Как правильно готовить крупы, чтобы сохранить пользу
Правильное питание

Как правильно готовить крупы, чтобы сохранить пользу

72 0

Даже при вечной занятости и спешке стоит подумать о правильном питании в течение дня и о том, как готовить каши, чтобы сохранить все витамины. Для того чтобы крупа не лишилась своих полезных свойств, приобрела надлежащую консистенцию и вкус, важно правильно ее приготовить. 

Способ и время приготовления блюда зависит от типа крупы

Например, овсянка варится недолго, иногда ее достаточно залить кипятком на ночь и утром подогреть. На приготовление крупяных каш (пшенной, ячневой, пшеничной) времени понадобится дольше. Для придания большей пользы, аромата и вкуса крупяные культуры можно варить не только в воде, но и на мясном или курином бульоне, а некоторые и сразу в молоке.

Пшеничная каша на бульоне
Пшеничная каша на бульоне

Предварительная подготовка

Следующие советы распространяются на цельнозерновую или дробленую крупу, всевозможные хлопья в такой подготовке не нуждаются:

  • выбирайте подходящую по объему емкость:  слишком маленькая кастрюлька не подойдет, поскольку большинство каш сильно развариваются;
  • переберите крупу: часто в фабрично расфасованных пакетах встречаются не только поврежденные семена, но и маленькие камушки и прочий мусор;
  • крупа промывается в сите до тех пор, пока вода не станет прозрачной – это нужно для удаления присохших при обработке зерновых частичек растительности и грунта.

Диетологи рекомендуют замочить на ночь крупу в воде: за ночь семена разбухнут, и на приготовление каши утром понадобится значительно меньше времени. К тому же чем меньше по времени крупа будет подвергаться термической обработке, тем больше полезных веществ в ней сохранится. Объем жидкости для замачивания должен как минимум в два раза превышать объем засыпаемых семян.

Как правильно готовить крупы, чтобы сохранить пользу
Processed with VSCO with c1 preset

Существуют и небольшие секреты приготовления вкусного и полезного крупяного блюда:

  • если перед приготовлением крупу слегка обжарить на сухой сковороде, каша приобретет ореховый аромат;
  • помимо коровьего молока готовить каши можно на кокосовом или любом другом растительном молоке.

Готовим кашу

Общие принципы приготовления одинаковы практически для всех каш. Диетологи утверждают: самая полезная каша – на воде, с минимальным добавлением сахара и соли (а лучше и вовсе обойтись без них). Именно такими кашами кормят больных в стационаре, поскольку они гипоаллергенны, питательны, не оказывают излишней нагрузки на ослабленную пищеварительную систему пациента.

Отваренный на воде рис очень полезен
Отваренный на воде рис очень полезен

Итак, общие рекомендации по приготовлению практически любой каши:

  1. Предварительно подготовьте крупу: промойте и замочите.
  2. Вскипятите нужно конкретно для вашего вида крупы воду, прокипятите ее под крышкой с небольшим количеством соли.
  3. Всыпьте крупу, перемешайте накройте крышкой и снова доведите до кипения.
  4. После закипания убавьте газ до минимума.
  5. Варите около 15-25 минут: это зависит от толщины зерна и его разновидности. Например, для приготовления булгура нужно всего 10 минут, ячневой каши или риса достаточно 15-20 минут, кукуруза варится не менее 25 минут, на пшено  уйдет до 35 минут, а на приготовление перловки (самой долгой) понадобится от 40 минут до 1,5 часов!
  6. Если емкость для варки выбрана правильно (нержавейка, алюминий, керамика), то даже без помешивания и при достаточном количестве воды каша не подгорит. Тем, кто готовит крупяные блюда исключительно на молоке, лучше выбрать кастрюлю из нержавейки с толстыми стенками и многослойным дном – такая емкость прогревается равномерно, и молоко не подгорит.
  7. После приготовления оставьте крупу под крышкой, чтобы она впитала остаток воды – «напарилась».

В готовую кашу по вкусу можно положить кусочек сливочного масла и немного сахара, но диетологи и гастроэнтерологи призывают от таких излишеств воздержаться. Сделать блюдо сладким поможет мед, сухофрукты, свежий банан или хурма.

Серебро Италии. 12.2021

ПОДПИШИТЕСЬ НА НАШУ РАССЫЛКУ
И ВЫИГРАЙТЕ БРИЛЛИАНТОВОЕ КОЛЬЦО В ПОДАРОК!

⇐ Не нравится имя? Измените его

Материалы по теме: