Незаменимым атрибутом свадебного торжества принято считать банкет: тихий уютный в семейном кругу, грандиозных масштабов со всеми родственниками и друзьями в привычных для нас кафе и ресторанах.
Современная свадьба полностью отличается от тех, что были привычны молодоженам в прошлом веке. Молодые пары хотят устроить оригинальное, уникальное торжество, которое выйдет за грань общепринятых правил и стандартов. Поэтому многие устраивают тематические свадьбы в стиле квест-игр, в стиле рустик, кантри, морские свадьбы. И зачастую, останавливая свой выбор на понравившемся месте проведения церемонии, у жениха и невесты возникает куча вопросов. Как провести банкет, например, в лесу или на пляже? Или на борту корабля, где нет банкетных залов или кафе? В таком случае вам не обойтись без организации выездного банкета на свадьбу или кейтеринга.
Свадебный банкет на террасе собственного садаКейтеринг – это комплекс услуг ресторанного обслуживания в удаленных местах. То есть это услуги по подготовке свадебного фуршета в локациях, которые находятся далеко от объектов общественного питания. Сюда входит:
Прародителем выездных банкетов по праву считают Жана Франсуа Вателя. В период власти Людовика 14го во Франции он организовывал и устраивал грандиозные выездные гуляния и банкеты в самых разных местах: на охоте или просто на природе. Помимо банкетов, он проводил удивительные театральные постановки, задействовал фейерверки и прочие развлекательные мероприятия того времени. Благодаря этому его банкеты были непревзойденными.
В Российской федерации такой вид услуг, как кейтеринг, возник совсем недавно.
В девяностых годах после развала Советского Союза из западной культуры с сериалами и ТВ-шоу пришли и западные свадебные традиции
Соответственно, появились и первые фирмы, предоставляющие услуги выездных банкетов.
В наши дни существует множество таких кейтеринговых фирм, которые занимаются не только приготовлением блюд на банкет, но и предоставляют оборудование, персонал и даже разрабатывают сценарии и организации выездной свадьбы под ключ.
Организация свадебного кейтеринга на кораблеСуществует два способа организации выездного банкета:
Для тех, кто планирует воспользоваться первым способом, есть несколько составляющих, которые следует учесть.
Выездные банкеты сейчас очень популярны. Поэтому у фирм, которые предоставляют ресторанные услуги на выезде, все продумано и учтены разные варианты. Осталось только выбрать такое обслуживание, которым вы останетесь довольны.
Выбирая фирму, обязательно обращайте внимание на:
При заключении договора учитывайте возможности выбранной фирмы. Существует вероятность нарваться на новичка, которому еще не под силу справится с большим количеством приглашенных гостей. Или это ВИП-обслуживание, где и стоимость окажется гораздо выше ожидаемой и запланированной.
Мастер-класс от шеф-повара для гостейГотовясь к свадебному торжеству, тщательно обговорите с консультантом фирмы детали и результат, которые вы, собственно говоря, хотите получить в итоге. Цель такого специалиста обеспечить грамотную организацию предоставленной ему части мероприятия.
Не все заказчики знают рабочие моменты выездного банкета. А эти самые грамотные специалисты с легкостью подскажут как лучше решить возникшую проблему.
Профессиональный подход к сервировке на свадебном банкетеЭто одно из преимуществ выездного банкета. Компания, которая на рынке уже не первый год, предложит жениху и невесте свои наработанные варианты проведения мероприятия, о которых они даже не думали.
Но для принятия решения важно учесть несколько факторов:
Множество серьезных компаний размещают предоставляемое меню у себя на сайте, тем самым позволяя своим потенциальным клиентам уже заранее с ним ознакомится. Некоторые сайты имеют и калькулятор цен, чтобы молодожены сразу смогли прикинуть во сколько примерно обойдется заказ на заявленное количество гостей.
Немаловажным станет подбор индивидуального приготовления блюд, например, для гостя вегетарианца или с непереносимостью молочных продуктов
Все факторы непременно будут учтены и утверждены.
Организации определенного уровня ценят своих клиентов и всегда стараются удовлетворить пожелания. Однако не стоит перегибать палку и просить, чтоб официанты спускались в костюме купидончиков с неба на вертолетах.
Конечно, если у вас свадьба в определенном стиле, стоит подобрать соответствующую форму для поваров или официантов. В большинстве компаний имеется свой дизайнер и флорист, которые вам в этом помогут.
Когда молодожены определились с перечнем услуг и меню, проговорите с менеджером программу действий. Что за чем идет, когда будет готова сервировка, какая посуда и прочие мелкие, но важные моменты.
Торжество на природе в ожидании жениха и невестыКогда вы оговорили все вопросы, все утвердили, то компания выставит счет, который необходимо оплатить. Обычно это частичная предоплата, за которую фирма подготавливает все необходимое для выполнения вашего заказа. Оставшаяся сумма – стоимость услуг персонала, которая оплачивается после. Чаевые обговорите заранее. Их можно оставить, если уровень организации действительно понравился, а можно предупредить гостей и намекнуть, что услужливого официанта допускается денежно подбодрить.
Если ваши финансовые возможности не позволяют возложить организацию выездного банкета на фирму, организуйте все самостоятельно. На это понадобится больше времени и обязательная помощь близких. Ведь тогда придётся договариваться не с одной компанией, а с несколькими, которые предоставляют не такой широкий спектр услуг сразу.
Для самостоятельной подготовки вам нужно:
Невероятно здорово, что у молодоженов появилась возможность провести банкет на ресторанном уровне в совершенно любой, а главное, комфортной для них локации. Больше не тратьте время на поиски скучных кафе и ресторанов, не подстраивайте время проведения церемонии бракосочетания под них. Поделитесь радостью создания семейного счастья в значимом для вас месте.
Комплексный подход с оформлением зоны банкета в парке