Лимонный тарт: наивкуснейшие рецепты

Лимонный тарт – популярный десерт французской кухни, который является отличной альтернативой сытного пирога или торта. Традиционно кондитерское изделие выпекается с яблочной начинкой, но современные рецепты приготовления задействуют разные компоненты. Самой популярной разновидностью лимонного пирога является тарт с меренгой – такое блюдо готовится непросто, но оно того стоит. Сбалансированный кисло-сладкий вкус и ароматный запах влюбят в себя каждого. Воздушный десерт можно попробовать в кафе или ресторане, а также приготовить самостоятельно в домашних условиях.

Рецепт французского лимонного тарта

Воздушный десерт с кисло-сладкой начинкой и нежным тестом понравится каждому.

Ингредиенты:

• 300 г пшеничной муки;
• 400 г сахарного песка;
• 6 яиц;
• 100 г миндаля;
• 5 лимонов;
• 500 г сливочного масла;
• вода по необходимости.

Готовое блюдо можно украсить лимонными дольками

Последовательность действий:

1. Просейте муку через сито в глубокую миску. Возьмите 200 г сливочного масла и порубите его на небольшие кубики. Тщательно перемешайте массу.
2. В чаше блендера измельчите миндаль. Добавьте его, 2 яичных желтка и 200 г сахарного песка в тесто. Вручную замесите тесто.
3. Застелите форму для выпекания пергаментной бумагой, разогрейте духовку до 180°С.
4. Присыпьте тесто немного мукой и раскатайте его, выложите заготовку в форму и сформируйте бортики. Поставьте основу для пирога в духовку на 20 минут.
5. Натрите лимонную цедру на средней терке.
6. Поставьте сковороду на средний огонь и налейте в нее воду.
7. В отдельной емкости смешайте цедру, сахар, лимонный сок и 4 желтка, тщательно перемешайте все венчиком. Поставьте смесь на водяную баню. Нарежьте оставшееся масло на кубики и постепенно добавляйте его в заготовку.
8. Достаньте тесто из духовки и дайте ему остыть. Залейте тарт сливочным кремом и уберите в холодильник на ночь.

Рецепт приготовления лимонного тарта с меренгой

Этот рецепт предлагает попробовать приятное сочетание нежнейшей начинки и пушистой меренги, которая моментально тает во рту.

Ингредиенты:

• 150 г муки;
• 2 лимона;
• 4 яйца;
• 220 г сахарного песка;
• 3 ст. л. ледяной воды;
• щепотка соли;
• 120 г сливочного масла.

В процессе приготовления рекомендуется использовать круглую форму для выпекания

Способ приготовления:

1. Смешайте в блендере 1 ч. л. сахарного песка, муку и 60 г холодного масла. Постепенно добавляйте холодную воду – в результате должно получиться нежное тесто без комочков. Заверните его в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на полчаса.
2. На мелкой терке натрите цедру лимона, поместите ее в кастрюлю с 50 г сахара и 2 яйцами, поставьте емкость на средний огонь. Выжмите и процедите лимонный сок, добавьте его в кастрюлю. С помощью венчика помешивайте смесь.
3. Доведите массу до загустения и добавьте оставшееся сливочное масло. Перелейте готовый крем в глубокую миску, накройте ее пищевой пленкой и поставьте в холодильник.
4. Разогрейте духовку до 200°С.
5. Присыпьте тесто мукой и раскатайте его, выложите основу в форму для выпекания и сформируйте бортики. Поместите тесто в духовку на 15 минут.
6. В миске смешайте яичные белки и сахар, поставьте заготовку на водяную баню. В процессе приготовления помешивайте сахар, пока он полностью не растворится. По мере готовности взбейте смесь в блендере.
7. Достаньте корж из духовки и выложите на него лимонную начинку. Сверху равномерно распределите меренгу. Поставьте десерт под гриль на несколько минут.
8. Готовый пирог поставьте в холодильник на несколько часов.

Рецепт лимонного тарта в мультиварке

Этот способ приготовления десерта напоминает воздушный пудинг.

Ингредиенты:

• 250 г пшеничной муки;
• 70 г творожного сыра;
• 2 лимона;
• 100 г сливочного масла;
• 4 яйца;
• 130 г сахарного песка.

Вкусную выпечку необходимо подавать к столу только в холодном виде

Способ приготовления:

1. В миску натрите на крупной терке холодное сливочное масло. Добавьте к нему желток, 70 г сахарного песка и 200 г просеянной через сито муки. Вручную замесите тесто, сформируйте шар и уберите основу для пирога на час в холодильник.
2. Пока тесто расстаивается, приступите к начинке. Натрите 1 лимон на мелкой терке – помните, что нужно счистить только кожуру. Выжмите из лимонов сок и процедите его через сито, чтобы избавиться от мякоти и косточек.
3. В отдельной миске взбейте сахарный песок с яйцами, добавьте цедру, лимонный сок и творожный сыр. Постепенно добавляйте 50 г просеянной муки, тщательно взбивая ингредиенты.
4. Вырежьте из пергаментной бумаги полосы средней ширины, они должны быть длинными. Расположите их крест-накрест в чаше мультиварки – они помогут достать пирог в конце приготовления.
5. Раскатайте тесто и выложите его в чашу мультиварки, сформируйте высокие бортики, поверх теста выложите начинку.
6. Выпекайте десерт в течение часа. По мере готовности остудите, после чего подавайте к столу.

Вкусный десерт отлично сочетается с кремом или безе. Блюдо легко выпекается дома, не вызывая трудностей на всех этапах приготовления.