Интересные рецепты приготовления рыбы: экспериментируем со специями

Рыба – это не только продукт, в котором содержится большое количество белка и фосфора, из нее также можно приготовить множество разнообразных блюд, в частности, со специями и в необычных маринадах. Итак, интересные рецепты рыбы со специями! Если интересно, оставайтесь с нами.

Праздничное блюдо

Вам понадобятся:

• Лосось (или любая другая красная рыба) – 1 кг.

Для маринада:

• Растительное масло – 2 столовые ложки (вторая ложка пойдет на соус);
• Лимонный сок – 2 чайные ложки (одна ложка пойдет в соус);
• Соль – 1 чайная ложка;
• Белый перец – 1/2 чайной ложки;
• Сладкая паприка – 1/2 чайной ложки;

Соус:

• Жирные сливки (от 20%) – 400 граммов;
• Сливочное масло – 60 граммов;
• Мука – 15 граммов;
• Чеснок – 2-3 зубчика;
• Цедра лимона – 1/2 от общей массы;
• Соль – 1/2 чайной ложки;
• Белый перец – 1/4 чайной ложки;
• Красная икра – 70 граммов.

Пошаговое приготовление:

1. Первым этапом идет приготовление маринада. Для этого берется небольшая миска и в нее вливается растительное масло с ложкой лимонного сока. Затем добавляются сыпучие ингредиенты. Все перемешивается до полного растворения соли.
2. Для запекания берется противень, на который выстилается пергаментной бумагой. Далее выкладываются стейки и обильно промазываются маринадом.
3. Противень ставится в разогретую до 200 градусов духовку на 20-30 минут, в зависимости от толщины стейков и возможности вашей духовки. За время запекания филе подрумянится, станет приятного розовато-красного оттенка. Главное, не пересушить.
4. Для приготовления соуса необходимо взять сотейник и прожарить в нем масло (сливочное и растительное). Далее добавляем мелко нарезанный чеснок и обжариваем его в течение 1,5 минут. После этого зубчики извлекаем из соуса. В сотейник всыпаем муку и пассеруем ее на медленном огне 30 секунд, затем вливаем тонкой струйкой сливки, не перестаем помешивать. После добавляем сок лимона и цедру. Доводим массу до кипения, высыпаем икринки, перемешиваем и снимаем с плиты.

Минтай по-французски

Ингредиенты

• Филе минтая – 800-1000 гр.;
• Горчица – 15 гр.;
• Бальзамический соус – 15 мл;
• Морковки – 2 шт.;
• Луковицы – 2 шт.;
• Сметана – 30 гр.;
• Сыр твердый 50 гр.;
• Перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Минтай очищаем от чешуи и косточек и нарезаем на небольшие кусочки. Если рыбки небольшие, то можно разделить их пополам. Затем берем форму для запекания (стеклянную или тефлоновую, на вкус и способ приготовления это не влияет, но в стеклянных емкостях выпекание происходит дольше), смазываем ее маслом и выкладываем рыбу. Добавляем соль и перец по вкусу, а также можно использовать специальные приправы для рыбы, в которых есть мелко потертый базилик, тмин, кориандр, куркума, мелиса. Можно добавить эти ингредиенты по отдельности.
2. В миске смешиваем горчицу и бальзамический соус до однородной массы. Каждый кусочек смазывается полученный соусом и оставляется на 15 минут.
3. На сковородке жарим нарезанную морковь и лук до золотистого цвета. Затем добавляем перец и соль. Получившуюся смесь выкладываем на рыбу.
4. На каждый кусочек минтая выкладывается небольшая шапочка сметаны, которая посыпается натертым на мелкой терке сыром.
5. Отправляем форму в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Время запекания зависит от возможностей вашей духовки.

Подводя итог, можно сказать, что для вкусного блюда можно выбрать любую рыбу, подходят как дорогие, так и более дешевые варианты. Главное волшебство происходит при помощи специй. Выбирайте понравившийся вам рецепт, экспериментируйте с и пробуйте что-то новое для себя.