Киш с курицей – вкусное французское блюдо, которое, как ни странно, придумали в Германии. Немецкие пекари славятся своей экономностью и изобретательностью, поэтому они не выбрасывали оставшееся тесто, а готовили из него пироги. Французские повара, обладающие более утонченным вкусом, немного усовершенствовали рецепт, в результате чего это блюдо стало их национальным деликатесом.
Вкусный пирог традиционно готовится с рыбной начинкой, но часто для выпекания также используют мясо и овощи. В результате получается нежнейшая выпечка с румяной корочкой, которая тает во рту. В настоящий момент существует несколько рецептов приготовления киша с курицей, которые можно с легкостью повторить в домашних условиях.
Классический рецепт киша с курицей и грибами
Это самый простой и доступный способ приготовления вкусного пирога с мясной начинкой. Обычно для готовки блюда используются шампиньоны, но при желании можно добавить и другие грибочки.
Ингредиенты:
- 350 г куриного филе;
- 140 г сливочного масла;
- 300 г пшеничной муки;
- 200 мл сливок;
- 3 яйца (1 для теста, другие для заливки);
- головка репчатого лука;
- 300 г шампиньонов;
- 150 г твердого сыра;
- соль, зелень по вкусу.
В процессе готовки можно использовать любой имеющийся сыр
Последовательность действий:
- Начните с приготовления теста: просейте в миску муку с солью, нарубите подмороженное сливочное масло на небольшие кусочки и отправьте их к сухим компонентам. Тщательно перетрите ингредиенты до образования крошки. Разбейте яйцо и вымесите тесто. Заготовку оберните в пищевую пленку и оставьте в холодном месте на полчаса.
- Промойте куриное филе, удалите лишний жир и нарежьте мясо на небольшие кубики. Поместите их в кастрюлю с водой и отварите. Не забудьте немного посолить.
- Очистите лук и измельчите его, после чего обжарьте на сковороде до появления золотистого оттенка.
- Помойте шампиньоны, нарежьте на пластины и отправьте к луку. Пассеруйте ингредиенты 5-10 минут. Добавьте вареную курицу, перемешайте и продолжайте обжарку еще несколько минут. По мере готовности снимите заготовку с плиты и остудите.
- Расстоявшееся тесто раскатайте в тонкий пласт и уложите его в форму для выпекания. С помощью вилки сделайте небольшие дырочки по всей основе.
- Разогрейте духовку до 200°С и поместите в нее тесто на 10 минут.
- В отдельной миске смешайте сливки и яйца.
- Натрите сыр на средней терке, а зелень измельчите.
- Достаньте тесто из духовки, выложите на него мясную начинку и добавьте заливку. Посыпьте сверху зеленью и тертым сыром.
- Выпекайте пирог в течение получаса. Подавайте сразу же в горячем виде.
Рецепт киша с курицей и брокколи
Это простой диетический рецепт приготовления французского деликатеса. Сыр для готовки лучше брать твердый, а сливки при желании можно заменить жидкой сметаной.
Ингредиенты:
- 3 яйца;
- 1 луковица;
- 300 г куриного филе;
- 3 ст. л. воды;
- 150 г сыра;
- 300 г брокколи;
- 1 ч. л. кунжута;
- щепотка мускатного ореха;
- 200 мл сливок;
- 50 г сливочного масла;
- 200 г муки;
- растительное масло.
При желании куриное филе можно заменить индейкой
Способ приготовления:
- Разрежьте масло на кубики и смешайте их с яйцом до получения однородной консистенции. Добавьте муку, воду и соль. Замесите тесто, положите его в целлофан и уберите в прохладное место на час.
- Отварите куриное филе в подсоленной воде. По мере готовности остудите и нарежьте мясо.
- Нашинкуйте лук и обжарьте его на сковороде до появления прозрачности.
- Нарежьте брокколи и добавьте с курицей на сковороду к луку. Пассеруйте содержимое 5-10 минут на среднем огне.
- В отдельной миске смешайте яйца, сливки, мускатный орех и тертый сыр.
- Застелите форму для выпекания пергаментной бумагой, после чего выложите в нее тесто. Равномерно распределите его по всей емкости, сформируйте небольшие бортики.
- Разогрейте духовку до 180°С.
- Выложите на основу начинку и заливку. Посыпьте сверху кунжутом.
- Выпекайте пирог в течение 40-50 минут. Подавайте, разделив пирог на порции.
Рецепт киша с курицей и шпинатом
Необычный вкус нежной начинки и хрустящего теста понравится как взрослым, так и детям.
Ингредиенты:
- 400 г куриного филе;
- 1 ст. л. ледяной воды;
- 300 г муки;
- 3 яйца;
- пучок шпината;
- 200 г сыра «Фета»;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 200 мл сливок;
- 130 г сливочного масла;
- сахар и соль по вкусу.
Чтобы получить не хрустящее, а мягкое тесто, нужно сливочное масло добавлять в тесто в холодном виде, просто пропустив его через мелкую терку
Способ приготовления:
- Просейте муку через сито в миску, добавьте сахар и соль, тщательно перемешайте сухие компоненты. Нарежьте сливочное масло на кубики и добавьте в смесь. Разбейте яйцо и налейте воду. Замесите тесто. Соберите заготовку в ком, заверните в пищевую пленку и оставьте на час.
- По истечению времени выложите тесто на форму для выпекания и разровняйте его по всей емкости. Наколите основу вилкой и поставьте в холодильник на полчаса.
- Разогрейте духовку до 180°С и запеките тесто, предварительно застелив его сверху пергаментной бумагой и положив на нее слой фасоли. На это потребуется 10 минут.
- Нарежьте куриное филе и лук на кусочки, поле чего обжарьте их на растительном масле. Добавьте соль и специи по вкусу.
- Промойте и нашинкуйте шпинат. Отправьте его на сковороду к курице и потушите компоненты еще пару минут.
- Натрите сыр на крупной терке.
- Смешайте в миске сливки и яйца.
- Выложите начинку на тесто, освободив предварительно его от фасоли и бумаги, добавьте заливку, а сверху посыпьте сыром.
- Отправьте блюдо в духовку на час. Готовое блюдо рекомендуется подавать в теплом виде.
Рецепт киша с курицей и сыром
Это блюдо готовится так же просто, как и классический рецепт киша.
Ингредиенты:
- 3 яйца;
- 3 ст. л. холодной воды;
- 300 г муки;
- 150 г сливочного масла;
- 200 г вареного куриного филе;
- 100 г сыра;
- соль по вкусу.
Вместо отварного мяса можно использовать копченое, так блюдо получится приготовить еще быстрее
Последовательность действий:
- Смешайте в глубокой миске яйцо, муку, сливочное масло и воду. Тщательно замешайте тесто до однородного состояния. Оберните его в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на час.
- В отдельной емкости смешайте яйца со сливками, обязательно посолите смесь. Натрите сыр и добавьте часть в заготовку, остальное пока оставьте.
- Мелко нарежьте вареное филе.
- Тесто равномерно распределите по форме для выпекания. Выложите на основу мясо и заливку, а сверху посыпьте оставшимся сыром.
- Выпекайте пирог в течение 30-40 минут при 220°С. Подавайте горячим.
Если нет времени готовить основу для выпечки, то ее без проблем можно заменить магазинным бездрожжевым слоеным тестом.