Как приготовить ризотто с грибами

Ризотто – очень популярное блюдо. На первый взгляд может показаться, что вкусный и ароматный деликатес имеет сложную технологию приготовления. Но на самом деле, все иначе. Нежное блюдо готовится очень просто и быстро.

Классический рецепт

На приготовление обычного классического ризотто потребуется около часа

Количество ингредиентов рассчитано на 5 порций. Понадобятся следующие компоненты:

• рис арборио – 320 г;
• шампиньоны – 260 г;
• масло растительное – полторы ст.л.;
• грибы (суш. белые) – 25 г;
• вода – чуть больше литра;
• петрушка – пара ст.л.;
• сыр (любой) – 30 г;
• лук – одна-две шт.;
• сухое вино (желательно белое) – 5 ст.л.;
• масло сливочное – три ст.л.;
• соль – по своему усмотрению;
• перец – по своему усмотрению.

Как готовить:

1. Ополоснуть сушеные грибочки. Если они целые, их необходимо нарезать небольшими кусочками. Переложить заготовку в отдельную чашу и залить водой. Оставить грибы на 4-5 часов. За это время они должны набухнуть, собрать в себя почти всю жидкость и окраситься в темноватый цвет.
2. Тщательно промыть и прочистить шампиньоны от загрязнений. Отделить ножки от шляпок, после чего мелко их нашинковать. Верхушку грибов необходимо крупно нарезать. Это нужно для того, чтобы они чувствовались в блюде, а не потерялись в нем среди других ингредиентов.
3. Взять кастрюлю с толстым дном и разогреть в ней 1 ложку сливочного масла. Как только оно растает, выложить шампиньоны. Готовить ингредиенты в течение 7 минут, тщательно помешивая. Добавить специи по вкусу. В процессе обжарки шампиньоны должны раскрыть свой аромат и дать сок.
4. Добавить белые грибы и воду. Варить ингредиенты в течение получаса. Как только бульон закипит, его можно убрать. Он должен получиться насыщенным.
5. Мелко нарубить лук. Взять сковородку и слегка нагреть. Выложить понемногу каждого масла. Обжарить нашинкованный лук до появления прозрачности.
6. Засыпать лук сухим рисом. Его не нужно предварительно промывать. Его необходимо обжаривать до такого состояния, чтобы он полностью впитал масло. В процессе приготовления необходимо тщательно помешивать рис. Также необходимо следить за цветом риса. Он не должен почернеть.
7. Добавить на сковороду вино. Включить посильнее огонь и готовить ингредиенты, пока спирт полностью не испарится, иначе готовое блюдо будет сильно горчить.
8. Порциями добавлять бульон вместе с грибами. При этом жидкость не должна закрывать рис полностью. Бульон необходимо добавлять тогда, когда предыдущая порция полностью испарилась. В процессе приготовления ингредиенты необходимо регулярно перемешивать. На приготовление потребуется около 15-20 минут. В результате рис должен увеличиться в размере и слегка окраситься в темный цвет.
9. В завершении добавить подготовленную зелень и тертый сыр.
10. Тщательно перемешать и разделить на порции.

Ризотто с курицей и томатной пастой

Не менее вкусный и простой рецепт, с которым справится каждый

Для приготовления вкусного ризотто понадобятся следующие ингредиенты:

• жасминовый тайский рис – 260 г;
• белое вино (сухое) – 3 ст. л.;
• шампиньоны – 470 г;
• куриное филе – 340 г;
• тертый имбирь – на кончике ложки;
• красный сладкий перец – одна штука;
• чеснок – 4 зубка;
• помидоры черри – 7 шт.;
• растительное масло – пара ст.л.;
• томатная паста – 1,5 ст. л.;
• крупный лук (репчатый) – одна шт.;
• соль и перец – по своему усмотрению.

Как готовить:

1. Отварить рис.
2. Нарезать куриное филе на мелкие кусочки, после чего обжарить в сотейнике на растительном масле. Посолить и поперчить по вкусу.
3. Мелко нашинковать лук и с ним вместе чеснок. Обжарить овощи на сковороде до появления золотистой корки. По мере готовности добавить лук и чеснок к куриному филе.
4. Мелко порубить перец, а помидоры нарезать на четвертинки. Обжарить овощи на сковороде с томатной пастой. Добавить перец и помидоры к остальным ингредиентам.
5. Слайсами нарезать шампиньоны. Обжарить грибы на сковороде до появления румяной корочки.
6. Смешать все заготовленные ингредиенты в сотейнике.
7. Накрыть заготовку крышкой и довести до готовности. На это потребуется около 5-7 минут.

Приготовить ризотто в домашних условиях может каждый. Главное — выбрать подходящий рецепт, подготовить необходимые ингредиенты и запастись временем. В результате получится необыкновенный деликатес, перед которым никто не сможет устоять.

Дополнительный вариант рецепта ризотто с грибами вы узнаете, посмотрев видео: