Окрошка с кефиром – нежное национальное российское блюдо, которое готовят на всех кухнях страны. Холодный суп станет настоящим спасением в жаркие летние дни, а также заменит привычные горячие деликатесы. Для приготовления нежной окрошки используют мясные и колбасные продукты, овощи, приправы, зелень и специи. Легкий суп заливают кефиром или таном, которые отлично сочетаются с основными ингредиентами.
Как приготовить окрошку? Нужно лишь воспользоваться представленными ниже самыми популярными рецептами, с которыми справится каждый.
Рекомендации по приготовлению окрошки:
- если используете кефир с высоким процентом жирности, обязательно разбавляйте его минеральной водой;
- дополняйте жидкий кефир сметаной;
- используйте исключительно охлажденные продукты.
Рецепт классической окрошки на кефире с колбасой
Данный вариант считается стандартным, так как чаще всего встречается на российских кухнях.
Ингредиенты:
- 3 картофелины;
- 2 свежих огурца;
- 100 грамм редиса;
- 3 яйца;
- 1 л воды;
- 1 л кефира;
- 250 г докторской колбасы;
- 1 пучок зеленого лука и укропа;
- соль и лимонный сок – по усмотрению.
Для приготовления можно использовать кефир любой жирности. Чем больше будет добавлено в блюдо зелени, тем оно получится вкуснее
Последовательность действий:
- Тщательно промойте картофель и отварите его в мундире. По мере готовности очистите овощ и нарежьте на небольшие кусочки.
- Натрите огурцы на средней терке. Отварите яйца вкрутую.
- Нашинкуйте докторскую колбасу, редис и готовые яйца.
- Измельчите укроп и зеленый лук, не забыв предварительно их ополоснуть.
- Переместите все ингредиенты в кастрюлю и тщательно перемешайте. Не забудьте посолить.
- В отдельной емкости смешайте кефир с водой. Добавьте немного лимонного сока. Если его нет, воспользуйтесь лимонной кислотой.
- Перелейте готовую смесь в кастрюлю с нашинкованными ингредиентами и поставьте ее в холодильник на час.
- После этого разделите окрошку на порции и подавайте к столу с любимой добавкой по вкусу.
Рецепт окрошки на кефире и минеральной воде
Легкое блюдо обязательно освежит и насытит в летний день. Готовится оно быстро и без особых усилий.
Ингредиенты:
- 300 грамм картофеля;
- 5 куриных яиц;
- 1 литр минеральной воды;
- 1 литр кефира;
- 400 г докторской колбасы;
- 2 свежих огурца;
- 1 пучок укропа и зеленого лука;
- соль и специи – по усмотрению.
При желании докторскую колбасу можно немного обжарить
Способ приготовления:
- Промойте картофель, отварите его в мундире. Готовность овоща можно проверить с помощью ножа. Если он легко проходит сквозь продукт, значит, картофель можно снимать с плиты. Остудите и нарежьте на кусочки средней величины.
- Прежде чем нашинковать огурцы, проверьте их вкус. Для этого отрежьте кусочек от кончика овоща. Если продукт не горчит, измельчите его.
- Отварите яйца вкрутую, остудите и накрошите.
- Снимите пленку с докторской колбасы. Сначала нарежьте ее в виде пластин, а потом на полосы. В результате нарубите мелкие кубики.
- Измельчите укроп и зеленый лук.
- Нарезанные ингредиенты поместите в кастрюлю.
- В отдельной емкости смешайте кефир и минеральную воду. Оба продукта обязательно должны быть охлажденными.
- Перелейте смесь в готовый салат, добавьте специи и соль по вкусу. Перемешайте.
- Поставьте готовую окрошку в холодильник на полчаса, после чего ее можно подавать к столу.
Рецепт окрошки на кефире со сметаной
Данный вариант имеет необычное вкусовое сочетание, которое удивит как домочадцев, так и гостей. При желании сметану можно заменить сливками.
Ингредиенты:
- 2 стаканчика кефира;
- 2 ст. минеральной воды;
- 1 пучок зеленого лука и укропа;
- 1 пачка сметаны;
- 4 яйца;
- 300 г картофеля;
- 300 г докторской колбасы;
- 3 свежих огурца;
- 1 чайная ложка горчицы;
- соль и черный молотый перец – по усмотрению.
Для приготовления лучше всего использовать сметану 10% жирности
Метод приготовления:
- Тщательно промойте картофель и отварите его, не очищая от кожуры. По мере готовности остудите продукт и нарежьте его.
- На доске измельчите свежие огурцы. Обязательно попробуйте их на вкус. Овощи не должны горчить.
- Отварите яйца, очистите их от скорлупы и нашинкуйте их на небольшие кубики.
- Накрошите укроп и зеленый лук.
- Измельчите докторскую колбасу.
- В кастрюлю переложите все нарезанные ингредиенты для окрошки.
- В отдельной миске смешайте кефир и сметану до получения однородной массы. Добавьте в смесь охлажденную минеральную воду.
- Перелейте жидкость в кастрюлю, посолите и поперчите.
- Добавьте немного горчицы по вкусу и поставьте заготовку в холодильник на час.
- Настоявшуюся окрошку разделите на порции и подавайте к столу с черным хлебом.
Вкусная окрошка на кефире с курицей
Это самый нежный рецепт российского блюда с кислинкой. Чтобы блюдо приготовить быстрее, можно использовать уже отваренное куриное филе.
Ингредиенты:
- 400 грамм куриного филе;
- 3 свежих огурца;
- 2 яйца;
- 300 грамм картофеля;
- 150 грамм редиса;
- 2 стакана минеральной воды;
- 1 стакан кефира;
- 2 столовые ложки сметаны;
- 1 пучок зелени;
- несколько кубиков льда;
- 1 лимон;
- соль и специи.
Для приготовления используйте исключительно свежее куриное мясо
Последовательность действий:
- Отварите картофель в мундире. По мере готовности очистите его от кожуры и нашинкуйте на небольшие кубики.
- Поставьте минеральную воду и кефир в холодильник.
- Промойте куриное филе и отварите его в подсоленной воде.
- Нарежьте огурцы и редис в виде тонких пластин. При желании можно срезать кожуру с овощей.
- Отварите яйца вкрутую. Слейте кипяток и обдайте готовый продукт холодной водой. Очистите яйца от скорлупы и измельчите. Накрошите зелень.
- Разрежьте лимон пополам и выжмите сок. Переместите нарезанные ингредиенты в кастрюлю.
- В отдельной емкости смешайте кефир, минеральную воду, лимонный сок и сметану.
- Залейте смесью кастрюлю и поставьте ее в холодильник минимум на полчаса. За это время окрошка пропитается и станет нежной.
- Разделите блюдо на порции и подайте его с кубиками льда.
Окрошка на тане
Это кисленькое ароматное блюдо, которое понравится каждому. Тан в блюде без проблем можно заменить кефиром, но в таком случае блюдо немного потеряет свой невероятный вкус.
Ингредиенты:
- 300 г картофеля;
- 200 г докторской колбасы;
- 150 г копченой грудинки;
- 1 пучок укропа и зеленого лука;
- 1 чайная ложка сахарного песка;
- 1 ложечка горчицы;
- 4 яйца;
- 3 свежих огурца;
- 100 грамм редиса;
- 100 грамм сметаны;
- 2 литра тана;
- соль и черный молотый перец – по усмотрению.
Вместо грудинки можно использовать копченую колбасу
Метод приготовления:
- Тщательно промойте картофель и отварите его на среднем огне в мундире. Заранее посолите воду. По мере готовности остудите, очистите и нашинкуйте на небольшие кубики.
- Нарежьте огурцы на кусочки среднего размера. Заранее попробуйте продукт, он не должен горчить. При желании срежьте кожуру.
- Отварите яйца вкрутую, остудите и накрошите.
- Измельчите укроп и зеленый лук.
- Докторскую колбасу и копченую грудинку нарежьте кубиками. Натрите редис на средней терке.
- Переместите все ингредиенты в кастрюлю. Добавьте немного сахара, горчицу и сметану. Тщательно перемешайте заготовку. Залейте кастрюлю таном.
- Поставьте окрошку на час в холодильник, после чего разделите на порции и подайте к столу.
Интересные и освежающие рецепты обязательно понравятся вам и вашим близким.
Быстро и просто приготовить окрошку с колбасой и зеленью вы можете, посмотрев видео ниже: