Хумус: что это такое и с чем его едят?
Рецепты

Хумус: что это такое и с чем его едят?

322 0

Хумус – национальное блюдо народов Ближнего Востока и Средиземноморья, признанное неотъемлемым деликатесом в их рационе. Оно представляет собой пасту, приготовленную из бобовых культур; в основном используют фасоль, чечевицу и нут.

Блюдо считается достаточно легким и среднекалорийным: в 100-граммовой порции содержится всего 170 калорий, поэтому продукт отлично подходит для диетического питания.

Многих интересует, с чем едят хумус. Данное кушанье является самодостаточным, поэтому нередко его подают в чистом виде. Также хумус отлично сочетается с различными блюдами, придавая им особый вкус и аромат.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Хумус – источник полезных веществ, витаминов, жиров и белков растительного происхождения. Бобовую пасту рекомендуется употреблять с утра, так как она отлично насыщает и наполняет энергией на весь день. Также пюре из бобов станет прекрасным украшением праздничного стола или романтического ужина. Пасту можно намазать на свежевыпеченную лепешку, лаваш или ржаной хлеб.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Многие гурманы сочетают хумус с кислыми помидорами, луком, красным жгучим перцем, маринованными огурцами и авокадо.

Как приготовить классический хумус из нута? Легко и просто! Главное подготовить необходимые ингредиенты и выполнять все в точности по рецепту.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Классический рецепт приготовления хумуса в домашних условиях

Представляем традиционный способ того, как приготовить хумус из нута дома. Крупу обязательно следует предварительно подготовить: для начала ее промывают, а затем заливают теплой водой и оставляют минимум на 10 часов.

Ингредиенты:

  • 0,5 ч. л. зиры;
  • 2 ст. л. пасты из кунжута;
  • 2 зубчика чеснока;
  • стаканчик нута;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • черный и красный перец по вкусу и желанию;
  • половина лимона.

Если не удалось найти зиру, ее можно заменить кориандром. Остальные специи используются по усмотрению

Последовательность действий:

  1. Воду у замоченного нута меняйте 5-6 раз – без данной процедуры нут не сможет свариться. После замачивания переложите заготовку в глубокую кастрюлю и залейте ее водой.
  2. Начните варить бобы на среднем огне до полной готовности, на это потребуется примерно 2-3 часа. Вареный нут опрокиньте на дуршлаг, чтобы стекла воды.
  3. Переместите бобовую массу в блендер и взбейте ее.
  4. Отдельно измельчите зубчики чеснока и смешайте с пастой из кунжута. Готовую смесь добавьте в бобовую массу с приправами, зирой и солью.
  5. Влейте лимонный сок и оливковое масло, тщательно перемешайте компоненты и подавайте готовое блюдо к столу.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Хотите сделать «классику» более яркой? Добавьте к хумусу в блендер запеченную до мягкости свеклу, и наслаждайтесь ярким свекольным цветом и вкуснейшим блюдом.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Как приготовить хумус из чечевицы?

Это простой и быстрый рецепт, в котором бобы, как традиционный ингредиент, заменяются чечевицей.

Ингредиенты:

  • 4 ст. л. кунжутной муки;
  • парочка лавровых листьев;
  • 1,5 стакана чечевицы;
  • 4 ст. л. оливкового масла;
  • 3 ст. л. лимонного сока;
  • 3 зубчика чеснока;
  • соль и специи по вкусу.

Готовое блюдо рекомендуется подавать с семенами кунжута и паприкой

Способ приготовления:

  1. Тщательно промойте чечевицу, переместите ее в отдельную емкость и залейте водой. Варите бобы сначала на сильном огне до момента кипения под крышкой, после этого сбавьте огонь, добавив пару лавровых листов.
  2. С помощью ножа раздавите зубчики чеснока в миске.
  3. Слейте часть воды с кастрюли. Добавьте в емкость кунжутную муку, давленный чеснок, соль, оливковое масло, лимонный сок и специи, перемешайте.
  4. Готовую массу поместите в блендер и взбейте ее.
  5. Переложите хумус в емкость и подавайте к столу.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Вкусный хумус из фасоли

Это самый популярный рецепт приготовления бобовой пасты в странах Азии.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Ингредиенты:

  • 60 г семечек кунжута;
  • 0,5 ч. л. различной сушеной зелени (базилик, петрушка, укроп);
  • 350 г фасоли;
  • 2 лавровых листа;
  • 0,5 ч. л. сушеного чеснока;
  • щепотка соды;
  • 4 ст. л. оливкового масла;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • куркума.

Для приготовления лучше всего использовать белую фасоль: она быстрее готовится и делает блюдо нежнее

Метод приготовления:

  1. Промойте фасоль и переложите ее в отдельную миску, залейте ее кипятком и оставьте на ночь. За это время бобы размякнут и увеличатся в размере. Наутро настоявшуюся фасоль переместите в казан. Залейте ее водой и добавьте соду.
  2. Поставьте казан на плиту и доведите до кипения, на это потребуется полчаса.
  3. Вареную фасоль пропустите через дуршлаг и промойте под теплой водой.
  4. Измельчите кунжутные семечки в блендере, готовую «муку» смешайте с оливковым маслом.
  5. Снова залейте фасоль водой, добавьте лавровые листы и соль, отварите на среднем огне в течение 30 минут. По мере готовности слейте часть воды и уберите лавровые листы.
  6. Вареные бобы переместите в миску, добавьте кунжутную пасту, сушеную зелень и чеснок. Тщательно перемешайте компоненты.
  7. Взбейте бобовую пасту в блендере до получения однородной массы.
  8. Смешайте куркуму и оливковое масло, в момент подачи на стол украсьте этой смесью хумус.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Хумус из нута и авокадо

Этот рецепт сочетает в себе латиноамериканскую и восточную кухню. Благодаря добавлению чили блюдо приобретает пикантность и остроту.

Ингредиенты:

  • авокадо;
  • 200 г нута;
  • 3 ст. л. оливкового масла;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 0,5 ч. л. порошка чили;
  • половина лимона;
  • соль и специи по вкусу.

Для придания еще большей остроты и пикантности можно добавить соус табаско

Последовательность действий:

  1. Промойте нут и замочите его в кипятке на ночь, утром отварите бобы на сильном огне. Готовый нут пропустите через дуршлаг, чтобы избавиться от ненужной воды.
  2. Очистите и нарежьте авокадо на кусочки среднего размера.
  3. Измельчите с помощью ножа зубчики чеснока, посолите их.
  4. Добавьте в блендер нарезанное авокадо, нут, чеснок, лимонный сок, специи и оливковое масло. Взбейте ингредиенты до получения однородной консистенции.
  5. Готовый хумус посыпьте порошком чили.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Существует несколько рецептов приготовления хумуса, которые задействуют различные компоненты и бобовые культуры. Для новичков рекомендуется попробовать в первую очередь традиционный вариант блюда.

Дополнительная скидка +8% на все украшения SUNLIGHT при доставке (промокод «стиль8»)
Действует только при онлайн-заказе до 31.05.2021. Скидка не распространяется на золотые цепи, цепочные браслеты, золотые обручальные кольца, акционные товары и товары Хит-цена. Не суммируется с остальными скидками.
Помолвка. Апрель 2021

ПОДПИШИТЕСЬ НА НАШУ РАССЫЛКУ
И ВЫИГРАЙТЕ БРИЛЛИАНТОВОЕ КОЛЬЦО В ПОДАРОК!

⇐ Не нравится имя? Измените его

Материалы по теме: