Морковный суп: три самых популярных рецепта

Морковный суп-пюре – традиционное блюдо восточной кухни, быстро получившее известность, после чего его начали готовить практически во всех странах. Благодаря французам, которые усовершенствовали это блюдо, в настоящий момент существует более 100 рецептов приготовления супа-пюре.

Восточный супчик имеет вяжущую легкую консистенцию, которая быстро усваивается, не оставляя чувства тяжести после приема пищи. Блюдо обладает большим содержанием клетчатки, витаминов и полезных веществ. Также морковный суп-пюре считается низкокалорийным блюдом, поэтому отлично подходит для тех, кто контролирует свой вес. Овощное блюдо можно попробовать в хорошем ресторане или приготовить самостоятельно дома.

Классический морковный суп-пюре

Данный рецепт приготовления овощного блюда считается классическим – он обязательно понравится каждому, кто его попробует. Кроме укропа в блюдо можно добавить и другую зелень, от этого вкус станет только насыщеннее.

Ингредиенты:

• 400 г картофеля;
• 1 л воды;
• 50 г сливочного масла;
• 150 г лука;
• 30 г укропа;
• 450 г моркови;
• соль и специи по вкусу.

При желании блюдо можно приготовить на грибном или мясном отваре

Последовательность действий:

1. Промойте и очистите картофель от кожуры, разрежьте его пополам – так он быстрее сварится.
2. Вскипятите в кастрюле воду и добавьте в нее картофель. Готовность картофеля проверяйте с помощью ножа.
3. Выложите сливочное масло на сковороду и разогрейте его на среднем огне. Нашинкуйте лук на тонкие полукольца, обжарьте его на сковороде.
4. Очистите морковь, нарежьте ее на кусочки и добавьте к луку. Пассеруйте овощи в течение нескольких минут: ингредиенты должны стать мягкими.
5. Снимите овощную смесь с плиты, слейте немного бульона в миску. Сделайте из картофеля, моркови и лука пюре средней густоты.
6. Попробуйте блюдо и по вкусу посолите и поперчите.
7. Перед подачей посыпьте блюдо зеленью.

Морковный суп-пюре с имбирем

Такое блюдо подойдет как для обычного повседневного, так и для праздничного стола. Имбирь и красный перец придают блюду остроту, за счет чего оно получается оригинальным и пикантным.

Ингредиенты:

• 1 л воды;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 350 г моркови;
• 1 ч. л. семян кориандра;
• 300 г картофеля;
• 1 ст. л. сушеного укропа;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• 1 ч. л. соли;
• 0,5 ч. л. куркумы;
• 1,5 ч. л. натертого корня имбиря;
• щепотка острого перца;
• сельдерей и кинза – по усмотрению.

Вместо лимонного сока можно использовать сливки: суп-пюре приобретет более нежный вкус

Способ приготовления:

1. Очистите морковь и картофель, после чего нарежьте их на небольшие кубики.
2. Поставьте кастрюлю с подсоленной водой на плиту и отварите в ней картофель.
3. Разогрейте сковороду и обжарьте на ней давленные в ступке семена кориандра – они должны немного потемнеть. Если кориандр имеется в молотом виде, его необходимо использовать только в конце приготовления.
4. Добавьте на сковороду корень имбиря и кусочки нашинкованной моркови. Пассеруйте ингредиенты на среднем огне, периодически помешивая.
5. Переложите в кастрюлю с картофелем содержимое сковороды, продолжайте приготовление в течение 5-10 минут.
6. Снимите с огня кастрюлю и дайте ей время остыть. С помощью блендера измельчите суп до однородной массы.
7. Снова поставьте кастрюлю с морковным супом на огонь, добавьте немного соли, куркуму, сухую зелень и перец, лимонный сок. Варите блюдо до закипания.

Рецепт морковного супа с куриным филе

Этот супчик получается нежным со сливочно-пряным сладковатым вкусом и приятным ароматом.

Ингредиенты:

• 200 г куриного филе;
• 400 г моркови;
• 1 ст. л. растительного масла;
• упаковка плавленого сыра;
• 200 г репчатого лука;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• соль и перец, тимьян и орегано по вкусу.

Морковный суп рекомендуется подавать в горячем виде с гренками

Метод приготовления:

1. Промойте куриное филе и отварите его на среднем огне. Сразу после закипания поменяйте бульон, чтобы он стал менее жирным.
2. Растопите на сковороде сливочное и растительное масло, обжарьте мелко нашинкованный лук до прозрачности.
3. Нарежьте морковь на небольшие кусочки и обжарьте с луком – в процессе обжаривания тщательно перемешивайте ингредиенты.
4. По окончании обжаривания переложите содержимое сковороды в кастрюлю и продолжите варку. Не забудьте добавить соль и специи.
5. Нарежьте плавленый сырок на кубики и отправьте его в кастрюлю. Готовьте блюдо еще несколько минут – сыр должен полностью растаять.
6. Снимите кастрюлю с плиты, выньте из нее куриное филе и нашинкуйте его на мелкие кусочки.
7. Морковный суп измельчите с помощью блендера.
8. Разделите блюдо на порции, добавьте в каждую куриное филе.