Учимся готовить вкуснейшее азу из говядины
Рецепты

Учимся готовить вкуснейшее азу из говядины

490 0

Азу — национальное блюдо татарской кухни. Готовят его из говядины, овощей и подливки, а для пикантного вкуса добавляют соленья. Рассмотрим, как приготовить азу по-татарски из говядины.

Азу с солеными огурцами и подливкой

Рецепт азу из говядины с солеными огурцами и подливкой — одна из вариаций татарского блюда: в ней не используется картофель, который традиционно входит в рецепт.

Для приготовления такого блюда лучше брать говяжью вырезку

Ингредиенты:

  • говядина – 350 г;
  • огурцы соленые – 2 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • бульон говяжий – 300 мл;
  • мука – ½ ст.;
  • томат или томаты в собственном соку – 1 ст. л.;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • соль, перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Лук крошим, обжариваем на масле.
  2. Мясо слегка отбиваем, затем режем брусками, солим, перчим, обжариваем.
  3. Вводим в сковороду лук, бульон, томатную пасту, тушим на среднем огне в течение 15-20 минут.
  4. Огурцы режем кубиками.
  5. Чеснок измельчаем и обжариваем.
  6. Высыпаем муку для загустения соуса: для этого немного подливы отливаем в отдельную емкость, постепенно вводим муку, тщательно перемешиваем. Затем выкладываем обратно в сковороду.
  7. На средне-медленном огне тушим еще 15 минут.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Способ приготовления:

  1. Мясо режем продолговатыми кусочками.
  2. Лук очищаем, крошим полукольцами.
  3. Мясо обжариваем с луком.
  4. Огурцы (лучше брать бочковые) крошим небольшими брусочками.
  5. В сковороду с мясом вводим томатную пасту, бульон. Солим, приправляем специями, тушим на медленном огне 40-60 минут.
  6. Картофель чистим, режем соломкой. Обжариваем на отдельной сковороде с растительным маслом до готовности, выкладываем к мясу. Добавляем лавровый лист, измельченный чеснок.
  7. Помешивая, держим на огне до полной готовности.
  8. Готовое рагу посыпаем свежей зеленью.

Вместо томатной пасты можно использовать томаты в собственном соку

Азу в мультиварке

Приготовим  азу из говядины с картофелем в мультиварке.

Ингредиенты:

  • говядина – 500 г;
  • огурец соленый – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • томатная паста – 1 ст. л.;
  • картофель – 5-8 шт.;
  • соль, перец молотый, лист лавровый по вкусу;
  • масло растительное;
  • вода – 500 мл.

Способ приготовления:

  1. Овощи очищаем, нарезаем: морковь — соломкой, лук — полукольцами.
  2. Мясо режем брусочками, обжариваем в чаше мультиварки на растительном масле в течение 10 минут.
  3. Затем вводим лук, морковь, томатную пасту, нарезанные кубиками огурцы. Обжариваем еще 5-7 минут.
  4. Туда же отправляем картофель, воду, лавровый лист, солим. Готовим на режиме «Тушение» 40 минут.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от Makc: Всем привет! (@svobodanarody)

Азу по-татарски можно готовить не только из говядины, но и баранины. Традиционно это национальное блюдо готовят в казане. Еще один секрет приготовления — добавление топленого масла, которое придает особый вкус.

Хотите узнать, как приготовить вкуснейшее азу по-татарски? Смотрите видео ниже:

Желтое и белое золото. Май 2021

ПОДПИШИТЕСЬ НА НАШУ РАССЫЛКУ
И ВЫИГРАЙТЕ БРИЛЛИАНТОВОЕ КОЛЬЦО В ПОДАРОК!

⇐ Не нравится имя? Измените его

Материалы по теме: