Виды безглютеновой муки. Простые рецепты с безглютеновой мукой

Мука – ингредиент, который чаще всего используется для приготовления выпечки. Но из-за содержания глютена некоторые люди не могут включать продукт в свой повседневный рацион. К счастью на рынке существует альтернатива, которая ни в чем не уступает традиционному компоненту. Мы расскажем о видах безглютеновой муки и поделимся вкусными рецептами домашней выпечки.

Виды безглютеновой муки

Ниже представлены основные виды полезной безглютеновой муки, которые можно без опасений включить в свой рацион питания.

Миндальная мука

Это самый популярный вид безглютеновой муки. Для ее приготовления измельчают миндаль, заранее очищенный от кожуры. На изготовление 1 стакана муки требуется около 100 орехов.

Безглютеновый продукт  является источником витамина A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, K и PP, микро- и макроэлементов (марганца, магния, фосфора, кальция, железа, цинка, меди и селена). Энергетическая ценность составляет около 620 Ккал.

Продукт идеально подходит для приготовления домашней выпечки

Поэтому им можно полностью заменить обычную пшеничную муку или использовать его в качестве панировочных сухарей. Готовая выпечка приобретет легкий ореховый вкус и аромат.

Овсяная мука

Данный вид изготавливается путем измельчения цельнозернового овса. Благодаря ему выпечка приобретает более насыщенный и яркий вкус, который сильно отличается от изделий на основе пшеницы.

Овсяная мука богата витаминами группы B, E, K и PP, микро- и макроэлементами (кальцием, фосфором, железом, натрием и магнием). Энергетическая ценность составляет около 370 Ккал.

Гречневая мука

Гречневая мука идеально подходит для быстрого выпекания и дрожжевого хлеба.

Из-за отсутствия глютена готовые изделия могут немного рассыпаться, но это компенсируется богатым вкусом и аппетитным видом

Гречневая мука содержит в себе клетчатку, антиоксиданты, витамины B1, B2, B5, E, K и PP, микро- и макроэлементы (фосфор, селен, магний, кальций, железо и натрий). Энергетическая ценность составляет около 360 Ккал.

Кукурузная мука

Данный вид изготавливается из цельных кукурузных зерен. Безглютеновый продукт поставляется в виде желтых и почти белых сортов, но иногда их смешивают с другими видами. Кукурузную муку используют для приготовления воздушного домашнего хлеба и лепешек.

Продукт отличается от других видов высоким содержанием клетчатки. Кроме того, он богат холином, витаминами A, B1, B2, B5, B6, B9, E, K и PP, микро- и макроэлементами (селеном, железом, хлором, магнием, марганцем, медью и цинком). Энергетическая ценность составляет около 330 Ккал.

Кокосовая мука

Продукт изготовляется из сухой кокосовой мякоти. Традиционно он используется для выпекания домашнего хлеба, сдобы и десертов. При этом необходимо использовать большое количество воды, так как кокосовая мука поглощает много жидкости.

Безглютеновый продукт является источником насыщенной жирной лауриновой кислоты. Также он может похвастаться наличием витаминов B1, B2, B5, B6, B9, C, K и PP, микро- и макроэлементов (марганца, меди, фосфора, магния, цинка, натрия и кальция). Энергетическая ценность составляет около 290 Ккал.

Нутовая мука

Этот вид особенно популярен в Индии и ближневосточных странах, для изготовления используется сухой нут. Безглютеновый продукт имеет зернистую текстуру и ореховый вкус.

Нутовая мука богата витаминами A, B1, B2, B5, B6, B9, E, K и PP, а также микро- и макроэлементами (медью, марганцем, фосфором, магнием, цинком, селеном, натрием и кальцием). Энергетическая ценность составляет около 390 Ккал.

Рисовая мука

Рисовая мука обладает легким ореховым вкусом и ароматом. Продукт идеально подходит для приготовления домашней выпечки, мясных и рыбных блюд.

Рисовая мука прекрасно сочетается с другими видами

Она богата витаминами A, B1, B2, B5, B6, B9, E, K и PP, микро- и макроэлементами (марганцем, селеном, фосфором, магнием, медью и цинком). Энергетическая ценность составляет около 370 Ккал.

Простые рецепты с безглютеновой мукой

Домашняя выпечка – лучшее лакомство для каждого. Несмотря на отсутствие глютена в муке, десерты и выпечка получаются не менее вкусными и аппетитными, поэтому их обязательно стоит включить в повседневное меню.

Маффины из кукурузной и рисовой муки

Для приготовления понадобятся следующие продукты:

• кукурузная мука – 150 г;
• рисовая мука – 270 г;
• соль – 1 щепотка;
• теплое молоко – 350 мл;
• сахар – 120 г;
• яйца – 2 шт.;
• растительное масло — 4 ст.л.;
• разрыхлитель – 0,5 ч.л.

Этапы:

1. Разбейте в небольшую чашу яйца, добавьте сахар и взбейте ингредиенты.
2. Влейте в яичную смесь молоко. Взбейте ингредиенты.
3. Просейте через сито 2 вида муки, добавьте соль и разрыхлитель. Перемешайте сухие ингредиенты.
4. Постепенно начните добавлять муку в жидкую смесь.
5. Добавьте растительное масло и замешайте тесто. При желании можете добавить изюм.
6. Разогрейте духовку до 180°.
7. Распределите тесто по силиконовым формочкам.
8. Выпекайте маффины в духовке в течение 25 минут.

Овсяное печенье

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• овсяная мука – 1 ст.;
• яйцо – 1 шт.;
• кокосовая мука – 70 г;
• ванильный сахар – 1 ч.л.;
• сметана – 2 ст.л.;
• сахар – 70 г;
• разрыхлитель – ½ ч.л.;
• сливочное масло – 100 г.

Этапы:

1. Смешайте овсяную и кокосовую муку с ванильным сахаром.
2. Разотрите сливочное масло с сахаром в небольшой чаше, добавьте сметану и яйцо, тщательно перемешайте компоненты.
3. Добавьте разрыхлитель. Заново перемешайте ингредиенты.
4. Добавьте к масляной смеси муку. Замешайте тесто.
5. Разогрейте духовку до 200°.
6. Расстелите на противне пергаментную бумагу, сформируйте из теста небольшие лепешки. Выложите заготовки на противень.
7. Выпекайте печенье в течение получаса.

Нутовые блины

Для приготовления понадобятся следующие продукты:

• нутовая мука – 0,5 стакана;
• растительное масло – 1 ст.л.;
• вода – ¾ стакана;
• соль – 1 щепотка;
• асафетида – 2 шепотки;
• кориандр – 1 щепотка.

Этапы:

1. Высыпьте муку в глубокую чашу. Добавьте все сухие компоненты и перемешайте.
2. Добавляйте воду и растительное масло, после чего замесите тесто.
3. Обжарьте блины на хорошо разогретой сковороде с обеих сторон. Поверхность обязательно должна быть сухой.

Безглютеновая мука – настоящее спасение для людей с целиакией или повышенной чувствительностью к компоненту

Данный продукт можно использовать для приготовления домашней выпечки. Безглютеновая мука подарит десертам более насыщенный вкус, чарующий аромат и аппетитный вид.

Еще один классный рецепт вкусных блинов из безглютеновой муки из зеленой гречки ниже в видео: