Учимся готовить вкуснейшее азу из говядины

Азу — национальное блюдо татарской кухни. Готовят его из говядины, овощей и подливки, а для пикантного вкуса добавляют соленья. Рассмотрим, как приготовить азу по-татарски из говядины.

Азу с солеными огурцами и подливкой

Рецепт азу из говядины с солеными огурцами и подливкой — одна из вариаций татарского блюда: в ней не используется картофель, который традиционно входит в рецепт.

Для приготовления такого блюда лучше брать говяжью вырезку

Ингредиенты:

• говядина – 350 г;
• огурцы соленые – 2 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• бульон говяжий – 300 мл;
• мука – ½ ст.;
• томат или томаты в собственном соку – 1 ст. л.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• соль, перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления:

1. Лук крошим, обжариваем на масле.
2. Мясо слегка отбиваем, затем режем брусками, солим, перчим, обжариваем.
3. Вводим в сковороду лук, бульон, томатную пасту, тушим на среднем огне в течение 15-20 минут.
4. Огурцы режем кубиками.
5. Чеснок измельчаем и обжариваем.
6. Высыпаем муку для загустения соуса: для этого немного подливы отливаем в отдельную емкость, постепенно вводим муку, тщательно перемешиваем. Затем выкладываем обратно в сковороду.
7. На средне-медленном огне тушим еще 15 минут.

Традиционное азу по-татарски

Национальное татарское блюдо получается очень сытным и аппетитным, готовят его из простых, доступных продуктов. Несмотря на то, что это блюдо национальной кухни, есть много его редакций: например, можно использовать как топленое, так и растительное масло, говядину или баранину. Но основа всегда одна — нарезанное соломкой мясо и томатная подливка.

В традиционную рецептуру обязательно входит картофель

Ингредиенты:

• мясо – 500 г;
• огурец соленый – 3-4 шт.;
• луковица – 2 шт.;
• картофель – 7-8 шт.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• лист лавровый, соль, перец душистый.

Способ приготовления:

1. Мясо режем продолговатыми кусочками.
2. Лук очищаем, крошим полукольцами.
3. Мясо обжариваем с луком.
4. Огурцы (лучше брать бочковые) крошим небольшими брусочками.
5. В сковороду с мясом вводим томатную пасту, бульон. Солим, приправляем специями, тушим на медленном огне 40-60 минут.
6. Картофель чистим, режем соломкой. Обжариваем на отдельной сковороде с растительным маслом до готовности, выкладываем к мясу. Добавляем лавровый лист, измельченный чеснок.
7. Помешивая, держим на огне до полной готовности.
8. Готовое рагу посыпаем свежей зеленью.

Вместо томатной пасты можно использовать томаты в собственном соку

Азу в мультиварке

Приготовим  азу из говядины с картофелем в мультиварке.

Ингредиенты:

• говядина – 500 г;
• огурец соленый – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• картофель – 5-8 шт.;
• соль, перец молотый, лист лавровый по вкусу;
• масло растительное;
• вода – 500 мл.

Способ приготовления:

1. Овощи очищаем, нарезаем: морковь — соломкой, лук — полукольцами.
2. Мясо режем брусочками, обжариваем в чаше мультиварки на растительном масле в течение 10 минут.
3. Затем вводим лук, морковь, томатную пасту, нарезанные кубиками огурцы. Обжариваем еще 5-7 минут.
4. Туда же отправляем картофель, воду, лавровый лист, солим. Готовим на режиме «Тушение» 40 минут.

Азу по-татарски можно готовить не только из говядины, но и баранины. Традиционно это национальное блюдо готовят в казане. Еще один секрет приготовления — добавление топленого масла, которое придает особый вкус.

Хотите узнать, как приготовить вкуснейшее азу по-татарски? Смотрите видео ниже: