![Постное меню: готовим овощи в горшочке](https://sunmag.me/images/post_preview/retsepty/18-sl-l-banner.jpg)
Овощи в горшочках — одно из традиционных блюд постного стола. Приготовленные в горшочках овощи сохраняют все свои полезные вещества, ведь именно тушение или томление в керамической посуде считается самым полезным способом приготовления любых блюд.
Как готовить овощи в горшочках?
В этой посуде можно готовить абсолютно любые овощи. Однако есть важный нюанс: одни ингредиенты готовятся быстрее, другие — дольше, поэтому нужно учитывать время приготовления. Те, которые готовятся дольше, закладывают в посуду первыми.
Если вы хотите сократить время готовки, то овощи можно предварительно обжарить на сковороде до полуготовности
Овощи в горшочке, приготовленные в духовке, получаются очень ароматными, поскольку они сохраняют все богатство вкусов и ароматов. Твердые овощи, например, картофель, нарезают на более мелкие куски, а мягкие — на крупные.
Овощное рагу с брынзой
Рецепты овощей в горшочке очень разнообразны. Например, можно сделать рагу с баклажанами и кабачками. Если обычное овощное рагу кажется вам не слишком сытным, добавьте в него орехи и брынзу, и тогда блюдо получится не только вкусным и ароматным, но еще и очень питательным.
Ингредиенты:
- баклажан – 2 шт.;
- кабачок – 2 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- брынза – 150 г;
- орехи грецкие, соль, перец черный по вкусу.
Обратите внимание: количество ингредиентов вполне можно менять по своему усмотрению
Способ приготовления:
- Баклажан нарезаем брусками, посыпаем солью, оставляем на 20 минут.
- Лук нарезаем полукольцами, кабачок — брусками такого же размера, как баклажан.
- Орехи и чеснок измельчаем, брынзу нарезаем кубиками.
- Баклажаны промоем, чтобы удалить лишнюю соль.
- Теперь все составляющие складываем в посуду для запекания: на дно горшочка выкладываем лук, затем баклажаны и кабачки. Слой солим и приправляем перцем.
- Затем выкладываем чеснок, орехи и брынзу – брынзу равномерно раскладываем по всей поверхности рагу. Поливаем столовой ложкой масла.
- Горшочек отправляем в духовку, томим на средне-слабом огне в течение 40 минут. Перед подачей рагу можно украсить свежей зеленью.
Сытное постное овощное рагу
Чтобы постные блюда не показались однообразными, их можно разнообразить – например, приготовить рагу из овощного ассорти. Это сытное постное блюдо, которое можно приготовить из простых продуктов.
Ингредиенты:
- картофель – 6 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- перец болгарский – 1 шт.;
- кабачок – 1 шт.;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- зелень, фасоль стручковая по вкусу;
- мука – 1 ч. л.;
- соль, перец черный.
Способ приготовления:
- Лук мелко нарезаем, морковь натираем на терке, обжариваем на сковороде с растительным маслом.
- Картофель нарезаем крупными кусочками, отправляем на ту же сковороду и обжариваем до полуготовности.
- Обжариваем стручковую фасоль, нарезанные кубиками кабачки и перец. Добавляем чеснок, солим и перчим.
- Обжариваем до полуготовности, после чего начинаем раскладывать по горшочкам.
- Чтобы овощи получились сочными, сделаем для них соус: в отдельной емкости смешиваем 4-6 ст. л. воды, муку и сушеные травы, например, петрушку и укроп.
- Соус добавляем к горшочкам. Прикрываем их бумагой для выпекания и ставим запекаться на 15-20 минут.
Традиционно овощные рагу в горшочках подают прямо в этой посуде с деревянными ложками
Что еще можно добавить в рагу? Например, шампиньоны и черешковый сельдерей — они сделают блюдо еще более аппетитным. Постные блюда, приготовленные в горшочках, получаются более ароматными и вкусными, чем блюда с плиты. Не зря считается, что горшочки — это хорошая альтернатива традиционной русской печи.
Приятного аппетита!