Дыня – ароматный символ летнего изобилия. Ее сочную сладость любят просто так, нарезанную дольками. Но ее кулинарный потенциал гораздо шире. Спелый, душистый плод способен превратиться в основу для невероятно вкусных и очень простых в приготовлении блюд. Главное – выбрать правильный плод. Ищите равномерную сеточку (если это сорт с сеткой), упругий носик, глухой звук при постукивании и, конечно же, тот самый опьяняющий медово-цветочный аромат у плодоножки.
Дыня – гениальный фрукт для импровизации. Ее сладость и нежная текстура работают в супах, закусках, десертах
Добавьте пару ингредиентов, и знакомый вкус раскроется по-новому.
Когда на улице жара, нет ничего лучше ледяного, освежающего супа. Дынный гаспачо – это элегантная интерпретация испанской классики. Возьмите спелую дыню, пару свежих огурцов без кожуры, сладкий красный болгарский перец, половинку небольшой красной луковицы для пикантности и пучок мяты. Очищенную от корок и семян дыню и огурцы крупно порежьте. Перец освободите от перегородок и семян. Сложите в блендер подготовленную мякоть дыни, огурцы, перец, лук, половину мяты, пару ложек оливкового масла, сок половинки лайма и щепотку морской соли. Взбивайте до состояния бархатного крема. Если хотите подать суп максимально холодным, можно добавить пару кубиков льда прямо при взбивании. Масса должна быть однородной. Разлейте суп по креманкам или небольшим пиалам. Перед подачей украсьте оставшимися листочками мяты и ароматными каплями бальзамического крема. Искушенным гурманам можно добавить ложку мацони или натурального йогурта прямо перед подачей, тогда кислинка создаст восхитительный контраст со сладостью дыни.
Невероятно, но факт: дыня прекрасно чувствует себя в горячих блюдах, особенно в компании соленого сыра. Это блюдо готовится за минуты и станет эффектной закуской или легким обедом. Очистите дыню от корки и семян, нарежьте мякоть крупными дольками или клиньями толщиной около 1,5 см. Разогрейте на среднем огне сковороду с минимальным количеством оливкового масла. Обжарьте кусочки с двух сторон по 1,5-2 минуты до аппетитных подпалин. Они должны карамелизироваться, но не разваливаться. Переложите дольки на тарелку. На ту же сковороду выложите ломтики сыра халлуми или брынзы толщиной примерно 1 см. Обжарьте сыр с обеих сторон до появления золотистой корочки. Это займет буквально 30-60 секунд на сторону, главное – не пересушить. Горячий, почти плавящийся халлуми положите прямо на ломтики теплой дыни. Сбрызните блюдо хорошим бальзамическим кремом или смесью оливкового масла с медом, присыпьте свежемолотым черным перцем и щепоткой кунжута. Подавайте сразу, украсив листиками рукколы или шпината.
Если хочется сладкого, но не тяжелого десерта, нежный мусс – идеальный выбор. Он выглядит изысканно, а готовится за считанные минуты. Вам понадобится около 300 г спелой дынной мякоти, половинка спелого авокадо, 100 мл хорошо охлажденных сливок и немного меда или кленового сиропа по вкусу. Мякоть авокадо и дыни поместите в блендер, взбейте до гладкости. Отдельно взбейте холодные сливки с ложкой меда до состояния устойчивых пиков. Аккуратно, делая плавные движения снизу вверх силиконовой лопаткой, соедините пюре с взбитыми сливками. Ваша цель – сохранить воздушность мусса. Поставьте получившуюся массу в холодильник минимум на 1 час, а лучше на 2-3, чтобы мусс хорошо застыл. Для подачи можно просто разложить его по креманкам ложкой, но для эффекта используйте кондитерский мешок с фигурной насадкой. Щедро украсьте рубиновыми зернышками граната или свежими ягодами: малиной, черникой, смородиной. Нежная текстура, тонкий вкус и яркий вид – вот формула идеального летнего завершения трапезы.
Без прохладного летнего напитка обед неполноценен! Витаминный фраппе – настоящий глоток свежести. Лучший секрет – предварительно заморозить часть дыни. Нарежьте мякоть кубиками и уберите в морозилку на несколько часов. Также подготовьте очищенный от кожицы огурец. Возьмите блендер, положите туда около 200 г замороженной дыни, очищенный и крупно нарезанный огурец, большой пучок свежей мяты (мелиссы или базилика для более пряного варианта), сок одного лайма (или половинки лимона), пару ложек минеральной воды. Также добавьте щепотку соли, которая не сделает напиток соленым, а чудесным образом раскроет сладость дыни и кислинку цитруса. Положите несколько кубиков льда для более гранулированной текстуры. Взбивайте на высокой скорости до получения однородного коктейля с мелкими кусочками льда. Разлейте по высоким стаканам. Для более выразительного вкуса добавьте перед взбиванием кусочек очищенного имбиря (около 1 см) или микрочастицу свежего чили (совсем крошечный кусочек без семян).
Дынный фраппе – невероятно полезный тоник. Он содержит витамины А и С, калий для баланса жидкости, клетчатку и минимум калорий. А с мятой или имбирем это не просто напиток, а заряд бодрости на весь день
Готовьте, экспериментируйте и наслаждайтесь вкусом лета во всех его проявлениях!