Шоколадный торт с вишней: лучшие рецепты

Шоколадный торт с вишней – это идеальное сочетание пропорций и вкуса для самых настоящих сладкоежек. Сегодня мы выбрали для вас лучшие рецепты восхитительного шоколадного десерта, которые не только покорит ваше сердце, но и станет украшением стола. Приготовитесь окунуться в настоящее вкусовое путешествие, которое никого не оставит равнодушным.

Черный лес

Для этого вам понадобятся:

• 160 гр. муки;
• 30 гр. какао;
• 10 гр. разрыхлителя;
• 5 яиц;
• 300 гр. сахара;
• 100 мл молока;
• 70 гр. растительного масла;
• 300 гр. вишни;
• Вишневый ликер/коньяк/специи по желанию;
• 300 гр. сливок;
• 50 гр. сахарной пудры;
• 1 ч.л. желатина.

Этапы приготовления:

1. В широкой миске смешиваем все сухие ингредиенты: просеянную муку, разрыхлитель, какао.
2. В чащу для миксера разбиваем яйца, добавляем сахар и шепотку соли. Взбиваем на высокой скорости до пышной пенки. Чем выше пенка, тем мягче и нежнее будет бисквит. Выключаем блендер, вливаем молоко и растительное масло. На низкой скорости доводим все до однородности.
3. В чашу блендера к массе всыпаем сухие продукты. На низкой скорости перемешиваем не слишком долго, так как яйца могут потерять свою пышность.
4. Из получившегося теста необходимо приготовить два равных коржа. Для этого нужно выбрать емкость и обернуть ее фольгой. Выпекаем каждый корж в разогретой до 180 градусов духовке. Протыкаем корж зубочисткой ‒ она должна остаться сухой. После вынимаем из духовки и даем остыть в течение 5 минут. Затем разрезаем на равные слои.
5. Для начинки можно использовать как замороженную, так и свежую вишню. В сотейник отправляем ягоды и засыпаем их сахаром. На медленном огне варим до выделения сока и ждем закипания.
6. После необходимо отделить ягоды от сока, для этого используем сито. В среднем должно получиться около 120 мл жидкости. В кастрюльке дополнительно кипятим сок с оставшимся сахаром.
7. Для приготовления крема берем отдельную емкость, вливаем в нее сливки, добавляем сахарную пудру и набухший желатин. Массу взбиваем миксером до мягких пиков, а затем наполняем ею кондитерский мешок.
8. Пропитываем бисквит сиропом, намазываем коржи кремом и распределяем ягодки по коржам.

Пьяная вишня

Бисквит:

• 6 яиц;
• 2 желтка;
• 6 ст.л. муки;
• 6 ст.л. сахара;
• 2 ст.л. какао.

Вишневая начинка:

• 400 гр. вишни;
• 3,5 ст.л. сгущенного молока.
• 0,5 пачки сливочного масла;
• 150 гр. черного шоколада;
• 5 ст.л. вишневого ликера.

Глазурь:

• 1, 5 ст.л. меда;
• 200 гр. шоколада;
• 250 мл сливок;
• 100 гр. обжаренного грецкого ореха.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 165 градусов.
2. Взбейте миксером яйца и сахар до пышной однородной пены.
3. В отдельной миске смешайте муку и какао и добавьте через сито в миску миксера. Перемешивайте деликатно, чтобы не осела яичная пена.
4. На дно формы выложите пергамент, а стенки промажьте слоем сливочного масла. Вылейте тесто. Выпекайте 30-35 минут. После выньте из формы и отставьте на 1 час.
5. Для начинки соедините в большой тарелке шоколад, масло, ликер и сгущенное молоко. Чтобы растопить массу, отправьте ее в микроволновку. Импульсами прогревайте помешивая. Как только шоколад растворится, смажьте коржи.
6. Для глазури смешайте шоколад, сливки, мед и масло. Также растапливайте в микроволновке, а затем перемешайте блендером. Не забудьте добавить орехи. Смажьте торт и уберите в холодильник на 20-30 минут для стабилизации.

Вишневый мусс

Бисквит:

• 75 гр. растительного масла;
• 190 гр. сахара;
• 2 яйца;
• 40 гр. какао порошка;
• 200 гр. муки;
• 10 гр. разрыхлителя;
• 180 гр. кипятка;
• 50 мл молока.

Мусс:

• 115 гр. вишневого пюре.
• 5 гр. желатина;
• 65 гр. белого шоколада;
• 100 мл сливок 33%.

Крем:

• 300 гр. крем-чиза;
• 100 гр. сливок 33%;
• 200 гр. молочного шоколада.

Инструкция:

1. Смешиваем масло с сахарным песком и взбиваем блендером. Затем вводим по одному яйцу, перемешивая все до однородности.
2. Добавляем половину сухих ингредиентов и перемешиваем.
3. Вливаем кипяток, продолжая взбивать. Добавляем оставшуюся часть сухих ингредиентов и разрыхлитель.
4. Готовое тесто выпекаем в духовке 30-35 минут при температуре 140 градусов.
5. Для мусса смешиваем в миске вишневое пюре или вишню, сливки, шоколад и набухший желатин. Разливаем смесь по плоским емкостям и отправляем в морозилку.
6. Для крема смешиваем все указанные ингредиенты, предварительно растопив шоколад.
7. Соберите торт в любом удобном для вас порядке, не забывая выкладывать слоями вишню.

Завершая наш обзор лучших рецептов шоколадного торта с вишней, хочется еще раз подчеркнуть, что этот десерт является настоящим искушением для гурманов. Его богатый вкус, изысканный аромат и аппетитный вид делают его идеальным выбором для любого праздника или уютного домашнего чаепития. Попробуйте приготовить по наши рецептам, экспериментируйте и наслаждайтесь неповторимым вкусом шоколадного торта с вишней!