Содержание

Слива – вкусный и сочный фрукт, который радует садоводов в конце сезона. Но порой урожая становится настолько много, что его даже некуда девать. Здесь на выручку приходят заготовки, которые помогут сохранить вкус, аромат и витамины ценного плода, например, джемы и варенье из сливы. Сегодня мы рассмотрим простые рецепты домашних джемов и варенья из сливы.

Густое варенье

Вам понадобятся:

  • 1 кг слив;
  • 300-1000 гр. сахара;
  • 1/3 ч.л. лимонной кислоты.

Этапы приготовления:

  1. Перед приготовлением фрукты хорошо промойте под проточной водой. Затем разрежьте на четыре части и выньте косточки. Если плоды крупные, то разделите на более мелкие части. Можно порезать кубиками.
  2. На огонь поставьте сковородку с дном большого диаметра, чтобы впоследствии было удобно помешивать фрукты. Сверху высыпьте сахар, его количество зависит от густоты консистенции и сладости, которую вы хотите получить.
  3. Когда сахар чуть подтаял, добавьте лимонную кислоту, чтобы варенье зимой не засахарилось.
  4. Варенье готовьте на среднем огне, приблизительно 15-20 минут. Если хочется состояния джема, то варить стоит 25-30 минут.
  5. Периодически снимайте пенку.
  6. Как только вы добились необходимой консистенции, снимайте сковороду с огня, разливайте варенье по стерилизованным баночкам и сразу же плотно закрывайте, не давая остыть.

Цельные фрукты

Ингредиенты:

  • 1 кг слив;
  • 400 гр. сахара;
  • корица, бадьян и гвоздика по желанию.

Пошаговая инструкция:

  1. Плоды тщательно моем и аккуратно разрезаем на половинки. Важно не повредить мякоть, но при этом достать косточку. Фрукты складываем в высокую сковородку и засыпаем сахарным песком. Затем накрываем полотенцем и отставляем в сторону на ночь.
  2. Утром засахарившуюся смесь необходимо поставить на медленный огонь и довести до кипения. После варим приблизительно 5-8 минут, пенку можно как снять, так и оставить.
  3. Варим варенье периодами: доводим до кипения, потом оставляем остывать. И так делаем 2-3 раза.

Чудо-джем

Для этого рецепта необходимо подготовить:

  • 1 кг сахара;
  • 2,5 кг слив (вместе с косточками).

При выборе фруктов отдавайте предпочтение спелым плодам, так как в них больше пектина, а это значит, что джем будет гуще и желеобразнее

Этапы:

  1. Сливы вымыть, разделить на две половинки, вынуть косточку. Затем уложить в таз мякотью вверх. Засыпать сахаром так, чтобы все половинки были покрыты им. Накрыть пленкой или полотенцем и оставить на пару часов в темном месте, пока не образуется сок.
  2. Кастрюлю или тазик нужно поставить на огонь и довести до кипения. Необходимо снимать пенку и постоянно помешивать жидкость. Варится джем на медленном огне приблизительно 15-30 минут, в зависимости от количества сока.
  3. Периодически проверяйте на сладость, если сок кислый, то добавьте еще сахара.
  4. После снятия с огня дайте джему остыть и подготовьте блендер, чтобы измельчить все до однородной массы. Кожура после варки будет мягкой, поэтому легко порежется ножами и станет совершенно неощутимой на вкус. Консистенция может получить гуще или, наоборот, жиже. Это зависит от того, сколько сока осталось: чем меньше жидкости, тем больше густоты. Если хочется совсем густой субстанции, то джем можно еще на 10-15 минут поставить на огонь.
  5. Готовый продукт разлить по стерилизованным баночкам.

Джемы и варенье из сливы – это вкусный деликатес. Мы собрали простые рецепты, которые не требуют особых кулинарных навыков, поэтому вы точно сможете повторить их в домашних условиях.