Ризотто в мультиварке

Блюда из риса популярны в разных странах благодаря своей сытности, вкусовым качествам и доступности крупы. Ризотто является одним из известных блюд итальянской кухни. Существуют разные варианты приготовления, но именно рецепт классического ризотто наиболее востребованный. Чтобы приготовить настоящее итальянское блюдо не нужно быть шеф-поваром, достаточно владеть мультиваркой и парочкой проверенных рецептов.

Приготовление ризотто: общие принципы

Если вы еще не знаете, как приготовить ризотто, советуем обратить внимание на принципы и особенности блюда:

• Чтобы блюдо получилось, как у настоящих итальянцев, важно правильно выбрать продукты.Рис для ризотто должен быть специально выращен, это небольшие зерна, для приготовления которых не требуется много воды. Сорт «Арборио» является наиболее подходящим, в процессе готовки он впитывает вкус и аромат других компонентов, дарит бархатистую структуру и сливочный вкус. Также подойдут такие сорта: басмати, карнароли, виалоне нано.
• Обжаривается рис на оливковом масле, при этом постоянно помешивается.
• Сочетается эта крупа с овощами, бобовыми, курицей, говядиной, морепродуктами, грибами, колбасной продукцией и зеленью.
• Горячий бульон – важная составляющая удачного блюда. Можно добавлять овощной, грибной, мясной или даже бульон, в котором варились морепродукты.
• Белое сухое вино входит в любой рецепт.
• В качестве приправы можно добавить перец, базилик, молотый чеснок, шафран и, конечно же, сыр.
• Правильно приготовленный рис должен быть кашеобразным и вязким, поэтому в процессе приготовления лучше перемешивать его специальной палочкой. Также обязательно следует следить за количеством воды, чтобы блюдо не подгорело.
• Для приготовления в мультиварке используется два режима: «жарка/выпечка» и «каша».

Итальянцы подают это блюдо вместе с бокалом сухого белого вина.

Ризотто с курицей в мультиварке

Для этого блюда рекомендуют брать более сочное мясо с бедра, а не куриное филе. Вкус у ризотто получится довольно необычный, если добавить грибной бульон.

Ингредиенты

• 0,5 кг. куриного мяса;
• 200 г. риса басмати;
• репчатый лук;
• пару зубчиков чеснока;
• морковь;
• грибной бульон 400 мл;
• 100 г. тертого пармезана;
• 70 г. сливок;
• 5 с.л. оливкового масла;
• базилик, молотый шафран, смесь перцев и соль по вкусу.

Рис для ризотто обычно не промывают, но при желании его можно ополоснуть

Пошаговый рецепт ризотто

На приготовления этого блюда уйдет 45 минут.

1. Подготавливаем продукты: чеснок режем на тонкие пластинки, лук полукольцами, морковку трем на средней терке, филе режем соломкой.
2. Включаем режим «Жарка/Выпечка», наливаем масло в чашу и добавляем чеснок. Обжариваем до румяной корочки, достаем на тарелочку.
3. В чесночное масло отправляем лук, обжариваем пару минут.
4. Добавляем морковь и дальше жарим.
5. К овощам высыпаем мясо и немного обжариваем до осветления со всех сторон.
6. Добавляем рис, специи по вкусу и соль.
7. Вливаем сливки и теплый бульон, все перемешиваем.
8. Включаем режим «Рис», закрываем крышкой и готовим 30 минут.

Готовое блюдо посыпаем тертым пармезаном, можно украсить овощами или зеленью. Чтобы ваше блюдо получилось не хуже, чем у настоящих итальянцев, посмотрите фото ризотто, оформите подобающе.

Ризотто в мультиварке с морепродуктами

А этот вариант особенно понравится любителям необычных блюд. Морепродукты и рис – идеальное сочетание.

Ингредиенты

• 1 ст. риса;
• 50 г. сливочного масла;
• лук-шалот;
• 2 стакана куриного бульона;
• 1 стакан рыбного бульона (можно овощного);
• 1/2 стакана воды;
• 1/2 стакана белого вина;
• 300 г. креветок;
• по 1 ч.л. розмарина, молотого перца, тимьяна и соли.

Обратите внимание, в рецепте отсутствует пармезан, его не добавляют к морепродуктам

Пошаговый рецепт:

Процесс приготовления ризотто в мультиварке не занимает много времени, важно лишь подготовить ингредиенты.

1. Замороженные креветки заранее размораживаем при комнатной температуре. В кипящую,слегка подсоленную воду кладем креветки и варим не больше 2 минут.
2. Очищенный лук мелко режем, а чеснок можно пропустить через пресс.
3. Сливочное масло разогреваем на водяной бане или в микроволновке до жидкого состояния. Включаем мультиварку на режим «Жарка» и вливаем масло в чашу. Затем засыпается рис, чеснок и лук. Все перемешивается и поджаривается в течение 5 минут.
4. Добавляем вино и половину куриного бульона, включаем режим «Рис/Плов». Накрываем крышкой и оставляем на 10 минут.
5. Затем добавляем креветки, травы и солим.
6. Вливаем оставшийся куриный бульон и рыбный, перемешиваем.
7. Накрываем крышкой и ждем долгожданного сигнала мультиварки.

Ризотто по этому рецепту рекомендуют подавать с чесночными гренками, они хорошо подчеркнут сливочный привкус.

Ризотто с замороженными овощами

Это постное домашнее блюдо, которое подают как самостоятельное или гарнир к рыбе.

Ингредиенты:

• 300 г. замороженных овощей;
• 2 ст. риса;
• 1 помидор;
• морковь;
• 3 стакана овощного бульона;
• 50 мл. растительного масла;
• 50 г. сливочного масла;
• приправы по вкусу (куркума, горчица, кумин).

Добавляют овощи по вкусу: морковь, спаржу, кукурузу, сладкий перец или цуккини

Способ приготовления:

1. На режиме «Жарка» разогреваем мультиварку, в чашу наливаем растительное масло и добавляем выбранные специи, подогреваем до получения характерного аромата.
2. Засыпаем в масло морковь и обжариваем.
3. Добавляем замороженные овощи и готовим до испарения влаги.
4. Режем помидор на кубики и добавляем к овощам.
5. Высыпаем рис и обжариваем с овощами 10 минут.
6. Теперь можно все посолить, добавить сливочное масло и залить бульоном.
7. Закрываем мультиварку и на режиме «Плов» готовим ризотто час.

Это сытное, но не тяжелое блюдо придется по вкусу тем, кто следит за фигурой.

Ризотто с фасолью

Столь же вкусным получается ризотто с бобовыми без мяса и морепродуктов. Отличный обед за считанные минуты.

Ингредиенты:

• 2 ст. риса карнароли;
• 1 банка консервированной фасоли;
• репчатый лук;
• пару зубчиков чеснока;
• 2 ст.л. оливкого масла;
• 4 ст. мясного бульона;
• 1 ч.л. соли;
• 1/4 ч.л. смеси перцев;
• зелень по вкусу.

Можно вместо консервированной фасоли использовать стручковую

Пошаговый рецепт:

1. Чистим лук и чеснок, мелко режем.
2. Включаем режим «Жарка», добавляем масло и сразу же отправляем поджариваться лук и чеснок.
3. Через 2-3 минуты добавляем рис и, постоянно помешивая, поджариваем еще пару минут.
4. В это время нагреваем бульон.
5. Добавляем 1/2 стакана бульона в рис и готовим на режиме «Плов» 5-7 минут.
6. Затем вливаем оставшийся бульон, солим и добавляем специи. Готовим 15-20 минут.
7. Все перемешиваем и отправляем фасоль. Ждем сигнала окончания программы.

Ризотто с фасолью отличается нежной кремовой структурой, подавать его лучше со свежей зеленью.

Какой бы рецепт вы ни выбрали, блюдо готовится довольно быстро, и не требует специальных навыков. Учтите, что ризотто не готовят впрок, а подают сразу же горячим на стол. Приятного аппетита.

Ризотто с овощами в мультиварке