Лазанья с грибами: лучшие рецепты грибной лазаньи с сыром и мясом

Грибная лазанья — одна из самых популярных разновидностей этого знаменитого итальянского блюда. Есть множество рецептов лазаньи с грибами: грибы можно сочетать с фаршем и куриным филе, разными видами сыра, овощами. Можно делать как классическую лазанью, так и «ленивую».

Грибная лазанья с сыром

В этом рецепте лазаньи будем использовать сыр разных сортов: это может быть любой твердый сыр, например, российский, моцарелла или гауда, а также пармезан для натирания.

Грибы, чаще всего шампиньоны, можно брать как свежие, так и замороженные или консервированные

Ингредиенты:

• сыр гауда: 250 г;
• сыр российский или моцарелла: 250 г;
• сыр для натирания (например, пармезан): 50 г;
• масло сливочное: 150 ст. л.;
• мука: 80 г;
• листы для лазаньи: 15 шт.;
• луковица: 1 шт.;
• соль, мускатный орех молотый, специи по вкусу;
• молоко: 400 мл;
• шампиньоны: 400 г;
• чеснок: по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для приготовления классической грибной лазаньи сначала подготовим ингредиенты. Сыры разных сортов натираем. Лук и чеснок, а также грибы нарезаем.
2. Грибы, лук и чеснок жарим на сковородке, солим и приправляем перцем.
3. По традиционному рецепту готовим соус для лазаньи. Для этого в сотейнике растапливаем сливочное масло, постепенно вводим муку и тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков, а затем вливаем молоко. Соус держим на медленном огне до загустения. Приправляем его мускатным орехом, солим.
4. В этом пошаговом рецепте лазаньи используются листы, которые необходимо предварительно отварить.
5. Начинаем формировать слои. На смазанную форму выкладываем листы, затем грибную начинку, соус, посыпаем первым видом сыра. Затем повторяем слои, но посыпаем уже другим видом сыра. Последним слоем выкладываем листы, обильно поливаем соусом и посыпаем сыром.
6. Готовим лазанью в духовке. Ставим ее на 30 минут в предварительно разогретую духовку.Лазанью, приготовленную в домашних условиях, перед подачей необходимо оставить на 10-15 минут, чтобы она остыла, иначе блюдо разломается.

Лазанья с фаршем и грибами

Лазанью с фаршем также можно дополнять грибами. Блюдо готовится по традиционному рецепту — лазанья болоньезе с соусом бешамель, фаршем и грибами.

Ингредиенты:

• грибы: 250 г;
• луковица: 1 шт.;
• помидоры или томатный соус: 500 г;
• чеснок: по вкусу;
• фарш: 300 г;
• приправы, соль: по вкусу;
• томатная паста: 1 ст.л.;
• твердый сыр: 250 г;
• сливочное масло: 50 г;
• мука: 50 г;
• молоко: 600 г.

Способ приготовления:

1. Пошаговый рецепт грибной лазаньи с сыром не сильно отличается от других рецептов. Для начала подготавливаем ингредиенты: лук и чеснок мелко крошим, грибы нарезаем на дольки.
2. Обжариваем на сковороде лук и чеснок, добавляем к ним фарш. Жарим до полуготовности. Затем добавляем к фаршу грибы, томатную пасту и мякоть помидор. Начинку солим и приправляем. Жарим до тех пор, пока лишняя жидкость не выпарится.
3. По классическому рецепту готовим бешамель. Поскольку у нас сырная лазанья, то добавляем в соус натертый пармезан, пока он стоит на медленном огне.
4. Начинаем формировать блюдо. Форму смазываем соусом, затем выкладывает листы, начинку, заливаем частью соуса. Повторяем слои. Последним слоем выкладывает тесто, затем заливаем блюдо соусом, посыпаем натертым сыром.
5. Блюдо ставим запекаться в предварительно разогретую духовку.

Грибная лазанья с куриным филе

Листы лазаньи можно купить, а можно сделать самостоятельно. В этом рецепте рассмотрим, как правильно приготовить тесто.

Ингредиенты:

Для теста:

• мука: 500 г;
• яйца: 2 шт.;
• растительное масло: 1 ст.л.;
• вода: 2 ст.л.;
• соль.

Для начинки и соуса:

• куриное филе: 1 кг;
• грибы: 300 г;
• сыр твердый: 300 г;
• сметана: 150 г;
• молоко: 1 л;
• сливочное масло: 2 ст.л.
• специи, соль: по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для начала сделаем тесто. Для этого в муке делаем углублением, наливаем в него воду и масло, солим. Замешиваем тесто. Разделяем его на шесть частей и раскатываем.
2. По классическому рецепту готовим соус бешамель.
3. Филе отвариваем.
4. Грибы нарезаем, обжариваем в сковороде до полуготовности.
5. К грибам добавляем сметану и разобранное руками филе. Солим и приправляем специями. Держим на огне до загустения.
6. Начинаем формировать нашу лазанью. Дно формы смазываем соусом. Выкладываем листы, начинку, посыпаем сыром и поливаемо соусом. Слои повторяем.
7. Запекаем в духовке 30-40 минут при температуре 200 градусов.

Лазанья с фаршем и грибным соусом

Это рецепт отличается тем, что вместо традиционного бешамеля мы будем готовить грибной соус. Для этого возьмем свежие шампиньоны.

Ингредиенты:

• грибы: 400 г;
• мука: 3 ст.л.;
• молоко: 200 мл;
• соль, специи: по вкусу;
• фарш: 700 г;
• луковица: 1 шт.;
• твердый сыр: 200 г.

Способ приготовления:

1. Подготавливаем начинку. Мелко нарезанный лук обжариваем на сковороде до золотистого цвета. Добавляем фарш. В стакане воды разводим ложку томатной пасты, вливаем в фарш. Жарим до испарения лишней влаги.
2. Грибы отвариваем и нарезаем. Оставляем стакан грибного отвара для приготовления соуса. Грибы обжариваем на сковороде с растительным маслом.
3. Готовим грибной соус. На сковороду с растительным маслом высыпаем муку, пассеруем ее. Вливаем горячее молоко и грибной отвар. Варим до тех пор, пока соус не загустеет. Соус подсаливаем.
4. Начинаем формировать лазанью. Дно формы смазываем соусом, выстилаем листы, смазываем их соусом, выкладываем начинку, посыпаем натертым сыром. Слои повторяем. Последний лист поливаем томатным соусом, посыпаем тертым сыром.
5. Лазанью запекаем в духовке при 180 градусах в течение 30 минут.

«Ленивая» грибная лазанья

Лазанья хороша тем, что каждая хозяйка может экспериментировать, менять ингредиенты по своему усмотрению. Так, например, те, кто не любят готовить сложные блюда, могут сделать «ленивую» лазанью. Готовить такую лазанью можно на основе любых макарон.

Если у вас остались недоеденные макароны, то вы можете приготовить вкуснейшую лазанью-запеканку с грибами

Ингредиенты:

• готовые или сухие макароны: 250 г;
• грибы: 1 кг;
• твердый сыр: 300 г;
• луковица: 2 шт.;
• чеснок: по вкусу;
• сливочное масло: 30 г;
• специи, соль: по вкусу;
• сметана: 250 мл;
• мука: 1 ст.л.

Способ приготовления:

1. Макароны отвариваем. Если есть уже готовые макароны, то можно использовать их. Грибы нарезаем пластинами, мелко крошим лук и чеснок, обжариваем их. Добавляем грибы и тушим до полуготовности. Начинку солим.
2. К начинке добавляем сметану и сливочное масло, томим на медленном огне.
3. Формируем лазанью. На дно смазанной формы выкладываем часть макарон, начинку, затем натертый сыр. Слои повторяем. Делаем заливку из сметаны, смешанной с мукой, и заливаем лазанью. Готовим в духовке 30 минут. На фото домашней лазаньи видно, что даже по такому «ленивому» рецепту она получается очень аппетитной.

Грибная лазанья — прекрасный вариант праздничного и будничного ужина. Готовится она просто, из доступных продуктов, при этом блюдо очень вкусное и сытное.

Готовим грибную лазанью по видео-рецепту: