Щавелевый суп: лучшие рецепты

Щавель – полезная весенняя зелень с приятным кисловатым вкусом и прекрасный источник витаминов, за что его ценят приверженцы правильного питания. Чаще всего с ним готовят легкие весенние супы – отличный вариант обеда для всей семьи на скорую руку. Щавелевый суп может быть приготовлен как на овощном, так и на мясном бульоне. Предлагаем простые и вкусные рецепты супов с щавелем.

Весенний суп на воде без зажарки

Этот вариант легкого обеда на воде – быстрого, простого и аппетитного. Готовят его из базового набора продуктов: картофеля, лука и моркови в качестве основы, щавеля для придания свежести и приятной кислинки, вареных яиц, которые делают обед сытным.

Обратите внимание, что это классический рецепт щавелевого супа, а потому его варят без зажарки

Чтобы зеленый борщ получился более сытным, в него можно добавить рис (4 ст. л.)

Ингредиенты:

• щавель свежий – 1 пучок;
• петрушка – по вкусу;
• картофель – 5 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• вода – 1 л.

Способ приготовления:

1. Овощи нарежьте средними кубиками.
2. Кастрюлю с овощами отправьте на плиту, добавьте соль и варите на среднем огне до полной готовности.
3. В отдельной емкости отварите яйца и нарежьте их.
4. Тщательно промытый щавель измельчите.
5. После того как овощи сварятся, снимите кастрюлю с огня и отправьте туда нарезанную зелень.
6. Поперчите, при необходимости добавьте еще соли.
7. Оставьте настаиваться под закрытой крышкой на 15 минут, а потом можно разливать по тарелкам.
8. В каждую порцию добавьте нарезанные яйца. При желании можно добавить и покрошенный зеленый лук. Подавать зеленый суп можно со сметаной.

С говядиной

Это вариант более сытного и наваристого супа на мясном бульоне.

Для приготовления этого блюда выбирайте говядину на кости, но по желанию говядину можно заменить на куриное филе (свежее или предварительно обжаренное)

Ингредиенты:

• говядина – 0,5 кг;
• щавель – 1 пучок;
• картофель – 0,5 кг;
• морковь – 2 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• яйца – 4 шт.;
• свежая зелень: укроп, петрушка, зеленый лук;
• лавровый лист – 2 шт.;
• вода – 1 л.

Способ приготовления:

1. Для начала нужно отварить мясо. Говядину целым куском поместите в кастрюлю, добавьте перец и лавровый лист. Варите до готовности.
2. Яйца отварите.
3. Готовое мясо выньте из кастрюли и процедите бульон. Говядину нарежьте небольшими кусочками.
4. Картофель нарежьте средними кубиками и отправьте вариться в бульоне 15 минут.
5. Нарезанные небольшими кубиками морковь и лук пассеруйте в сковороде. Для этого обжарьте их на разогретом растительном масле до легкого золотистого цвета. Сначала в течение 2 минут обжарьте лук, затем добавьте морковь и жарьте на среднем огне еще 3 минуты.
6. Тщательно промытый щавель нашинкуйте полосками и отправьте в сковороду к остальным ингредиентам.
7. Обжарьте несколько минут и снимите с огня.
8. В кастрюлю с картофелем добавьте нарезанное мясо и зажарку. Подсолите, поперчите.
9. Варите 3 минуты на среднем огне, затем уберите с плиты.
10. Отваренные яйца нарежьте кубиками, а хорошо промытые и высушенные перья зеленого лука, петрушку и укроп нашинкуйте.
11. Горячий суп разлейте по тарелкам, выложите туда зелень и яйца.
12. При желании несколько яиц нарежьте на половинки и украсьте ими каждую порцию. Подавайте суп со сметаной.

Рецепт супа с куриной грудкой можно посмотреть в этом видео:

Щавелевый суп с тушенкой

Если хочется мясной вариант супа с щавелем, но не хочется заморачиваться с варкой мяса, предлагаем приготовить этот супчик с тушенкой. Подробный рецепт – в этом видео:

Весенние дни – это не только солнечная теплая погода, но и время щавеля. Эту кисловатую зелень традиционно используют для приготовления освежающих, легких, но в то же время сытных супов. Их можно готовить на овощном или мясном бульоне. Попробуйте сделать такой аппетитный и ароматный суп по предложенным рецептам. Приятного аппетита!