

Также можно попробовать необычный способ заготовки – заморозку уже обжаренных баклажанов. Для этого следует:

1. Подготовить продукт, как было описано выше, удалить горечь.
2. Нарезанные кружки обжарить на сковороде с двух сторон до появления румяной корочки.
3. Разложить на бумажной салфетке, чтобы впитала жир.
4. Переместить остывшие «синенькие» на поднос, закрыть плёнкой, отправить в морозилку.
5. Через два часа достать, герметично упаковать и убрать на хранение.

При дальнейшем употреблении обжаренных овощей вы сэкономите время на готовку. Продукт будет достаточно просто разморозить и разогреть

Перечисленные советы помогут вам заготовить баклажаны на зиму и при этом сохранить их сочность, вкус и полезные свойства. Ещё больше способов заморозки «синеньких» узнаете из этого видео: