Мясные зразы: 4 рецепта для вкусного ужина
Рецепты

Мясные зразы: 4 рецепта для вкусного ужина

282 0

Зразы – традиционное блюдо белорусской и украинской кухни, представляет собой котлету из говяжьего мяса с сюрпризом-начинкой внутри. Начинка может быть приготовлена из овощей, яиц, грибов или сыра, а также из сочетания этих продуктов.

Допускается использование и других видов мяса для фарша. К примеру, отличным вариантом для быстрого приготовления будут куриные зразы.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Пошаговый рецепт мясных зраз с яйцом

В традиционном рецепте для зраз используется говядина. Чтобы мясо не получилось суховатым, рекомендуется использовать жирные, непостные куски: подойдет шея или лопатка.

Ингредиенты:

  • 1 кг говядины;
  • 2 шт. репчатого лука;
  • 50 г белого хлеба;
  • 5 куриных яиц;
  • 200 г перьев зеленого лука;
  • 40 г сливочного масла;
  • растительное масло для жарки;
  • панировочные сухари;
  • соль, специи по вкусу.

Сливочное масло необходимо для того, чтобы добавить его в начинку, тогда она будет гораздо нежнее на вкус

Последовательность действий:

  1. Хлеб разломить на мелкие кусочки и залить теплой водой.
  2. Говядину промыть и порезать на кусочки, пропустить через мясорубку. Лучок очистить, порезать на крупные куски и тоже пропустить его через мясорубку.
  3. К полученному фаршу добавить размокший хлеб. Хорошо вымесить фарш, посолить его и поперчить.
  4. Яйца отварить вкрутую. Промыть и мелко порезать зеленый лук. Смешать лук и яйца. Сливочное масло растопить и вылить в начинку.
  5. Сформировать зразы: сделать из фарша продолговатую лепешку, выложить ложечку начинки. Добавить еще фарша и сформировать закрытую котлету. Из указанного количества ингредиентов получится 10 зраз.
  6. Обвалять зразы в панировочных сухарях и прожарить до золотистой корочки в раскаленном растительном масле.

Готовые зразы нужно выложить на бумажные салфетки, чтобы они впитали жир, а затем подавать к столу.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Рецепт мясных зраз с грибами

Грибная начинка отлично сочетается с мясом, зразы будут сытными и полезными. Можно использовать свежие или свежезамороженные грибы: подойдут и шампиньоны, и лесные сорта грибов – например, лисички или опята.

Ингредиенты:

  • 500 г свинины;
  • 500 г говядины;
  • 3 шт. репчатого лучка;
  • 500 г свежих опят;
  • растительное масло;
  • сухари для панировки;
  • соль и черный молотый перец по вкусу.

Сочетание в равных долях свинины и говядины  — проверенный рецепт хорошего фарша, а сок репчатого лука придает ему сочность

Способ приготовления:

  1. Перекрутить в мясорубке промытое мясо и 2 очищенные луковицы. Добавить в фарш соль и черный перец.
  2. Грибы и луковицу измельчить, обжарить в растительном масле до полной готовности грибов, посолить.
  3. Сделать зразы: сформировать котлеты и внутрь каждой положить по 1-2 ч. л. грибной начинки. Плотно закрыть края. Обвалять зразы в сухарях.
  4. На сковороде разогреть растительное масло, обжаривать зразы с каждой стороны по 6 минут. Довести до готовности на тихом огне под закрытой крышкой.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Мясные зразы в духовке

Мясные зразы, приготовленные в духовке, отличаются низкой калорийностью. Дополнительный плюс блюда – овощная начинка.

Ингредиенты:

  • 800 г говядины;
  • 2 шт. репчатого лука;
  • болгарский перец;
  • 1 морковь среднего размера;
  • панировочные сухари;
  • 30 мл растительного масла;
  • 20 г сливочного масла;
  • соль, специи, зелень по вкусу.

При приготовлении в духовке зразы нужно переворачивать, чтобы они не подгорели

Способ приготовления:

  1. Говядину и одну луковицу пропустить через мясорубку. Вымесить и отбить фарш, посолить и поперчить, добавить в него 2 ст. л. ледяной воды для большей сочности.
  2. Болгарский перец очистить и порезать кусочками, морковь потереть на терке, измельчить лук. Овощи обжарить в растительном масле до их размягчения.
  3. Из фарша сделать зразы: сформировать котлеты крупного размера с начинкой внутри. Начинка не должна выглядывать наружу. Обвалять зразы в сухарях.
  4. Противень смазать сливочным маслом, выложить зразы на небольшом расстоянии друг от друга.
  5. Выпекать в духовке при температуре 220°С 20-25 минут. Перед подачей на стол посыпать свежей зеленью.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Мясные зразы с сыром

Для приготовления зраз по этому рецепту нужно использовать сыр твердых сортов. Моцарелла или Рикотта не подходят: сыр должен иметь твердую структуру и хорошо крошиться.

Ингредиенты:

  • 500 г свинины;
  • 500 г индейки;
  • 1 луковица;
  • 150 г сыра;
  • 40 г сметаны;
  • пара зубчиков чеснока;
  • свежая зелень;
  • сухари для панировки;
  • соль и специи по вкусу.

Сочетание свинины и индейки позволяет получить нежный, в меру жирный фарш. Чеснок придаст зразам пикантность

Способ приготовления:

  1. Мясо порезать на куски и пропустить через мясорубку вместе с луком. Посолить фарш и добавить в него черный молотый перец.
  2. Сыр перетереть на крупной терке, мелко порезать зелень.
  3. Чеснок пропустить через чесночный пресс. Соединить сыр, зелень и чеснок с 2 ст. л. густой сметаны, перемешать.
  4. Сделать зразы: на плоскую лепешку из фарша выложить начинку, защипнуть и загладить края так, чтобы начинка полностью оставалась внутри.
  5. Каждую котлеты с обеих сторон обвалять в сухарях и затем обжарить в растительном масле. Сыр внутри зраз расплавится, но не сможет вытечь наружу. Блюдо подают к столу сразу после приготовления.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

К мясным зразам принято подавать на стол овощные салаты с большим количеством зелени, крупяной или картофельный гарнир не требуется. По желанию блюдо украшают мелко порезанным укропом. Зразы можно подать на общем блюде или порционно.

Дополнительная скидка +8% на все украшения SUNLIGHT при доставке (промокод «стиль8»)
Действует только при онлайн-заказе до 31.05.2021. Скидка не распространяется на золотые цепи, цепочные браслеты, золотые обручальные кольца, акционные товары и товары Хит-цена. Не суммируется с остальными скидками.
Золотые цепи. Апрель 2021

ПОДПИШИТЕСЬ НА НАШУ РАССЫЛКУ
И ВЫИГРАЙТЕ БРИЛЛИАНТОВОЕ КОЛЬЦО В ПОДАРОК!

⇐ Не нравится имя? Измените его

Материалы по теме: