Вкусные рецепты фаршированных перцев
Рецепты

Вкусные рецепты фаршированных перцев

276 0

Фаршированный перец — известное блюдо национальных кухонь Болгарии, Молдавии и Румынии. Традиционно его фаршируют рисово-мясной смесью, но в настоящее время появилось множество вариаций блюда с самыми разнообразными начинками. Это блюдо идеально для лета и осени, когда появляются сезонные овощи.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Классический рецепт

Классический рецепт фаршированных перцев с мясом и рисом — это способ приготовить сытное самодостаточное блюдо, которое не требует гарнира. Готовить блюдо можно в кастрюле, в духовке или в мультиварке.

Чтобы нафаршировать перец, отбирайте только крупные и ровные овощи: они выглядят красивее и аппетитнее, в них можно поместить много начинки

Ингредиенты:

  • перец болгарский – 15 шт.;
  • мясной фарш – 800 г;
  • рис – 100 г;
  • луковица – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • растительное масло – 20 г;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • томатная паста – 5 ст. л.;
  • сметана – 3 ст. л.;
  • вода – 2 ст.;
  • черный молотый перец, соль по вкусу.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Способ приготовления:

  1. Рис варим до полуготовности — примерно 10 минут.
  2. Лук очищаем, мелко крошим, отправляем в разогретую сковороду с растительным маслом, пассеруем.
  3. Очищенную морковь натираем на терке, отправляем к луку, обжариваем в течение 5 минут.
  4. Фарш разминаем, солим и перчим его, вводим в него зажарку.
  5. Теперь сделаем соус для наших перцев: в миске смешиваем томатную пасту, воду, сметану и соль.
  6. Подготавливаем овощи к фаршировке: очищаем их от плодоножки и семян, удаляем перегородки, промываем водой.
  7. Начиняем овощи: мясной начинкой плотно набиваем каждый овощ до самых краев, затем вертикально укладываем в глубокую кастрюлю.
  8. Заливаем подготовленным соусом. Если соуса недостаточно, то можно долить воды так, чтобы соус примерно на две трети покрывал перцы. В соус добавляем лавровый лист.
  9. Доводим до кипения, тушим на среднем огне под закрытой крышкой до полной готовности – примерно 40-50 минут.
  10. Фаршированные болгарские перцы в кастрюле готовы! Подают их в горячем виде с подливой. Гарнир не требуется, так как блюдо считается основным.

Так фаршируют перцы традиционным способом в кастрюле. Что касается того, как готовить фаршированные перцы в мультиварке, то особых отличий нет. Овощи наполняют начинкой, перекладывают в чашу мультиварки, заливают соусом, доводят до кипения – в зависимости от режимов мультиварки, например, это может быть режим «Выпечка» или «Экспресс». Затем ставят на режим «Тушение» на 1-1,5 часа или автоматический режим «Голубцы», что также зависит от модели мультиварки.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Фаршированный перец, запеченный в духовке

Фаршированные перцы с фаршем в духовке получаются не тушеными, а запеченными, поэтому чаще всего их готовят с сыром. Пошаговый рецепт фаршированных перцев в духовке отличается тем, что овощи запекают не целиком, как это делают в кастрюле, а делят на половинки — так называемые «лодочки», и наполняют половинки начинкой.

Ингредиенты:

  • болгарский перец – 6 шт.;
  • масло растительное или оливковое – 4 ст. л.;
  • мясной фарш – 300-400 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • рис – 1 ст.;
  • твердый сыр – 200 г;
  • петрушка свежая, соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Рис отварим до полуготовности.
  2. Раскалим сковороду с растительным маслом, обжарим фарш до полуготовности. Затем добавим и обжарим мелко нарезанный лук и чеснок. В начинку добавим рис, обжарим. Выключим огонь, введем в сковороду сыр, петрушку, посолим и поперчим готовую начинку.
  3. Противень смазываем растительным маслом, половинки перцев выкладываем срезами вниз и запекаем до полуготовности.
  4. Наполняем перцы мясной начинкой, посыпаем сверху сыром. Запекаем в духовке до полной готовности.

Перец, фаршированный сыром, готов! Подаем его горячим, можно украсить веточками свежей зелени.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Вегетарианский перец с рисом и овощами

Вегетарианские рецепты фаршированных перцев очень разнообразны. Традиционный рецепт — с начинкой из риса и овощей.

Овощи можно брать любые, но традиционно для начинки перцев используют морковь и помидоры

Ингредиенты:

  • перец болгарский – 10-12 шт.;
  • рис – 100 г;
  • помидор – 1-2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • зелень, соль по вкусу.

Для соуса:

  • помидоры – 4 шт.;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • соль, приправы по вкусу.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Способ приготовления:

  1. Для начала подготовим перец: вымоем, удалим плодоножку и семена, промоем под проточной водой.
  2. Рис промоем, отварим до полуготовности.
  3. Лук и морковь почистим. Лук мелко накрошим, морковь натрем на крупной терке, чеснок измельчим.
  4. На разогретую сковороду с растительным маслом выложим лук, чеснок и морковь, обжарим в течение 3-4 минут.
  5. Накрошим зелень, помидоры нарежем кубиками.
  6. Подготовим начинку: в миске соединим рис, обжарку, помидоры и зелень. Начинку вымешиваем, солим и перчим.
  7. Нафаршируем перцы, выложим их вертикально в кастрюлю.
  8. Теперь сделаем соус. Для этого в блендере или на мясорубке измельчим помидоры, перец нарежем кубиками, лук и чеснок мелко нарезаем. На разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем лук и чеснок, обжариваем. Затем выкладываем перец, обжариваем еще раз.
  9. Вводим помидоры, тушим на небольшом огне до тех пор, пока соус не загустеет. Солим, перчим, добавляем сахар.
  10. Набитые начинкой и уложенные в кастрюлю перцы заливаем соусом. Если соуса недостаточно, доливаем немного воды. Доводим до кипения, затем тушим на среднем огне 50-60 минут.

Вегетарианский перец можно делать с разными начинками – например, можно сделать начинку из риса и чернослива

Интересным вариантом фаршировки перцев станет холодная закуска. Для этого перцы фаршируются помидорами, твердым сыром, зеленым луком и колбасой. Чтобы начинка получилась однородной, к ней добавляют замороженное сливочное масло, натертое на терке. Этой смесью набивают перцы, а затем оставляют их в холодильнике для затвердевания масла. Таким образом, фаршированный перец может быть не только основным горячим блюдом, но и вкусной холодной закуской.

Дополнительная скидка +8% на все украшения SUNLIGHT при доставке (промокод «стиль8»)
Действует только при онлайн-заказе до 30.09.2020. Скидка не распространяется на золотые цепи, цепочные браслеты, золотые обручальные кольца, акционные товары и товары Хит-цена. Не суммируется с остальными скидками.
Серебро 2 кольца. Август 2020

ПОДПИШИТЕСЬ НА НАШУ РАССЫЛКУ
И ВЫИГРАЙТЕ БРИЛЛИАНТОВОЕ КОЛЬЦО В ПОДАРОК!

⇐ Не нравится имя? Измените его

Материалы по теме: