Рецепты ухи из красной и белой рыбы
Рецепты

Рецепты ухи из красной и белой рыбы

1266 0

Красная и белая рыба идеально подходит для приготовления первого блюда в домашних условиях. Каждый кулинар может внимательно изучить доступные рецепты и понять, на каком варианте целесообразно остановить свой выбор. Помимо ухи из рыбного филе может быть приготовлена и вкусная домашняя уха из головы и хвоста красной рыбы.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Классическая уха

Идеальный вариант для новичков – это пошаговый рецепт классической ухи.

Ингредиенты:

  • 3 л воды;
  • 1-1,5 кг рыбы;
  • 300-500 г рыбного филе;
  • 2 луковицы-репки;
  • пара лавровых листиков;
  • 3-4 душистых перца;
  • 20-30 мл водки (по желанию);
  • свежий измельченный укроп;
  • щепотка соли;
  • черный молотый перец.

Способ приготовления:

  1. Рыбу моют, очищают, потрошат, разрезают на куски небольших размеров. Рыбу обязательно заливают именно холодной водой, после чего доводят до кипения и снимают пену. Добавляют свежий очищенный лук.
  2. Рыбу варят при слабом кипении около 20 минут и регулярно снимают пену. Добавляют остальную часть рыбы и повторно доводят до кипящего состояния.
  3. Из бульона вытаскивают рыбу, лук. Бульон обязательно процеживают, затем повторно доводят до кипения. Добавляют рыбное филе, лавровый лист, черный перец и варят около 10 минут при слабом кипении.
  4. За пару минут до готовности при желании добавляют водку, измельченный укроп, соль и черный молотый перец.

Перед подачей готовое блюдо обязательно настаивают.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Уха из горбуши

Рецепт ухи из горбуши в домашних условиях также заслуживает особенного внимания.

Ингредиенты:

  • 1 л воды;
  • 300 г филе горбуши;
  • 2 ст. л. пшенной крупы;
  • репчатый лук;
  • 100 мл водки;
  • 4 картофелины;
  • лавровый лист;
  • 2 моркови;
  • половина пучка свежего укропа;
  • щепотка соли.

Способ приготовления:

  1. В воду закладывают нарезанное филе горбуши, очищенные овощи (морковь и лук). Варят после закипания около 10 минут.
  2. Рыбу, морковь и лук вынимают, а рыбный бульон процеживают.
  3. Добавляют в бульон пшенную крупу и половину стакана водки. Варят с момента закипания около 10 минут.
  4. Рыбную мякоть отделяют от кожи и костей. Добавляют в уху рыбу, морковь и лавровый лист. Варят около 10 минут.
  5. Укроп мелко нарезают и добавляют в уху, немного кипятят.

Такой рецепт вкусной ухи с пшеном заслуживает особенного внимания кулинаров.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Уха по-фински

Рецепт ухи по-фински включает в себя использование филе семги или форели.

Ингредиенты:

  • 500 г филе семги или форели;
  • 4 картофелины;
  • 100 г лука-порея;
  • 200 мл сливок жирностью 20%;
  • 30 г сливочного масла;
  • черный перец горошком;
  • щепотка соли.

Способ приготовления:

  1. Рыбу моют, достают кости, кожицу срезают, филе нарезают кусками.
  2. Картофель чистят, моют и режут кубиками больших размеров. Заливают литром воды и варят.
  3. Лук-порей разделяют на листья, тщательно моют и режут. Добавляют к картошке.
  4. В кастрюлю добавляют рыбу и варят практически до готовности. Только после этого добавляют черный перец горошком и соль, небольшой кусочек сливочного масла, наливают сливки. Все тщательно перемешивают. Уху доводят до кипения и только после этого снимают с огня.

Подобный рецепт ухи со сливками и семгой позволит в полной мере отметить идеальное сочетание сливок и рыбного филе.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Уха с добавлением щуки

Интересный рецепт царской ухи основан на добавлении щуки.

Ингредиенты:

  • 1 курица;
  • 700-800 г мелкой рыбы (требуется для приготовления бульона);
  • 300-400 г щуки;
  • 400-500 г судака;
  • 4 картофеля;
  • 1 морковь;
  • луковица;
  • 150-200 г пшенной крупы;
  • ст. л. сливочного масла;
  • белок от двух яиц;
  • свежая зелень.

Способ приготовления:

  1. Изначально готовят куриный бульон.
  2. В бульон добавляют мелкую рыбу и варят до 15 минут, затем бульон обязательно фильтруют.
  3. Добавляют нарезанную рыбу – щуку и судака.
  4. Бульон варят на слабом огне и повторно фильтруют. Добавляют яичные белки, всыпают пшенную крупу, нарезанный картофель.
  5. Обжаривают лук и морковь до золотистого цвета. Затем овощи добавляют в бульон.

Такая уха из щуки окажется по-настоящему вкусной.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Уха из форели

Популярностью среди любителей рыбных блюд пользуется и рецепт ухи из форели.

Ингредиенты:

  • 3 л воды;
  • 2 кг форели;
  • 3 картофелины;
  • 1 репчатый лук;
  • 5 лавровых листиков;
  • черный перец горошком;
  • соль;
  • пучок свежего укропа;
  • пучок лука.

Способ приготовления:

  1. Форель чистят, солят, укладывают в кастрюлю и убирают в холодильник.
  2. Доводят воду до кипения, солят.
  3. В кипящую воду добавляют нарезанный картофель.
  4. Добавляют мелко порезанный лук, лавровый лист и черный перец. Варят около 15 минут.
  5. Форель добавляют в овощной бульон и варят около получаса.
  6. Перед подачей добавляют лук и укроп.

Такая уха из форели окажется по-настоящему вкусным и легким первым блюдом.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Уха с добавлением лосося

Уха из лосося готовится легко и быстро, но при этом вкус этого первого блюда безупречен.

Ингредиенты:

  • 1 кг лосося;
  • 4 картофелины;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • черный перец;
  • лавровый лист;
  • свежая зелень;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Изначально лосось чистят, рыбное мясо отделяют от кожи и косточек. Лосося заливают холодной водой и варят до получаса.
  2. Картофель нарезают кусочками средних размеров и добавляют в кипящий бульон. Варят около 15 минут.
  3. Добавляют морковь и лук. При желании их предварительно обжаривают.
  4. В бульон добавляют лавровый лист и черный перец.
  5. Перед подачей в уху добавляют измельченную зелень.

Лосось обладает особенным вкусом, благодаря чему идеально подходит для приготовления ухи.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Уха из речных окуней

Уха из окуня непременно порадует безупречным вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

  • 4 штуки окуня;
  • 2 картофелины;
  • 1 морковь;
  • по пучку укропа и петрушки;
  • 1 репчатая луковица;
  • щепотка соли;
  • 2 лавровых листика;
  • черный перец.

Способ приготовления:

  1. Окуня чистят и моют, складывают в кастрюлю и заливают холодной водой. Добавляют очищенную луковицу, солят. Доводят до кипящего состояния и варят около 15 минут.
  2. Картофель и морковь режут на небольшие кусочки.
  3. Рыбу вытаскивают из бульона. Добавляют картофель и морковь, лавровый листик и черный молотый перец.
  4. Рыбу разделывают на филе и опускают в суп. Варят около 10 минут.

Приготовленную по этому рецепту уху рекомендуется подавать с измельченной зеленью.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Уха из стерляди

Рецепт ухи из стерляди позволяет приготовить вкусное первое блюдо, которое даже гурманов порадует особенным вкусом.

Ингредиенты:

  • 4-5 штук стерляди;
  • 5 картофелин;
  • 500 г брюшек семги;
  • 2 луковицы;
  • 1 морковь;
  • щепотка соли.

Способ приготовления:

  1. Разделывают и чистят стерлядь, рыбное филе режут на куски больших размеров.
  2. В кипящую воду выкладывают очищенную целую морковь, луковицу в шелухе, предварительно порезанный на кубики небольших размеров картофель.
  3. После закипания воды добавляют стерлядь и брюшки семги. Варят около 15 минут на слабом огне.
  4. Добавляют лавровый лист, перчат и солят.
  5. Из бульона удаляют лук и морковь.
  6. Из расчета 1 ст. л. на каждый литр воды вливают водку.

Блюдо готово!

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Существует язе очень много вариантов ухи, например, рецепт ухи по-корейски и многие другие рецептуры, которые позволят разнообразить привычное меню, легко и быстро приготовить безупречное первое блюдо. Дерзайте и приятного аппетита!

Дополнительная скидка +8% на все украшения SUNLIGHT при доставке (промокод «стиль8»)
Действует только при онлайн-заказе до 31.05.2021. Скидка не распространяется на золотые цепи, цепочные браслеты, золотые обручальные кольца, акционные товары и товары Хит-цена. Не суммируется с остальными скидками.
Драги. Ноябрь 2020

ПОДПИШИТЕСЬ НА НАШУ РАССЫЛКУ
И ВЫИГРАЙТЕ БРИЛЛИАНТОВОЕ КОЛЬЦО В ПОДАРОК!

⇐ Не нравится имя? Измените его

Материалы по теме: