Постное меню: готовим овощи в горшочке

Овощи в горшочках — одно из традиционных блюд постного стола. Приготовленные в горшочках овощи сохраняют все свои полезные вещества, ведь именно тушение или томление в керамической посуде считается самым полезным способом приготовления любых блюд.

Как готовить овощи в горшочках?

В этой посуде можно готовить абсолютно любые овощи. Однако есть важный нюанс: одни ингредиенты готовятся быстрее, другие — дольше, поэтому нужно учитывать время приготовления. Те, которые готовятся дольше, закладывают в посуду первыми.

Если вы хотите сократить время готовки, то овощи можно предварительно обжарить на сковороде до полуготовности

Овощи в горшочке, приготовленные в духовке, получаются очень ароматными, поскольку они сохраняют все богатство вкусов и ароматов. Твердые овощи, например, картофель, нарезают на более мелкие куски, а мягкие — на крупные.

Овощное рагу с брынзой

Рецепты овощей в горшочке очень разнообразны. Например, можно сделать рагу с баклажанами и кабачками. Если обычное овощное рагу кажется вам не слишком сытным, добавьте в него орехи и брынзу, и тогда блюдо получится не только вкусным и ароматным, но еще и очень питательным.

Ингредиенты:

• баклажан – 2 шт.;
• кабачок – 2 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• брынза – 150 г;
• орехи грецкие, соль, перец черный по вкусу.

Обратите внимание: количество ингредиентов вполне можно менять по своему усмотрению

Способ приготовления:

1. Баклажан нарезаем брусками, посыпаем солью, оставляем на 20 минут.
2. Лук нарезаем полукольцами, кабачок — брусками такого же размера, как баклажан.
3. Орехи и чеснок измельчаем, брынзу нарезаем кубиками.
4. Баклажаны промоем, чтобы удалить лишнюю соль.
5. Теперь все составляющие складываем в посуду для запекания: на дно горшочка выкладываем лук, затем баклажаны и кабачки. Слой солим и приправляем перцем.
6. Затем выкладываем чеснок, орехи и брынзу – брынзу равномерно раскладываем по всей поверхности рагу. Поливаем столовой ложкой масла.
7. Горшочек отправляем в духовку, томим на средне-слабом огне в течение 40 минут. Перед подачей рагу можно украсить свежей зеленью.

Сытное постное овощное рагу

Чтобы постные блюда не показались однообразными, их можно разнообразить – например, приготовить рагу из овощного ассорти. Это сытное постное блюдо, которое можно приготовить из простых продуктов.

Ингредиенты:

• картофель – 6 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• кабачок – 1 шт.;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• зелень, фасоль стручковая по вкусу;
• мука – 1 ч. л.;
• соль, перец черный.

Способ приготовления:

1. Лук мелко нарезаем, морковь натираем на терке, обжариваем на сковороде с растительным маслом.
2. Картофель нарезаем крупными кусочками, отправляем на ту же сковороду и обжариваем до полуготовности.
3. Обжариваем стручковую фасоль, нарезанные кубиками кабачки и перец. Добавляем чеснок, солим и перчим.
4. Обжариваем до полуготовности, после чего начинаем раскладывать по горшочкам.
5. Чтобы овощи получились сочными, сделаем для них соус: в отдельной емкости смешиваем 4-6 ст. л. воды, муку и сушеные травы, например, петрушку и укроп.
6. Соус добавляем к горшочкам. Прикрываем их бумагой для выпекания и ставим запекаться на 15-20 минут.

Традиционно овощные рагу в горшочках подают прямо в этой посуде с деревянными ложками

Что еще можно добавить в рагу? Например, шампиньоны и черешковый сельдерей — они сделают блюдо еще более аппетитным. Постные блюда, приготовленные в горшочках, получаются более ароматными и вкусными, чем блюда с плиты. Не зря считается, что горшочки — это хорошая альтернатива традиционной русской печи.

Приятного аппетита!