Лимонный тарт – популярный десерт французской кухни, который является отличной альтернативой сытного пирога или торта. Традиционно кондитерское изделие выпекается с яблочной начинкой, но современные рецепты приготовления задействуют разные компоненты. Самой популярной разновидностью лимонного пирога является тарт с меренгой – такое блюдо готовится непросто, но оно того стоит. Сбалансированный кисло-сладкий вкус и ароматный запах влюбят в себя каждого. Воздушный десерт можно попробовать в кафе или ресторане, а также приготовить самостоятельно в домашних условиях.
Рецепт французского лимонного тарта
Воздушный десерт с кисло-сладкой начинкой и нежным тестом понравится каждому.
Ингредиенты:
- 300 г пшеничной муки;
- 400 г сахарного песка;
- 6 яиц;
- 100 г миндаля;
- 5 лимонов;
- 500 г сливочного масла;
- вода по необходимости.
Готовое блюдо можно украсить лимонными дольками
Последовательность действий:
- Просейте муку через сито в глубокую миску. Возьмите 200 г сливочного масла и порубите его на небольшие кубики. Тщательно перемешайте массу.
- В чаше блендера измельчите миндаль. Добавьте его, 2 яичных желтка и 200 г сахарного песка в тесто. Вручную замесите тесто.
- Застелите форму для выпекания пергаментной бумагой, разогрейте духовку до 180°С.
- Присыпьте тесто немного мукой и раскатайте его, выложите заготовку в форму и сформируйте бортики. Поставьте основу для пирога в духовку на 20 минут.
- Натрите лимонную цедру на средней терке.
- Поставьте сковороду на средний огонь и налейте в нее воду.
- В отдельной емкости смешайте цедру, сахар, лимонный сок и 4 желтка, тщательно перемешайте все венчиком. Поставьте смесь на водяную баню. Нарежьте оставшееся масло на кубики и постепенно добавляйте его в заготовку.
- Достаньте тесто из духовки и дайте ему остыть. Залейте тарт сливочным кремом и уберите в холодильник на ночь.
Рецепт приготовления лимонного тарта с меренгой
Этот рецепт предлагает попробовать приятное сочетание нежнейшей начинки и пушистой меренги, которая моментально тает во рту.
Ингредиенты:
- 150 г муки;
- 2 лимона;
- 4 яйца;
- 220 г сахарного песка;
- 3 ст. л. ледяной воды;
- щепотка соли;
- 120 г сливочного масла.
В процессе приготовления рекомендуется использовать круглую форму для выпекания
Способ приготовления:
- Смешайте в блендере 1 ч. л. сахарного песка, муку и 60 г холодного масла. Постепенно добавляйте холодную воду – в результате должно получиться нежное тесто без комочков. Заверните его в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на полчаса.
- На мелкой терке натрите цедру лимона, поместите ее в кастрюлю с 50 г сахара и 2 яйцами, поставьте емкость на средний огонь. Выжмите и процедите лимонный сок, добавьте его в кастрюлю. С помощью венчика помешивайте смесь.
- Доведите массу до загустения и добавьте оставшееся сливочное масло. Перелейте готовый крем в глубокую миску, накройте ее пищевой пленкой и поставьте в холодильник.
- Разогрейте духовку до 200°С.
- Присыпьте тесто мукой и раскатайте его, выложите основу в форму для выпекания и сформируйте бортики. Поместите тесто в духовку на 15 минут.
- В миске смешайте яичные белки и сахар, поставьте заготовку на водяную баню. В процессе приготовления помешивайте сахар, пока он полностью не растворится. По мере готовности взбейте смесь в блендере.
- Достаньте корж из духовки и выложите на него лимонную начинку. Сверху равномерно распределите меренгу. Поставьте десерт под гриль на несколько минут.
- Готовый пирог поставьте в холодильник на несколько часов.
Рецепт лимонного тарта в мультиварке
Этот способ приготовления десерта напоминает воздушный пудинг.
Ингредиенты:
- 250 г пшеничной муки;
- 70 г творожного сыра;
- 2 лимона;
- 100 г сливочного масла;
- 4 яйца;
- 130 г сахарного песка.
Вкусную выпечку необходимо подавать к столу только в холодном виде
Способ приготовления:
- В миску натрите на крупной терке холодное сливочное масло. Добавьте к нему желток, 70 г сахарного песка и 200 г просеянной через сито муки. Вручную замесите тесто, сформируйте шар и уберите основу для пирога на час в холодильник.
- Пока тесто расстаивается, приступите к начинке. Натрите 1 лимон на мелкой терке – помните, что нужно счистить только кожуру. Выжмите из лимонов сок и процедите его через сито, чтобы избавиться от мякоти и косточек.
- В отдельной миске взбейте сахарный песок с яйцами, добавьте цедру, лимонный сок и творожный сыр. Постепенно добавляйте 50 г просеянной муки, тщательно взбивая ингредиенты.
- Вырежьте из пергаментной бумаги полосы средней ширины, они должны быть длинными. Расположите их крест-накрест в чаше мультиварки – они помогут достать пирог в конце приготовления.
- Раскатайте тесто и выложите его в чашу мультиварки, сформируйте высокие бортики, поверх теста выложите начинку.
- Выпекайте десерт в течение часа. По мере готовности остудите, после чего подавайте к столу.
Вкусный десерт отлично сочетается с кремом или безе. Блюдо легко выпекается дома, не вызывая трудностей на всех этапах приготовления.