Фалафель: 5 крутых рецептов для приготовления дома
Рецепты

Фалафель: 5 крутых рецептов для приготовления дома

1013 0

Фалафель представляет собой шарики небольшого размера, сформированные из пюрированного нута или других бобовых и обжаренные в растительном масле. Блюдо имеет египетское происхождение, но в современном мире оно наиболее распространено в Израиле.

Также легко найти это блюдо в Европе или США: фалафель, завернутый в булочку с овощами по типу шавермы, с каждым годом завоевывает вкусы местных жителей.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Классический рецепт фалафеля

Традиционный способ приготовления фалафеля предлагает использовать именно нут. Для этой крупы необходима предварительная подготовка. Нут требуется перебрать, залить водой комнатной температуры и оставить на 10-12 часов (удобнее всего делать это на ночь).

Ингредиенты:

  • 1 стакан нута;
  • 1 репчатая луковица;
  • свежая зелень;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 120 мл растительного масла;
  • приправы: молотый черный и красный перец, паприка, зира, карри, кориандр;
  • 50 г пшеничной муки;
  • соль по вкусу.

Конечный вкус блюда сильно зависит от добавленных специй. Варьируя количество красного перца и чеснока, можно сделать фалафель более или менее острым

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Как приготовить фалафель с сыром?

Вкус бобовых хорошо сочетается с сыром: благодаря ему фалафель приобретает особый сливочный привкус. Этот рецепт подойдет для вегетарианского стола.

Ингредиенты:

  • 200 г нута;
  • 1 куриное яйцо;
  • 150 г сыра острого сорта;
  • 1 шт. репчатого лука;
  • зелень: базилик, кинза, петрушка;
  • 150 мл подсолнечного масла;
  • специи и соль по вкусу.

Измельчать нут можно по-разному. Если пропустить его через мясорубку, готовый фалафель будет иметь крошащуюся структуру, при измельчении блендером она будет более гладкой

Способ приготовления:

  1. Нут перебрать, промыть, замочить в большом количестве воды на 10 часов. По истечению этого времени воду слить. Нут измельчить любым удобным способом.
  2. Репчатый лук и зелень мелко нарезать.
  3. Сыр потереть на мелкой терке.
  4. Соединить все в общую массу, вбить яйцо, добавить специи и соль, хорошо перемешать.
  5. Сформировать шарики и обжарить их до золотистого цвета в раскаленном растительном масле – довольно удобно делать это во фритюрнице. Подавать к столу в горячем виде.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Рецепт фалафеля в духовке

Чтобы сделать фалафель менее жирным, его можно не обжаривать в масле, а запекать в духовке.

Ингредиенты:

  • 250 г нута;
  • 80 г муки;
  • 1 красная репчатая луковица;
  • зелень;
  • 30 г сливочного масла;
  • соль, черный и красный перец по вкусу.

Если масса из нута получается слишком сухой, в нее нужно добавить пару столовых ложек воды

Способ приготовления:

  1. Нут замочить на ночь в чистой воде. Пропустить через мясорубку с разрезанной на части луковицей.
  2. Добавить соль, специи и свежую зелень – можно использовать базилик, кинзу, петрушку, зеленый лук. Все соединить и перемешать.
  3. Из получившейся массы сформировать небольшие шарики.
  4. Противень помазать сливочным маслом или застелить пекарской бумагой. Выложить шарики и слегка сплюснуть их, чтобы они пропеклись более равномерно.
  5. Выпекать фалафель 20 минут при температуре 200°. При отсутствии традиционного соуса тахини фалафель можно подать со сметаной, смешанной с лимонным соком.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Фалафель – довольно калорийное блюдо. Чтобы разнообразить стол и немного помочь собственному пищеварению, в дополнение можно приготовить салат из свежих овощей с оливковым маслом.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от Plantbased Vegan Recipes (@plantbased.recipes)

Дополнительная скидка +8% на все украшения SUNLIGHT при доставке (промокод «стиль8»)
Действует только при онлайн-заказе до 31.07.2021. Скидка не распространяется на золотые цепи, цепочные браслеты, золотые обручальные кольца, акционные товары и товары Хит-цена. Не суммируется с остальными скидками.
Подарочные карты White

ПОДПИШИТЕСЬ НА НАШУ РАССЫЛКУ
И ВЫИГРАЙТЕ БРИЛЛИАНТОВОЕ КОЛЬЦО В ПОДАРОК!

⇐ Не нравится имя? Измените его

Материалы по теме: