Морковный суп-пюре – традиционное блюдо восточной кухни, быстро получившее известность, после чего его начали готовить практически во всех странах. Благодаря французам, которые усовершенствовали это блюдо, в настоящий момент существует более 100 рецептов приготовления супа-пюре.
Восточный супчик имеет вяжущую легкую консистенцию, которая быстро усваивается, не оставляя чувства тяжести после приема пищи. Блюдо обладает большим содержанием клетчатки, витаминов и полезных веществ. Также морковный суп-пюре считается низкокалорийным блюдом, поэтому отлично подходит для тех, кто контролирует свой вес. Овощное блюдо можно попробовать в хорошем ресторане или приготовить самостоятельно дома.
Классический морковный суп-пюре
Данный рецепт приготовления овощного блюда считается классическим – он обязательно понравится каждому, кто его попробует. Кроме укропа в блюдо можно добавить и другую зелень, от этого вкус станет только насыщеннее.
Ингредиенты:
- 400 г картофеля;
- 1 л воды;
- 50 г сливочного масла;
- 150 г лука;
- 30 г укропа;
- 450 г моркови;
- соль и специи по вкусу.
При желании блюдо можно приготовить на грибном или мясном отваре
Последовательность действий:
- Промойте и очистите картофель от кожуры, разрежьте его пополам – так он быстрее сварится.
- Вскипятите в кастрюле воду и добавьте в нее картофель. Готовность картофеля проверяйте с помощью ножа.
- Выложите сливочное масло на сковороду и разогрейте его на среднем огне. Нашинкуйте лук на тонкие полукольца, обжарьте его на сковороде.
- Очистите морковь, нарежьте ее на кусочки и добавьте к луку. Пассеруйте овощи в течение нескольких минут: ингредиенты должны стать мягкими.
- Снимите овощную смесь с плиты, слейте немного бульона в миску. Сделайте из картофеля, моркови и лука пюре средней густоты.
- Попробуйте блюдо и по вкусу посолите и поперчите.
- Перед подачей посыпьте блюдо зеленью.
Морковный суп-пюре с имбирем
Такое блюдо подойдет как для обычного повседневного, так и для праздничного стола. Имбирь и красный перец придают блюду остроту, за счет чего оно получается оригинальным и пикантным.
Ингредиенты:
- 1 л воды;
- 3 ст. л. растительного масла;
- 350 г моркови;
- 1 ч. л. семян кориандра;
- 300 г картофеля;
- 1 ст. л. сушеного укропа;
- 2 ст. л. лимонного сока;
- 1 ч. л. соли;
- 0,5 ч. л. куркумы;
- 1,5 ч. л. натертого корня имбиря;
- щепотка острого перца;
- сельдерей и кинза – по усмотрению.
Вместо лимонного сока можно использовать сливки: суп-пюре приобретет более нежный вкус
Способ приготовления:
- Очистите морковь и картофель, после чего нарежьте их на небольшие кубики.
- Поставьте кастрюлю с подсоленной водой на плиту и отварите в ней картофель.
- Разогрейте сковороду и обжарьте на ней давленные в ступке семена кориандра – они должны немного потемнеть. Если кориандр имеется в молотом виде, его необходимо использовать только в конце приготовления.
- Добавьте на сковороду корень имбиря и кусочки нашинкованной моркови. Пассеруйте ингредиенты на среднем огне, периодически помешивая.
- Переложите в кастрюлю с картофелем содержимое сковороды, продолжайте приготовление в течение 5-10 минут.
- Снимите с огня кастрюлю и дайте ей время остыть. С помощью блендера измельчите суп до однородной массы.
- Снова поставьте кастрюлю с морковным супом на огонь, добавьте немного соли, куркуму, сухую зелень и перец, лимонный сок. Варите блюдо до закипания.
Рецепт морковного супа с куриным филе
Этот супчик получается нежным со сливочно-пряным сладковатым вкусом и приятным ароматом.
Ингредиенты:
- 200 г куриного филе;
- 400 г моркови;
- 1 ст. л. растительного масла;
- упаковка плавленого сыра;
- 200 г репчатого лука;
- 1 ст. л. сливочного масла;
- соль и перец, тимьян и орегано по вкусу.
Морковный суп рекомендуется подавать в горячем виде с гренками
Метод приготовления:
- Промойте куриное филе и отварите его на среднем огне. Сразу после закипания поменяйте бульон, чтобы он стал менее жирным.
- Растопите на сковороде сливочное и растительное масло, обжарьте мелко нашинкованный лук до прозрачности.
- Нарежьте морковь на небольшие кусочки и обжарьте с луком – в процессе обжаривания тщательно перемешивайте ингредиенты.
- По окончании обжаривания переложите содержимое сковороды в кастрюлю и продолжите варку. Не забудьте добавить соль и специи.
- Нарежьте плавленый сырок на кубики и отправьте его в кастрюлю. Готовьте блюдо еще несколько минут – сыр должен полностью растаять.
- Снимите кастрюлю с плиты, выньте из нее куриное филе и нашинкуйте его на мелкие кусочки.
- Морковный суп измельчите с помощью блендера.
- Разделите блюдо на порции, добавьте в каждую куриное филе.