Вегетарианские версии салата селедка под шубой

Некоторые люди придерживаются мнения, что вегетарианская система питания позволяет есть рыбу и морепродукты. Это не так. Под запретом любая еда, ради которой было умерщвлено живое существо. Насколько умным или глупым оно было – не имеет значения. Если вы иногда позволяете себе полакомиться рыбкой или крабовыми палочками, то вы – пескетарианец.

Вегетарианцам же из животных продуктов доступны мед, яйца и молочная продукция. Как эти «льготы» можно применить на «шубе»? Для начала, необязательно заменять жирный майонез постными аналогами. Но магазинному лучше предпочесть домашний.

При покупке готового соуса нужно внимательно изучить состав, чтобы убедится в отсутствии желатина

Остальные ингредиенты слоеного салата имеют растительное происхождение. Замене подлежит только селедка. Самым подходящим аналогом считается морская капуста. Она восполняет многие полезные вещества, содержащиеся в рыбе, и по вкусовым качествам почти идентична оригинальному продукту.

Селедка под шубой: салат с дарами моря

Для приготовления понадобятся картофель, морковь, лук и свекла. Заправить можно майонезом, соусом или растительным маслом. Соль и перец добавляют по вкусу. Вместо рыбного ингредиента в этом рецепте следует использовать красные водоросли нори. Они богаты кальцием, йодом, фосфором и множеством витаминов разных групп.

У людей, отказавшихся от мяса, часто возникает дефицит витамина B12. Он необходим организму для полноценного функционирования, но растительных источников существует крайне мало. Нори – приятное исключение.

Водоросли содержат биодоступную форму B12, хотя и в небольшом количестве

Если вам сложно достать экзотический японский продукт, то купите вместо него обычную морскую капусту. Она практически не отстает в плане содержания полезных веществ и тоже хорошо сочетается с другими составляющими.

Последовательность приготовления вегетарианской версии «шубы»:

1. Промыть овощи.
2. Отварить свеклу, морковь и картофель.
3. Картошку и лук нарезать кубиками.
4. Натереть морковь и свеклу по отдельным тарелкам.
5. Взять салатницу или красивую глубокую тарелку с большим диаметром.
6. На дно посуды выложить слой луковых и картофельных кубиков.
7. Смазать майонезом, посолить, поперчить.
8. Добавить слой морской капусты или нори.
9. Смазать майонезом.
10. Выложить морковный слой.
11. Добавить специи и заправку.
12. Еще раз добавить картофельно-луковый слой.
13. Посолить, слой соуса, посыпать морской капустой.
14. Финишный слой – свекла, смазанная майонезом.
15. Для украшения можно добавить петрушку или другую зелень.

Этот рецепт – не истина в последней инстанции. Его легко подогнать под свои предпочтения.

Овощи можно не варить, а запекать или готовить на пару в мультиварке. Картофель и лук не станут менее сочными, если натереть их на терке.

Вот еще несколько рекомендаций, которые помогут сделать салатик аппетитней:

• картошку лучше варить в мундире. Чтобы она приобрела приятный белый оттенок, после закипания в воду можно добавить немного уксуса;
• не следует варить все в одной кастрюле, для каждого продукта нужна отдельная посуда;
• вкус будет нежнее, если вместо соуса использовать сметану;
• слои не следует утрамбовывать: пышный салат выглядит аппетитней и на вкус более легкий;
• капусту можно брать любую: консервированную, сухую, свежемороженую. Первый вариант самый простой, поскольку не нуждается в термической обработке.

Салатницу не стоит сразу ставить на стол. Ее нужно подержать 3-4 часа в холодильнике для пропитки.

Другие версии вегетарианской селедки под шубой

Те, кто не любит капусту, предпочтут другие варианты. Основной компонент можно заменить сырами брынза и тофу, грибами или специальной вегетарианской колбасой. Она по вкусу похожа на обычную, но содержит только растительные компоненты: камедь рожкового дерева, клейковину пшеницы и т. д.

Перечисленные продукты будут больше напоминать селедку, если их предварительно обжарить на растительном масле. Сыр и колбасу нарезают кубиками, грибы – в произвольной форме. В таком виде кладут на сковородку.

Выбирать только один аналог необязательно, можно совместить: тофу – с нори, брынзу – с грибами, колбасу – с капустой и т. д.

Если вы категорически не желаете добавлять водоросли, слегка окропите межслойное пространство кунжутом или кунжутным маслом. Блюдо станет не только вкуснее, но и полезнее. Кунжут содержит почти тот же набор питательных веществ, что и рыба. Достойная альтернатива кунжутному маслу – льняное или конопляное. Для усиления вкуса можно добавить немного горчицы, хрена, других специй. Вегетарианские версии салата сельдь под шубой не менее вкусны, чем оригинальный рецепт. Наслаждаясь любимым лакомством, вы будете точно знать, что из-за него не пострадала ни одна рыбка!

А оригинальный рецепт с баклажаном и листьями нори вы можете просмотреть в видео: