Учимся готовить свекольный хумус в домашних условиях

Свекольный хумус считается одной и самых вкусных и популярных закусок. Классическое пюре делают из бобовых культур, однако в свекольном варианте доминирующую роль играет сладкая свекла – при этом такое блюдо практически не отличается от традиционного.

Свекольный хумус относится к вегетарианским и диетическим блюдам: на 100 г продукта приходится всего 110 ккал. Его редко употребляют в чистом виде, чаще подают в дополнении к другим блюдам.

Свекольный хумус содержит в себе много полезных микроэлементов и витаминов. Сытное пюре понравится как взрослым, так и детям

Рецепт приготовления свекольного хумуса в домашних условиях

Насыщенный вкус этого блюда никого не оставит равнодушным. Рекомендация: свеклу для хумуса обязательно нужно подбирать ярко-бордовую, чтобы блюдо получилось с характерным оттенком.

Ингредиенты:

• 2 ст. л. оливкового масла;
• 2 ст. л. пасты из кунжута;
• 100 г сухого нута;
• 200 г свеклы;
• лимон;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 ст. воды;
• 1 ч. л. соли;
• молотый кумин – на кончике чайной ложки.

Готовое блюдо подавайте с домашними чипсам или лавашем, красиво украсив зеленью

Последовательность действий:

1. Залейте сухой нут холодной водой и оставьте его минимум на 8 часов – за это время он должен набухнуть. По истечению времени слейте с нута жидкость (можно процедить) и поместите его в небольшой сотейник. Залейте нут водой и отварите на среднем огне без добавления соли.
2. По мере испарения жидкости подливайте воду. Готовьте нут на протяжении часа: в результате должна получиться мягкая однородная консистенция.
3. Разогрейте духовку до 180°.
4. Промойте свеклу, отварите или заверните ее в фольгу и испеките. По мере готовности достаньте овощ из духовки, уберите фольгу и очистите от кожуры. Нарежьте свеклу на крупные кубики.
5. Выжмите сок лимона, а цедру натрите на мелкой терке.
6. Возьмите чашу блендера и измельчите в ней нут с добавлением оливкового масла, зубчиков чеснока, кумина, соли, лимонного сока и цедры. Добейтесь однородной консистенции. Добавьте к компонентам нарезанную свеклу и кунжутную пасту, заново взбейте содержимое чаши.

Готовый хумус переложите в сервировочную тарелку, полейте блюдо оливковым маслом.

Как приготовить свекольный хумус без нута

Отличной альтернативой нуту станет белая фасоль: в ней содержится почти столько же белка, сколько в мясе. Такое блюдо получается не только вкусное и сытное, но и полезное.

Ингредиенты:

• 200 гр белой фасоли;
• 2 зубчика чеснока;
• 200 г свеклы;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 5 г семян подсолнечника;
• 1 ст. л. пасты из перетертых тыквенных семечек;
• соль и специи по вкусу.

Свежую белую фасоль можно заменить консервированной, но это немного повлияет на консистенцию блюда

Способ приготовления:

1. Промойте свеклу, проткните ее ножом в нескольких местах и плотно оберните в фольгу. Выпекайте овощ в духовке при 220°С примерно 40 минут: свекла сохранит насыщенный вкус и полезные микроэлементы.
2. Отварите белую фасоль на среднем огне. По мере готовности измельчите бобы в блендере до получения однородной массы.
3. Готовую свеклу достаньте из духовки, уберите фольгу и нарежьте на небольшие кусочки.
4. Добавьте к фасоли зубчики чеснока, лимонный сок, свеклу, пасту из перетертых тыквенных семечек и специи. Взбейте компоненты.

Готовое блюдо переложите в миску, и украсьте его семенами подсолнечника.

Свекольный хумус с фетой

Сырно-бобовое блюдо станет отличным дополнением к гарниру из любого вида крупы.

Ингредиенты:

• 400 г свеклы;
• 1 лимон;
• 250 г нута;
• 50 г кунжута;
• 1 ст. л. уксуса;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• 100 г феты;
• соль и черный молотый перец по вкусу.

Перед подачей украсьте свекольный хумус бобами или зеленью

Способ приготовления:

1. Промойте нут и залейте его на ночь холодной водой, утром слейте воду и заново промойте. Переложите его в кастрюлю и варите нут на среднем огне в течение часа. По мере готовности слейте воду.
2. Промойте свеклу и почистите ее. Каждый овощ заверните в фольгу и запеките в духовке, заранее разогретой до 200°. Готовьте 30-40 минут, после этого остудите свеклу и нарежьте ее.
3. Обжарьте кунжут на сухой сковороде до получения золотистого оттенка.
4. В чаше блендера взбейте нут, кунжут, оливковое масло и лимонный сок. Посолите и поперчите пасту, после чего тщательно перемешайте. Выложите массу в миску.
5. Взбейте в блендере свеклу, фету и уксус до однородности, добавьте к пюре из нута и перемешайте.

Главное преимущество хумуса – его универсальность: он уместен и в меню завтрака, и на обед, и на ужин. Бобовую пасту можно намазать на хлеб, использовать в качестве закуски с чипсами и лавашем, а также дополнить им гарнир.