Голубцы: классические мясные и постные рецепты

Голубцы – блюдо, без которого невозможно представить русскую кухню. Вариаций приготовления настолько много, что их невозможно все перечислить. Опытные кулинары рекомендуют обратить внимание на 3 рецепта, которые каждому придутся по вкусу.

Классический рецепт

Классический способ приготовления подходит на все случаи жизни. Такие голубцы можно приготовить при помощи следующих ингредиентов:

• 430 г говяжьего фарша;
• 1 морковка;
• 1 небольшая белокочанная капуста;
• 1 луковица;
• 370 г риса;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• ложка растительного масла;
• соль, сахар и черный молотый перец.

Этапы:

1. Снять листья с капусты и залить их кипятком. Слить жидкость через 10 минут. Аккуратно, не повреждая капустные листки, ножом удалить жесткие места.
2. Очистить морковь и лук, после чего измельчить овощи.
3. Разогреть сковороду и добавить растительное масло. Выложить нашинкованные морковь и лук. Обжарить овощи до появления золотистой корочки.
4. Смешать томатную пасту с водой. Вылить будущий соус на отдельную сковороду и довести до кипения.
5. Промыть и сварить рис.
6. Смешать фарш, овощи и крупу. Добавить в готовую массу специи по вкусу.
7. Завернуть начинку в капустные листочки.
8. Выложить заготовки в кастрюлю и залить их томатным соусом.
9. Поставить блюдо на средний огонь. Для приготовления голубцов понадобится примерно 1 час.

Чтобы блюдо получилось сочным и аппетитным, следует внимательно выбирать листья капусты. Именно от них зависит внешний вид и вкус голубцов.

Голубцы из пекинской капусты в духовке

Этот рецепт считается нестандартным, так как в нем используется не белокочанная, а пекинская капуста.

Листья такой капусты намного тоньше и нежнее, поэтому блюдо готовится гораздо быстрее

Ингредиенты:

• 10 листьев капусты пекинской;
• 70 г средних шампиньонов;
• 380 г куриного фарша;
• 2,5 ст.л. томатной пасты;
• ложка растительного масла;
• 80 г зернистого творога;
• 1 помидор;
• 2 зубка чеснока;
• пучок зелени;
• соль и черный молотый перец.

Этапы:

1. Срезать ребра с листиков капусты, после чего обдать их кипятком. Они должны стать более пластичными.
2. Мелко нарезать грибы тоненькими слайсами.
3. Произвольно нашинковать лук и помидор.
4. Смешать фарш, овощи, зелень, зернистый творог. Дополнить начинку солью и специями.
5. Завернуть получившуюся массу в листья салата.
6. Подогреть духовку до 200 градусов.
7. Смазать формочку для запекания растительным маслом.
8. Выложить в емкость заготовки.
9. Смазать будущие голубцы томатной пастой.
10. Отправить блюдо в духовку на 30 минут.

При желании томатную пасту можно заменить бульоном. Для приготовления отлично подойдет мясной, грибной или овощной.

Постные голубцы

Такие голубцы не содержат мяса. Поэтому они придутся по вкусу тем, кто придерживается постного меню

Что понадобится для приготовления:

• 8 листьев капусты;
• 1 луковица;
• ложка растительного масла;
• 1 помидор;
• 2 морковки;
• 1 стебель сельдерея;
• 330 г риса;
• соль – по вкусу.

Как приготовить:

1. Обдать листья капусты кипятком. Если есть время, их можно поместить на 10-15 минут в горячую воду.
2. Тщательно промыть, после чего отварить рис.
3. Очистить и измельчить лук.
4. Нарезать сельдерей и помидор небольшими кубиками.
5. Натереть морковь на средней терке.
6. Разогреть сковороду, вылить масло и слегка обжарить овощи.
7. Смешать все подготовленные ингредиенты, кроме капусты.
8. Выложить начинку на капустные листья, после чего завернуть рулетом или конвертом.
9. Отварить голубцы в сотейнике с подсоленной водой. На это понадобится 30 минут.

Голубцы – нежное и сочное блюдо, которое хозяйки часто готовят на ужин или обед. Вы можете готовить их с совершенно разными начинками, благо, рецептов довольно много.

Еще один вариант рецепта постных голубцов с грибами и рисом вы узнаете, посмотрев видео: