Хумус: что это такое и с чем его едят?

Хумус – национальное блюдо народов Ближнего Востока и Средиземноморья, признанное неотъемлемым деликатесом в их рационе. Оно представляет собой пасту, приготовленную из бобовых культур; в основном используют фасоль, чечевицу и нут.

Блюдо считается достаточно легким и среднекалорийным: в 100-граммовой порции содержится всего 170 калорий, поэтому продукт отлично подходит для диетического питания.

Многих интересует, с чем едят хумус. Данное кушанье является самодостаточным, поэтому нередко его подают в чистом виде. Также хумус отлично сочетается с различными блюдами, придавая им особый вкус и аромат.

Хумус – источник полезных веществ, витаминов, жиров и белков растительного происхождения. Бобовую пасту рекомендуется употреблять с утра, так как она отлично насыщает и наполняет энергией на весь день. Также пюре из бобов станет прекрасным украшением праздничного стола или романтического ужина. Пасту можно намазать на свежевыпеченную лепешку, лаваш или ржаной хлеб.

Многие гурманы сочетают хумус с кислыми помидорами, луком, красным жгучим перцем, маринованными огурцами и авокадо.

Как приготовить классический хумус из нута? Легко и просто! Главное подготовить необходимые ингредиенты и выполнять все в точности по рецепту.

Классический рецепт приготовления хумуса в домашних условиях

Представляем традиционный способ того, как приготовить хумус из нута дома. Крупу обязательно следует предварительно подготовить: для начала ее промывают, а затем заливают теплой водой и оставляют минимум на 10 часов.

Ингредиенты:

• 0,5 ч. л. зиры;
• 2 ст. л. пасты из кунжута;
• 2 зубчика чеснока;
• стаканчик нута;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 0,5 ч. л. соли;
• черный и красный перец по вкусу и желанию;
• половина лимона.

Если не удалось найти зиру, ее можно заменить кориандром. Остальные специи используются по усмотрению

Последовательность действий:

1. Воду у замоченного нута меняйте 5-6 раз – без данной процедуры нут не сможет свариться. После замачивания переложите заготовку в глубокую кастрюлю и залейте ее водой.
2. Начните варить бобы на среднем огне до полной готовности, на это потребуется примерно 2-3 часа. Вареный нут опрокиньте на дуршлаг, чтобы стекла воды.
3. Переместите бобовую массу в блендер и взбейте ее.
4. Отдельно измельчите зубчики чеснока и смешайте с пастой из кунжута. Готовую смесь добавьте в бобовую массу с приправами, зирой и солью.
5. Влейте лимонный сок и оливковое масло, тщательно перемешайте компоненты и подавайте готовое блюдо к столу.

Хотите сделать «классику» более яркой? Добавьте к хумусу в блендер запеченную до мягкости свеклу, и наслаждайтесь ярким свекольным цветом и вкуснейшим блюдом.

Как приготовить хумус из чечевицы?

Это простой и быстрый рецепт, в котором бобы, как традиционный ингредиент, заменяются чечевицей.

Ингредиенты:

• 4 ст. л. кунжутной муки;
• парочка лавровых листьев;
• 1,5 стакана чечевицы;
• 4 ст. л. оливкового масла;
• 3 ст. л. лимонного сока;
• 3 зубчика чеснока;
• соль и специи по вкусу.

Готовое блюдо рекомендуется подавать с семенами кунжута и паприкой

Способ приготовления:

1. Тщательно промойте чечевицу, переместите ее в отдельную емкость и залейте водой. Варите бобы сначала на сильном огне до момента кипения под крышкой, после этого сбавьте огонь, добавив пару лавровых листов.
2. С помощью ножа раздавите зубчики чеснока в миске.
3. Слейте часть воды с кастрюли. Добавьте в емкость кунжутную муку, давленный чеснок, соль, оливковое масло, лимонный сок и специи, перемешайте.
4. Готовую массу поместите в блендер и взбейте ее.
5. Переложите хумус в емкость и подавайте к столу.

Вкусный хумус из фасоли

Это самый популярный рецепт приготовления бобовой пасты в странах Азии.

Ингредиенты:

• 60 г семечек кунжута;
• 0,5 ч. л. различной сушеной зелени (базилик, петрушка, укроп);
• 350 г фасоли;
• 2 лавровых листа;
• 0,5 ч. л. сушеного чеснока;
• щепотка соды;
• 4 ст. л. оливкового масла;
• 0,5 ч. л. соли;
• куркума.

Для приготовления лучше всего использовать белую фасоль: она быстрее готовится и делает блюдо нежнее

Метод приготовления:

1. Промойте фасоль и переложите ее в отдельную миску, залейте ее кипятком и оставьте на ночь. За это время бобы размякнут и увеличатся в размере. Наутро настоявшуюся фасоль переместите в казан. Залейте ее водой и добавьте соду.
2. Поставьте казан на плиту и доведите до кипения, на это потребуется полчаса.
3. Вареную фасоль пропустите через дуршлаг и промойте под теплой водой.
4. Измельчите кунжутные семечки в блендере, готовую «муку» смешайте с оливковым маслом.
5. Снова залейте фасоль водой, добавьте лавровые листы и соль, отварите на среднем огне в течение 30 минут. По мере готовности слейте часть воды и уберите лавровые листы.
6. Вареные бобы переместите в миску, добавьте кунжутную пасту, сушеную зелень и чеснок. Тщательно перемешайте компоненты.
7. Взбейте бобовую пасту в блендере до получения однородной массы.
8. Смешайте куркуму и оливковое масло, в момент подачи на стол украсьте этой смесью хумус.

Хумус из нута и авокадо

Этот рецепт сочетает в себе латиноамериканскую и восточную кухню. Благодаря добавлению чили блюдо приобретает пикантность и остроту.

Ингредиенты:

• авокадо;
• 200 г нута;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• 2 зубчика чеснока;
• 0,5 ч. л. порошка чили;
• половина лимона;
• соль и специи по вкусу.

Для придания еще большей остроты и пикантности можно добавить соус табаско

Последовательность действий:

1. Промойте нут и замочите его в кипятке на ночь, утром отварите бобы на сильном огне. Готовый нут пропустите через дуршлаг, чтобы избавиться от ненужной воды.
2. Очистите и нарежьте авокадо на кусочки среднего размера.
3. Измельчите с помощью ножа зубчики чеснока, посолите их.
4. Добавьте в блендер нарезанное авокадо, нут, чеснок, лимонный сок, специи и оливковое масло. Взбейте ингредиенты до получения однородной консистенции.
5. Готовый хумус посыпьте порошком чили.

Существует несколько рецептов приготовления хумуса, которые задействуют различные компоненты и бобовые культуры. Для новичков рекомендуется попробовать в первую очередь традиционный вариант блюда.