Как правильно хранить свежую малину

Малина – сезонная ягода, которую с удовольствием едят свежей, варят из нее варенье, делают начинку для пирожков и пирогов, добавляют в творог, делая сытный и вкусный завтрак. К сожалению, сезон ее короток, а хранится свежей она гораздо меньше, чем клубника. При этом сорванные ягоды быстро теряют высокую концентрацию витамина С. Рассказываем, как правильно хранить свежую малину, чтобы дольше наслаждаться ее вкусом и ароматом.

Как выбрать

Чтобы ягодки хранились дольше, их необходимо правильно выбирать. Для хранения отбирайте только экземпляры без видимых повреждений, следов гнили и плесени. Они должны быть твердыми (но при этом полностью созревшими), не водянистыми. Окрас должен быть ровным, без темных пятен. Аромат – мягкий, сладкий. Желательно, чтобы вокруг плодов были зеленые листочки и крепкие стебельки.

Если вы собираете свой урожай, то делайте это только в сухую погоду, иначе ягодки наберут влагу и после сбора урожая быстро испортятся

Срывайте их вместе с плодоножками, чтобы они не помялись в руках и не пустили сок – в этом случае их лучше сразу съесть, а не закладывать на хранение.

Если вы покупаете это лакомство в магазине, то выбирайте не герметичные пластиковые контейнеры, а картонные или деревянные лотки. Малине нужен воздух, чтобы она дольше оставалась свежей. Если же вы купили ягоды в герметичном контейнере, то сразу съедайте их.

Что делать после покупки

После сбора урожая или покупки ягоды не стоит сразу мыть, поскольку набравшие влагу плоды быстро прокиснут. Мойте только то количество, которое вы собираетесь съесть. Если вы все же помыли их, то перед отправкой в холодильник выложите всю массу на несколько слоев бумажного полотенца, чтобы оно впитало лишнюю влагу.

Как хранить

К сожалению, малина – самая скоропортящаяся ягода, поэтому ее чаще всего заготавливают в виде варенья, перетирают с сахаром или замораживают. Если вы отобрали идеальные ягодки (целые и без следов порчи), то они сохранят свою свежесть максимум 3-4 дня.

Сберегать малину нужно только в холодильнике, а вот при комнатной температуре она быстро даст сок и начнет портиться.

Ни в коем случае плоды нельзя оставлять под прямыми солнечными лучами: они потеряют большую часть витамина С и начнут плесневеть

Идеальная температура хранения – от 4 до 5 градусов.

Как правильно закладывать на хранение:

1. Сухой контейнер, например, пластиковый или стеклянный, проложите бумажным полотенцем.
2. В один слой выложите ягодки, при этом следите, чтобы между ними было расстояние.
3. Контейнер ставьте на среднюю полку холодильника. Желательно накрыть емкость крышкой, поскольку ягоды быстро впитывают посторонние запахи.

Но даже в холодильнике хранить свежую малину не получится долго: плоды начнут быстро пускать сок и увядать, поэтому постарайтесь съесть их как можно быстрее. Если же вы хотите дольше наслаждаться вкусом и ароматом этой полезной ягоды, то ее придется заморозить. Чтобы сохранить ее структуру и цвет, сначала выложите ягодки на поддон, сохраняя между ними свободное расстояние, и подморозьте в морозилке. Когда они станут твердыми, их можно будет переложить в пакет для заморозки.