Ризотто в мультиварке
Рецепты

Ризотто в мультиварке

1616 0

Блюда из риса популярны в разных странах благодаря своей сытности, вкусовым качествам и доступности крупы. Ризотто является одним из известных блюд итальянской кухни. Существуют разные варианты приготовления, но именно рецепт классического ризотто наиболее востребованный. Чтобы приготовить настоящее итальянское блюдо не нужно быть шеф-поваром, достаточно владеть мультиваркой и парочкой проверенных рецептов.

Приготовление ризотто: общие принципы

Если вы еще не знаете, как приготовить ризотто, советуем обратить внимание на принципы и особенности блюда:

  • Чтобы блюдо получилось, как у настоящих итальянцев, важно правильно выбрать продукты.Рис для ризотто должен быть специально выращен, это небольшие зерна, для приготовления которых не требуется много воды. Сорт «Арборио» является наиболее подходящим, в процессе готовки он впитывает вкус и аромат других компонентов, дарит бархатистую структуру и сливочный вкус. Также подойдут такие сорта: басмати, карнароли, виалоне нано.
  • Обжаривается рис на оливковом масле, при этом постоянно помешивается.
  • Сочетается эта крупа с овощами, бобовыми, курицей, говядиной, морепродуктами, грибами, колбасной продукцией и зеленью.
  • Горячий бульон – важная составляющая удачного блюда. Можно добавлять овощной, грибной, мясной или даже бульон, в котором варились морепродукты.
  • Белое сухое вино входит в любой рецепт.
  • В качестве приправы можно добавить перец, базилик, молотый чеснок, шафран и, конечно же, сыр.
  • Правильно приготовленный рис должен быть кашеобразным и вязким, поэтому в процессе приготовления лучше перемешивать его специальной палочкой. Также обязательно следует следить за количеством воды, чтобы блюдо не подгорело.
  • Для приготовления в мультиварке используется два режима: «жарка/выпечка» и «каша».

Итальянцы подают это блюдо вместе с бокалом сухого белого вина.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Ризотто в мультиварке с морепродуктами

А этот вариант особенно понравится любителям необычных блюд. Морепродукты и рис – идеальное сочетание.

Ингредиенты

  • 1 ст. риса;
  • 50 г. сливочного масла;
  • лук-шалот;
  • 2 стакана куриного бульона;
  • 1 стакан рыбного бульона (можно овощного);
  • 1/2 стакана воды;
  • 1/2 стакана белого вина;
  • 300 г. креветок;
  • по 1 ч.л. розмарина, молотого перца, тимьяна и соли.

Обратите внимание, в рецепте отсутствует пармезан, его не добавляют к морепродуктам

Пошаговый рецепт:

Процесс приготовления ризотто в мультиварке не занимает много времени, важно лишь подготовить ингредиенты.

  1. Замороженные креветки заранее размораживаем при комнатной температуре. В кипящую,слегка подсоленную воду кладем креветки и варим не больше 2 минут.
  2. Очищенный лук мелко режем, а чеснок можно пропустить через пресс.
  3. Сливочное масло разогреваем на водяной бане или в микроволновке до жидкого состояния. Включаем мультиварку на режим «Жарка» и вливаем масло в чашу. Затем засыпается рис, чеснок и лук. Все перемешивается и поджаривается в течение 5 минут.
  4. Добавляем вино и половину куриного бульона, включаем режим «Рис/Плов». Накрываем крышкой и оставляем на 10 минут.
  5. Затем добавляем креветки, травы и солим.
  6. Вливаем оставшийся куриный бульон и рыбный, перемешиваем.
  7. Накрываем крышкой и ждем долгожданного сигнала мультиварки.

Ризотто по этому рецепту рекомендуют подавать с чесночными гренками, они хорошо подчеркнут сливочный привкус.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Ризотто с фасолью

Столь же вкусным получается ризотто с бобовыми без мяса и морепродуктов. Отличный обед за считанные минуты.

Ингредиенты:

  • 2 ст. риса карнароли;
  • 1 банка консервированной фасоли;
  • репчатый лук;
  • пару зубчиков чеснока;
  • 2 ст.л. оливкого масла;
  • 4 ст. мясного бульона;
  • 1 ч.л. соли;
  • 1/4 ч.л. смеси перцев;
  • зелень по вкусу.

Можно вместо консервированной фасоли использовать стручковую

Пошаговый рецепт:

  1. Чистим лук и чеснок, мелко режем.
  2. Включаем режим «Жарка», добавляем масло и сразу же отправляем поджариваться лук и чеснок.
  3. Через 2-3 минуты добавляем рис и, постоянно помешивая, поджариваем еще пару минут.
  4. В это время нагреваем бульон.
  5. Добавляем 1/2 стакана бульона в рис и готовим на режиме «Плов» 5-7 минут.
  6. Затем вливаем оставшийся бульон, солим и добавляем специи. Готовим 15-20 минут.
  7. Все перемешиваем и отправляем фасоль. Ждем сигнала окончания программы.

Ризотто с фасолью отличается нежной кремовой структурой, подавать его лучше со свежей зеленью.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от Christophe Cooremans (@krikke1979)

Какой бы рецепт вы ни выбрали, блюдо готовится довольно быстро, и не требует специальных навыков. Учтите, что ризотто не готовят впрок, а подают сразу же горячим на стол. Приятного аппетита.

Ризотто с овощами в мультиварке

Помолвка. Апрель 2021

ПОДПИШИТЕСЬ НА НАШУ РАССЫЛКУ
И ВЫИГРАЙТЕ БРИЛЛИАНТОВОЕ КОЛЬЦО В ПОДАРОК!

⇐ Не нравится имя? Измените его

Материалы по теме: