Мифы о питании: стоит отказаться от соли и сахара

«Белая смерть» — так клеймят соль и сахар, осуждая их, считая вредными и опасными для здоровья. Некоторые системы похудения, основанные якобы на здоровом питании, призывают полностью отказаться от этих продуктов. Но все не так однозначно. На самом ли деле соль и сахар — это медленный яд и так ли вредно их употребление в пищу? Давайте разбираться.

Сахар — вред и польза

Этот высококалорийный, энергетически насыщенный продукт, попадая в желудок, распадается на глюкозу и сахарозу. По содержанию углеводов он находится в первой тройке лидеров. Сахар не имеет биологической ценности, так как не содержит никаких витаминов и минералов. Но калорий в нем очень много, чаще всего они становятся лишними и откладываются в виде жира. Риск ожирения растет. Кроме того, сладкое портит зубы, разрушая эмаль и вызывая кариес.

Сахар отрицательно влияет на работу поджелудочной железы, заставляя ее вырабатывать повышенное количество инсулина. В итоге развивается сахарный диабет, так как клетки усваивать глюкозу из крови перестают. Пищеварение ухудшается, микрофлора желудочно-кишечного тракта нарушается, развивается гормональный дисбаланс. Сосуды тоже страдают, ведь в них образуются закупоривающие просвет холестериновые бляшки. Что приводит к инсультам, инфарктам, гипертензии и другим недугам.

Но тотальное исключение сахара из рациона чревато различными негативными последствиями. Ведь глюкоза жизненно необходима для нормальной жизнедеятельности организма, поскольку является важнейшим источником энергии. При ее недостатке нормальный углеводный обмен не поддерживается, работоспособность понижается. Мозг, недополучив питание, функционирует замедленно.

Появляется заторможенность, трудности с концентрацией внимания, слабость, агрессивность, раздражительность, нервозность. Поскольку глюкоза входит в состав большинства гормонов, то ее нехватка приводит к различным нарушениям обмена веществ. Снижается антитоксическая способность печени.

Сахар нужен, но в оптимальных, разумных количествах, с учетом энергопотребления — физических и умственных нагрузок

Соль — вред и польза

Чрезмерное пристрастие к соленой пище, согласно многочисленным исследованиям, вредно для организма. При избытке этого продукта почки работают в усиленном режиме, перегружаются и не справляются со своими функциями, замедляется выведение шлаков. В результате возрастает риск образования камней. Жидкость задерживается, увеличивая объем крови и ускоряя ее циркуляцию. Давление на сосудистые стенки усиливается, развивается гипертония. Вероятность появления сердечно-сосудистых патологий существенно возрастает.

Однако при отказе от соли последствия могут быть плачевными и даже смертельно опасными, ведь она играет значимую роль в организме. Физиологические процессы остановятся, поскольку это химическое вещество, состоящее из натрия и хлора (NaCl), является основным компонентом плазмы крови, а также жидкости лимфатической и внутриклеточной.

Соль нужна каждой клетке, жизнь которой поддерживается ионами натрия. Хлор требуется для выработки соляной кислоты, присутствующей в желудочном соке. Оба элемента нужны для деятельности надпочечников, а также играют решающую роль в регуляции активности мышц и передаче нервных импульсов. Соль необходима для поддержания оптимального водного и электролитного баланса, потому бессолевых диет без рекомендации врача придерживаться нельзя.

Не стоит отказываться от потребления сахара и соли, ведь без них человек обойтись не может. Но потребляемое количество следует четко контролировать, чтобы не нанести вред собственному организму.