Как хранить чеснок, чтобы он не испортился

Чеснок – незаменимая добавка ко многим блюдам, а еще крайне полезный продукт: он содержит фитонциды, которые обладают выраженным антисептическим действием. Чтобы вкус, свежесть и полезные свойства сохранились как можно дольше, важно правильно хранить чеснок. Рассказываем о нюансах хранения, которые нужно знать.

Подготовка к хранению

Если вы собираете свой урожай, то очень важна правильная уборка чеснока и подготовка к хранению: от этого напрямую зависит длительность хранения.

Уборку проводят только в сухую погоду, ранним утром или вечером, выкапывая растения из земли целиком, вместе со стеблем. Не стоит выдергивать саженцы за стебель, так как велика вероятность повреждения корней. Через такие микротрещины могут проникать болезнетворные микроорганизмы, которые проявят себя при хранении урожая в погребе: из-за них урожай попросту сгниет.

Собирают так:

1. Аккуратно подкопайте каждый куст и выберите его из земли руками.
2. Старайтесь избегать механических повреждений головок: не бросайте их, чтобы не допустить появления вмятин и трещин. Все луковицы с такими изъянами следует отложить в сторону для использования в пищу в первую очередь.
3. Выбранные кусты раскладывают в один слой на мешковине под навесом и оставляют в таком виде на 3 недели.
4. При отсутствии осадков можно начать сушку прямо на грядке, оставив овощ со стеблем под открытым солнцем. Сушить чеснок следует 2-3 дня.

Тщательная просушка головок – гарантия сохранности чеснока, как предназначенного на посадку, так и для закладки на хранение

Затем стебли укорачивают, головки аккуратно очищают от земли, не повреждая покровные оболочки, и проводят обрезку или прижигание корешков. Чеснок, предназначенный для хранения, обрезают, оставляя пеньки 5 см. Луковицы, которые планируют хранить в пучках, укорачивают до 20 см, а для плетения в косы стебли должны быть длинными.

Где хранить

Как и для других овощных культур, место хранения должно быть сухим и прохладным, чтобы головки чеснока остались свежими как можно дольше. Многие хранят в холодильнике, но у этого места есть существенный недостаток: из-за конденсата и, следовательно, высокой влажности, начинаются процессы гниения.

Оптимальным для хранения считается диапазон температуры от +15 до +20 градусов. Лучшим местом считается утепленный балкон или кладовая, но не подвал, в котором слишком сыро для чеснока.

В чем хранить

Для сохранения свежести головки лучше хранить в плетеных корзинках, деревянных или пластиковых ящиках. Многие хозяйки предпочитают стеклянные банки, но в таком случае их следует не закрывать крышкой, а накрывать марлей. Подходят и сетчатые мешки, которые отлично пропускают воздух, а также бумажные пакеты, но тогда в них нужно сделать проколы для циркуляции воздуха. Кто-то хранит в капроновых колготках, и это тоже хороший способ сберечь свежесть овощей.

Крайне важно, чтобы овощи не начали портиться, все емкости предварительно хорошо просушить. В идеале – и простерилизовать

Перед закладкой на хранение обязательно переберите головки и убедитесь: в них нет явных следов повреждения, плесени и гнили.

Таким образом, для сохранения свежести чеснока его необходимо правильно убрать и подготовить к хранению. Найдите для урожая сухое, прохладное, хорошо проветриваемое место. Опытные дачники советуют выбирать не озимый, а яровой чеснок, поскольку он дольше сохраняет свежесть.