Манты – национально блюдо народов Восточной и Центральной Азии, которое получило большую популярность в России. Они являются альтернативой привычных пельменей. Домашние манты готовят на тонком тесте с начинкой из мяса. В некоторых случаях используют другие, не менее вкусные ингредиенты.
Как приготовить красивые манты в домашних условиях? Для этого нужно подобрать подходящий рецепт и понять, как лепить и заворачивать тесто. В результате получатся вкусные манты, от которых никто не сможет отказаться.
Классический рецепт мантов с мясом
Это традиционный рецепт приготовления, который любит каждый. Необязательно использовать именно фарш, для начинки можно мелко порубить красное мясо.
Ингредиенты:
- 3 стакана пшеничной муки;
- 2 луковицы;
- сметана;
- 500 грамм свиного фарша;
- 20 грамм сливочного масла;
- 200 мл воды;
- 100 мл ледяной воды (для фарша);
- соль и черный молотый перец – по усмотрению.
Фарш из свинины можно приготовить самостоятельно, либо приобрести готовый вариант
Последовательность действий:
- Начните замешивать тесто. В глубокую миску добавьте муку, воду и немного соли. Тщательно перемешайте ингредиенты. Тесто должно получиться однородным, без комочков.
- Готовую основу заверните в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на полчаса.
- Нашинкуйте лук и добавьте его в свиной фарш. Залейте емкость ледяной водой. Не забудьте посолить и поперчить. Тщательно вымешивайте мясо.
- Возьмите из холодильника настоявшееся тесто, раскатайте его в виде колбаски и разделите на 4 части. Каждую заготовку скатайте в жгутик. Разделите каждую часть на несколько кусочков, сформируйте круглую форму и раскатайте в тонкий пласт примерным размером 10*10.
- В центр получившихся лепешек выложите примерно по столовой ложке фарша.
- Слепите все края заготовки к центру. Затем соедините вместе по два конца.
- Сито пароварки смажьте сливочным маслом, выложите манты и готовьте их в течение получаса.
- Готовое блюдо подайте со сметаной. Чтобы тесто не стало жестким, горячие манты можно смазать сливочным маслом.
Манты по-узбекски с картошкой
Это легкий рецепт сочных ароматных мантов, которым можно порадовать гостей или домочадцев. Баранина сама по себе жирная, поэтом и блюда из нее получаются сытными.
Ингредиенты:
- картофелина;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 400 г баранины;
- 300 мл молока;
- 30 грамм сала;
- 450 грамм муки;
- яйцо;
- 2 луковицы;
- соль и специи – по усмотрению.
При желании в процессе приготовления можно использовать любое мясо
Способ приготовления:
- В отдельной емкости взбейте яйцо с молоком, солью и чайной ложкой растительного масла. Должна получиться однородная смесь.
- Просейте муку через сито и постепенно начинайте добавлять ее в яичную консистенцию.
- Тщательно замешивайте тесто на манты в течение 15 минут. Накройте готовую основу и оставьте ее на 20-30 минут.
- Промойте баранину, просушите и нарежьте ее на маленькие кусочки. Так же нашинкуйте сало.
- Очистите лук и измельчите его.
- Промойте картофель, очистите его от кожуры и нарежьте маленькими кубиками.
- Соедините все нашинкованные ингредиенты в миске. Поперчите и посолите начинку. При желании можно добавить специи.
- Настоявшееся тесто раскатайте в большой пласт и разделите его на длинные полосы. Нарежьте получившиеся заготовки на небольшие лепешки.
- На каждую часть основы выложите начинку.
- Заверните сначала два уголка теста с одной стороны, а потом аналогично сделайте с другой. Соедините между собой края.
- Смажьте уровни сливочным маслом и выложите на них заготовки.
- Готовьте манты в течение 40-50 минут. Подавайте блюдо, украсив любой нашинкованной зеленью по вкусу.
Вкусные манты по-татарски с фаршем
Это самое популярное блюдо, которое любят готовить в странах Центральной Азии. Обязательно нужно добавлять много лука. Соотношение его и мяса должно быть один к одному.
Ингредиенты:
- 200 мл воды;
- 2 куриных яйца;
- 550 грамм муки;
- 350 грамм баранины;
- 600 г картофеля;
- 600 г репчатого лука;
- 350 грамм говядины;
- соль и специи – по усмотрению.
Готовое блюдо рекомендуется подавать с соусом
Метод приготовления:
- Взбейте яйца, добавив воду и щепотку соли. Должна получиться легкая пенка.
- Просейте через сито муку в яичную смесь. Тщательно замешивайте тесто до получения густой однородной консистенции.
- Посыпьте стол мукой и переложите на него готовую основу для мантов. Замешивайте руками тесто в течение 10 минут. В результате должна получиться плотная эластичная заготовка. Оберните ее в пищевую пленку и оставьте на 20 минут в теплом месте.
- Измельчите репчатый лук.
- Очистите картофель и пропустите его через крупную терку.
- Пропустите говядину и баранину через мясорубку. Смешайте получившийся фарш, добавив в него остальные измельченные компоненты, соль и специи.
- Разделите тесто на 3 части, раскатайте их в тонкий пласт и нарежьте на квадратики одинакового размера.
- На середину лепешек выложите начинку и заверните края теста к центру.
- Подготовьте мантышницу. Смажьте этажи кастрюли растительным маслом и поместите в нее заготовки.
- Готовьте манты в течение 45-50 минут. Подавайте их сразу же, в горячем виде.
Сочные манты с рыбой
Такой рецепт отлично подойдет для тех, кто не боится экспериментировать на кухне.
Ингредиенты:
- 100 грамм сала;
- 4 яйца;
- 1 горбуша;
- 3 луковицы;
- 1 кг муки;
- щепотка соли и черного молотого перца.
Для приготовления можно использовать любую рыбу
Последовательность действий:
- Начните с приготовления начинки. Для этого вымойте рыбу и очистите ее от кожи и костей. Нарежьте заготовку на небольшие кусочки и пропустите через мясорубку.
- Очистите луковицы и нашинкуйте их. Добавьте нарезку в рыбный фарш.
- Разбейте в заготовку яйца, соль и черный молотый перец. Тщательно перемешайте. При желании добавьте специи для рыбы. Это усилит ее вкус и сделает блюдо более изысканным.
- В отдельной емкости замесите тесто. Для этого смешайте просеянную через сито муку, воду и яйца. Вымешивайте основу до густого состояния.
- Посыпьте стол небольшим количеством муки и тонко раскатайте на нем тесто. С помощью формочек сделайте кружочки. Если их нет, воспользуйтесь стаканом или кружкой.
- На каждую лепешку выложите рыбную начинку. Аккуратно заверните противоположные края теста со всех сторон.
- Смажьте дно пароварки растительным маслом.
- Выложите заготовки и готовьте их не дольше часа.
Манты с овощной начинкой
Данный низкокалорийный вариант отлично подойдет для людей, следящих за своей фигурой.
Ингредиенты:
- 550 грамм муки;
- чайная ложка соли;
- 250 грамм капусты;
- 300 мл воды;
- 3 картофелины;
- 3 луковицы;
- морковь;
- 0,5 чайной ложки зиры;
- 3 столовые ложки растительного масла;
- пучок зелени;
- кинза, соль и черный молотый перец – по усмотрению.
Для данного рецепта нужно использовать исключительно свежие овощи
Метод приготовления:
- Начните с теста. Для этого в отдельную емкость просейте муку и смешайте ее с солью и водой. При желании можно добавить растительное масло.
- Тщательно замешивайте тесто на столе. Как только оно перестанет прилипать к поверхности и рукам, заверните его в пищевую пленку и оставьте на 20 минут.
- Очистите морковь и натрите ее на средней терке.
- Промойте картофель, избавьтесь от кожуры и нарежьте его на небольшие кубики.
- Зелень, кинзу, лук и капусту нашинкуйте тонкой соломкой.
- Смешайте в миске все овощи, добавив растительное масло, зиру и черный молотый перец.
- Раскатайте тесто в тонкий пласт, после чего разделите его на лепешки произвольной формы.
- На каждую часть выложите овощную начинку и заверните края основы.
- Смажьте ярусы мантоварки растительным маслом и выложите заготовки.
- Варите манты в течение 40 минут.
Пошаговый рецепт с фото мантов с тыквой
Оригинальное вкусное блюдо с прекрасным сочетанием компонентов. В начинку к тыкве при желании также можно добавить фарш и картофель.
Ингредиенты:
- 4 стакана муки;
- 1,5 стакана воды;
- тыква;
- 3 чайные ложки зиры;
- 3 луковицы;
- чайная ложка душистого молотого перца
- 2 яйца;
- 150 грамм сливочного масла;
- соль и приправы – по усмотрению.
В процессе замешивания теста необходимо использовать только теплую воду
Способ приготовления:
- Приготовьте в хлебопечке тесто, смешав муку, яйца, воду и соль. Если ее нет, замешивайте основу для блюда руками. Готовое тесто накройте полотенцем и оставьте на 10 минут.
- Тщательно промойте тыкву и очистите ее от кожуры и семечек. В результате должна остаться только мякоть. Нарежьте тыкву на мелкие кубики.
- Мелко нашинкуйте лук.
- Переместите нарезанные овощи в кастрюлю и перемешайте их с растительным маслом, душистым перцем и зирой. Посолите начинку только перед лепкой. В противном случае овощи пустят ненужный сок.
- Раскатайте тесто в тонкий пласт и сделайте из него кружки с помощью формочек или стакана.
- Выложите на лепешки начинку. Сверните тесто по краям со всех сторон.
- Подготовьте ярусы пароварки, смазав их растительным маслом.
- Выложите заготовки на небольшом расстоянии друг от друга.
- В момент закипания воду добавьте специи по вкусу и установите ярусы в пароварке.
- Готовьте блюдо не дольше 45 минут.
Лучший рецепт приготовления мантов с креветками
Необычное блюдо для русской кухни, которым можно с легкостью удивить каждого.
Ингредиенты:
- 150 грамм креветок;
- зелень – по усмотрению;
- 300 грамм готового теста;
- 4 столовые ложки сливочного масла;
- 1 луковица;
- 300 грамм филе морской рыбы;
- соль и черный молотый перец – по усмотрению.
При желании тесто можно самостоятельно приготовить на воде, минералке или кефире
Последовательность действий:
- Рыбное филе нарежьте на небольшие кубики и измельчите их в блендере.
- Очистите лук, нашинкуйте его и обжарите на масле до появления прозрачности.
- В миске смешайте рыбный фарш и лук. Не забудьте посолить и поперчить.
- Готовое тесто раскатайте на столе с небольшим количеством муки в тонкий пласт. Нарежьте заготовки квадратной формы.
- В центр лепешек выложите по одной креветке и рыбный фарш.
- Заверните края теста к центру со всех сторон.
- Готовьте манты в пароварке в течение получаса.
- Готовое блюдо полейте растопленным сливочным маслом и украсьте зеленью.
Домашний рецепт мантов с грибами
Это нежный деликатес с приятным ароматом и вкусом, который никого не оставит равнодушным. Грибы можно использовать любые, но чаще в начинку кладут именно шампиньоны.
Ингредиенты:
- 3 стакана муки;
- 300 грамм шампиньонов;
- луковица;
- 150 грамм картофеля;
- соль;
- 1 стакан воды;
- ложечка сметаны;
Для приготовления лучше всего использовать пшеничную муку
Способ приготовления:
- В отдельной миске смешайте просеянную через сито муку, теплую воду, сметану и щепотку соли. Замешивайте тесто до получения эластичной консистенции.
- Заготовку накройте полотенцем и оставьте на 20 минут.
- Заполните нижнюю часть мантоварки водой и поставьте ее на огонь.
- Промойте, очистите картофель от кожуры и нарежьте его на кубики.
- Измельчите лук и грибы.
- Смешайте нарезанные ингредиенты, добавив соль и специи.
- Раскатайте настоявшееся тесто в тонкий пласт, разделив его на части произвольной формы.
- На каждую лепешку выложите грибную начинку и заверните края со всех сторон.
- Смажьте противни мантоварки растительным маслом и начните готовить блюдо.
- Варите манты в течение получаса.
Интересные и необычные варианты приготовления мантов выручат, если нагрянули нежданные гости или же хочется просто слепить что-то вкусное и оригинальное.
Способ приготовления вкусных узбекских мантов вы найдете в видео ниже: