Морковный торт: интересные рецепты + постный (веган) видео-рецепт

Морковный торт – один из самых невероятно вкусных десертов, снискавший себе популярность не только на родине классического рецепта, в Америке, но и во многих европейских странах. В России идея добавления моркови в сладкую выпечку для многих все еще кажется непривычной, однако стоит лишь попробовать кусочек готового блюда, чтобы стать его искренним поклонником!

Вкусный морковный торт – это, в первую очередь, удачное сочетание ингредиентов, насыщенный вкус, плотная текстура десерта, сытность. Орехи и морковная стружка сами по себе очень удачная комбинация, создающая основной вкус торта, растительное масло делает морковные коржи мягкими и пропитанными, молотая корица добавляет пряные оттенки. Классический рецепт морковного торта отдает предпочтение сливочному крему для соединения коржей или, как вариант, комбинации сливок и сливочного сыра: такой крем обладает приятной плотной консистенцией, не растекается, держит форму и великолепно подчеркивает морковно-ореховый вкус блюда.

По большому счету крем для морковного торта можно выбрать любой: от традиционного сливочного, сметанного или сырного крема до цитрусового джема

Самый простой рецепт морковного торта

Морковь является естественным подсластителем, поскольку в этом овоще содержится немалое количество сахара. Выпеченные из моркови коржи, дополненные кремом,  – ну чем не морковный торт? При этом привычный вкус натертой на мелкой терке или измельченной в блендере моркови совершенно не чувствуется: он исчезает и растворяется в коржах и креме, оставляя аромат отсутствующей в рецепте кураги. Ни дети, ни взрослые даже не догадаются об «огородном» происхождении основной составляющей!

Иногда этот десерт называют морковным пирогом, встретить его можно далеко за пределами уютных домашних кухонь – например, в кафе или ресторанах быcтрого питания Starbucks

Ингредиенты нашего простого морковного торта со сметанным кремом:

• морковь тертая или измельченная в комбайне (или оставшийся после отжимания сока морковный жмых в равных пропорциях со свежим тертым овощем) – 2 стакана;
• куриное яйцо – 2 шт.;
• мука пшеничная;
• сахарный песок – 1 стакан;
• маргарин или сливочное масло – 200 г;
• сода и уксус;
• для сметанного крема: сметана – 200 мл, сахарный песок – 0,5 стакана.

Простой сметанно-морковный торт, как видите, не требует каких-то сложных экзотических ингредиентов: все, что нужно, обычно есть под рукой любой хозяйки.

Способ приготовления настолько прост, что с ним справится даже начинающий домашний повар:

1. Займемся тестом: морковь, просеянная мука, гашеная в ложке уксуса сода, растопленный маргарин, взбитые с сахаром яйца – тесто не должно быть очень крутым. Замешанное тесто поставим в холодильник на 20-30 минут.
2. Готовое тесто делим на 3 равные части и раскатываем коржи. Коржи выпекаются в хорошо разогретой духовке (40-45 минут при 180°С) и остужаются.
3. В это время можно приготовить сметанный крем: сметана взбивается с сахаром до воздушной массы.
4. Каждый корж промазывается сметанным кремом, коржи укладываются друг на друга, острым ножом выравниваются края торта. Получившейся крошкой посыпается верх и бока десерта.

По желанию молотые ядра грецких орехов можно добавить в сметанный крем – получится и быстро, и вкусно!

Лучший морковный торт с апельсиновой цедрой

На приготовление этого десерта уйдет не более 45-50 минут, а получившийся морковный торт с орехами и апельсином эффектно украсит не только повседневный, но и любой праздничный стол. Любые морковные торты не отличаются низкой калорийностью, поэтому даже небольшой кусочек дает ощущение сытости, а насыщенный приятный вкус и красивый цвет порадует и детей, и взрослых.

Ингредиенты для морковных коржей:

• морковь – 400 г;
• яйцо куриное – 4 шт.;
• сахарный песок – 250 г;
• рафинированное подсолнечное масло или растительное для выпечки без запаха – 240 мл;
• мука пшеничная – 300 г;
• ядра грецких орехов – 150 г;
• 1 апельсин;
• соль, сода, разрыхлитель для теста – по 1 ч. л.;
• сливочное масло – 10 г.

Ингредиенты для крема:

• сливочные сыры Филадельфия и Маскарпоне – по 220 г;
• сахарная пудра – 250 г;
• сливочное масло – 100 г.

Пошаговый рецепт морковного торта в домашних условиях:

1. Ядра грецких орехов мелко рубятся (например, дробятся в блендере) и поджариваются на сковороде без масла. Обжаренную ореховую массу выложить в миску, добавить сливочного масла и соли, хорошо перемешать и оставить остывать.
2. Взбить яйца с сахаром в крепкую пену, постепенно вливая растительное масло.
3. Мука просеивается с содой и разрыхлителем, поэтому комочков в тесте не будет. В яйца всыпаем муку, вымешивая тесто, туда же добавляем тертую апельсиновую цедру. Если тесто замешивается крутым, можно разбавить его выжатым апельсиновым соком.
4. Добавить в тесто морковь и орехи, все хорошо перемешать.
5. Разделить готовое тесто на три равные части (можно и четыре), выпекать коржи 25 минут при 180°С. Готовые коржи необходимо остудить.
6. Готовим сливочный крем: размягченное сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой, добавляем сливочные сыры и взбиваем крем до пышной консистенции.

Каждый корж промазывается слоем крема толщиной 1-2 см, торт украшается по желанию – розочками из остатков крема, шоколадной крошкой, ягодами. Перед подачей на стол десерт необходимо оставить в холодном месте на 2-3 часа, чтобы он хорошо пропитался.

Использовать можно не только грецкие, но и любые другие орехи – например, кешью или фундук

В тесто по желанию можно добавить молотую корицу – на 200 г очищенной моркови 1 ч. л. корицы. В рецепте, конечно, допускается и замена сыров для крема: так, вкусный торт получится из сливочного творожного сыра типа Almette и подобных.  В крем можно добавить и сливки; заварной или творожный крем также великолепно сочетаются  с морковными коржами.

Если вы придерживаетесь поста или веганского питания, советуем посмотреть видео с рецептом идеального морковного торта, к тому же без сахара и глютена: