Чем известен и уникален сыр кабралес
Интересное

Чем известен и уникален сыр кабралес

63 0

Мы давно уже делим сыры на обычные и элитные. С первыми едим утренние бутерброды, вторые смакуем вечером за бокалом хорошего вина. Трапеза становится еще изысканнее, если что-то узнать о вкушаемом сыре. Например, о гордости испанцев — сыре кабралес.

История элитных продуктов часто поражает случайностями. В Испании одна из легенд рассказывает о том, как случай помог рождению этого деликатеса. Молодой рассеянный пастух отвлекся от процесса сыроварения ради знакомства с красавицей. Он спрятал продукт в пещере и побежал за девушкой. И лишь зимой вспомнил об оставленном деле. Вернувшись, он обнаружил необычный продукт с резким запахом и мягким вкусом. Так благодаря рассеянности человека появился знаменитый сорт сыра.

Сыр кабралес
Сыр кабралес

Чем уникально производство сыра кабралес

 Этот полутвердый сыр — уроженец региона Астурия. Провинция славится самыми благоприятными для скотоводов пастбищами. Неслучайно ее называют «страной сорока сыров». Однако аутентичный продукт вы можете попробовать только в одноименной деревушке Арена де Кабралес. Здесь ежегодно проводится международный конкурс на «лучший в мире сыр Кабралес». Жители региона хранят древние традиции местных сыроделов.

Название деревушки переводится как «козьи земли», и знаменитый сыр готовили из козьего молока. Замена коровьим произошла позже. Допускается также смешение его с козьим или овечьим

А дальше начинается настоящее волшебство:

  1. В процессе просаливания и сушки образуются частицы плесени. В прошлом головки сушили, подвешивая на яблоне.
  2. Спустя месяц продукт переносится в карстовые пещеры на срок от 2 до 6 месяцев для созревания. Выраженность вкуса и цвет зависят от длительности выдержки.
  3. В каждом цилиндре делаются отверстия иглой, чтобы обеспечить доступ воздуха.
  4. Готовый деликатес обертывают фольгой с рисунком кленового листа — в прошлом именно в листья этого дерева заворачивали сыр, что увеличивало срок хранения.

Технология приготовления объясняет, почему этот сыр называют «пещерным». Кстати, как сами рецепты, так и пещеры до сих пор являются собственностью каждой семьи и даже передаются по наследству.

Производство сыра кабралес
Производство сыра кабралес

Чем известен и полезен кабралес

Сорт отличается высоким содержанием полезных элементов и витаминов. Поэтому отмечается положительное влияние на здоровье организма:

  • наличие фолиевой кислоты поддерживает упругость кожи, сглаживает морщины;
  •  ретинол повышает иммунитет и устойчивость к вирусам;
  • тиамин восстанавливает память и стабилизирует нервную систему;
  • фосфор налаживает процессы обмена.

Однако стоит помнить, что сыр – это не лекарство, а скорее лакомство. И чрезмерное его употребление может нанести вред. Не стоит увлекаться деликатесом людям с язвенной болезнью и склонностью к отекам, а также беременным женщинам.

Подача сыра кабралес
Подача сыра кабралес

Как подавать и употреблять

Карбалес традиционно подается как десерт, вместе с фруктами или медом. Их сладкие нотки подчеркивают вкус голубой плесени

В испанских книгах рецептов встречаются и соусы на основе этого сыра. Он используется в сочетании с блюдами из риса или макарон, так как хорошо плавится и при этом сохраняет свой уникальный вкус. В компании с мясными изделиями или свежим хлебом его мягкая текстура и резкий аромат добавляют пикантное послевкусие в трапезу. Лучший тандем составляет карбалес с молодым красным вином, желательно испанским. Все же правило сочетания сорта сыра и напитка из одного региона — верный выбор для гурмана.

И пусть вас не останавливает высокая цена деликатеса — кабралес нужно не есть, а именно вкушать понемногу, смакуя вкус и аромат древних традиций астурийских крестьян.

Золото, бриллианты. 03.2022

ПОДПИШИТЕСЬ НА НАШУ РАССЫЛКУ
И ВЫИГРАЙТЕ БРИЛЛИАНТОВОЕ КОЛЬЦО В ПОДАРОК!

⇐ Не нравится имя? Измените его

Материалы по теме:
Волосы

Какие средства для волос необходимы нам летом в городе и в отпуске?

Тренды

Бахрома на одежде, аксессуарах и украшениях – свободолюбивый летний тренд, который вам понравится

Психо

4 убеждения, которые программируют на неудачу в отношениях

Культура

«Дом дракона», 4-й сезон «Мира Дикого Запада» и другие самые ожидаемые сериалы лета

Подарки на свадьбу

Сколько подарить на свадьбу денег молодоженам в 2022 году?

Гороскоп

Ретроградный Меркурий в мае 2022 года: что можно и нельзя делать в этот период

Знаки зодиака

Знаки зодиака и их стихии: характеристика, совместимость

Украшения

Можно ли дарить часы родным, любимым и знакомым? Почему нельзя дарить часы: суеверие или правда?