Лена Стребкова 3 главных суперфуда января (ананас, авокадо и банан) + рецепты, как их готовить

Лена Стребкова,
food-блогер

Если и искать витамины, то не в аптеке, а на рынке, где как раз подоспели сезонные овощи и фрукты, богатые питательными веществами. Рассказываем о трех самых полезных для здоровья в этом месяце – ананасе, авокадо и банане.

Ананас

unnamed 2 3 главных суперфуда января (ананас, авокадо и банан) + рецепты, как их готовить

Колючий снаружи и сочный внутри, ананас, пожалуй, самый популярный тропический фрукт на планете. Будучи едва ли не единственным съедобным представителем семейства бромелиевых (род травянистых растений), ананас растет на земле, и, что самое интересное, каждая клеточка его чешуи является отдельной ягодой!..

Энергетическая ценность

белки – 1 г

жиры – 0 г

углеводы – 4 г

Всего 50 ккал

Польза

В ананасах содержится половина дневной нормы витамина С и 75% рекомендованной дозы марганца, который играет немаловажную роль в развитии костных тканей. Мое личное знакомство с полезными свойствами ананасов случилось в возрасте где-то 15–16 лет. Я, как, впрочем, и многие девочки моего возраста, будучи весьма и весьма озабоченной своим внешним видом следовала практически всему, что советовали подростковые журналы. По сей день помню ту статью, в которой рассказывалось о фантастической способности ананаса сжигать жиры. Узнав об этом, я немедленно ввела в свой ежедневный рацион этот фрукт. Едва ли не каждый день съедала по 250-граммовой баночке консервированного ананаса, запивала обед пакетированным ананасовым соком и перекусывала засахаренными ананасовыми кружочками… Надеюсь, вы понимаете, что худелось на этой «диете» с трудом…

А между тем полезные свойства сочного и спелого ананаса поражают не меньше, чем его анатомия и диетические способности. Помимо содержащейся во всех овощах и фруктах клетчатки ананас богат бромелайном – уникальным ферментом, который расщепляет белок, а значит, помогает в переваривании и усвоении рыбы, мяса, бобовых культур и кисломолочных продуктов. Для того чтобы усилить эффект бромелайна, ананасы рекомендуют есть на голодный желудок. При попадании в организм совместно с пищей или после еды бромелайн способствует повышению активности желудочного сока и действует в качестве пищеварительного фермента, что тоже очень даже неплохо. Известно также и его свойство устранять атеросклеротические бляшки со стенок кровеносных сосудов, обеспечивая профилактику инфарктов миокарда и инсультов. Бромелайн снижает вязкость крови, а значит, регулярное употребление ананасов является хорошей профилактикой тромбозов и тромбофлебитов. Ананасы буквально прописаны всем гипертоникам, больным почечной недостаточностью и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Однако не стоит забывать, что все хорошо в меру, и так как ананас является мощным аллергеном и содержит много кислот, его не стоит употреблять аллергикам и людям с повышенной кислотностью желудка.

Фреш Epic Pink

002 small13 3 главных суперфуда января (ананас, авокадо и банан) + рецепты, как их готовить

Нам понадобится:

  • 2 молодые свеколки
  • 1 небольшая морковь
  • 2 яблока
  • 1 апельсин
  • 120 г ананаса
  • 2 см корня имбиря

Приступаем к приготовлению:

Все ингредиенты пропускаем через соковыжималку и наслаждаемся напитком с утра пораньше.

Авокадо

unnamed 3 главных суперфуда января (ананас, авокадо и банан) + рецепты, как их готовить

Не знаю, как вы, например, а вот я довольно-таки долго принимала авокадо за овощ. Оказывается, это фрукт. «Аллигаторная груша» (в простонародье) официально признана одним из самых популярных суперфудов.

Энергетическая ценность

белки – 2 г

жиры – 15 г

углеводы – 9 г

Всего 160 ккал

Польза

В желто-зеленой мякоти спелого авокадо содержится около 20 различных витаминов и минералов, среди которых фолиевая кислота, калий, витамины С, B5, B6, E. Когда речь заходит об авокадо, не стоит считать калории (вообще забудьте про них – суть здорового питания не в том, сколько ккал вы потребляете в день, а в том, из каких продуктов вы их получаете). Да, авокадо весьма калорийно и очень насыщено жирами. Однако эти устрашающие цифры обозначают не жир как таковой, а фолиевую кислоту. Это полиненасыщенная жирная кислота, та самая, за которую все мы любим оливковое масло. Она снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, улучшает состояние кожи и, что самое ценное, способствует усвоению всех содержащихся в авокадо полезностей, делая его на 100% самодостаточным продуктом. Если мякоть спелого авокадо размять вилкой или взбить миксером в пюре, приправить по вкусу лаймовым соком и свежемолотым черным перцем, намазать все это на хрустящий тост из цельнозернового хлеба, а сверху укомплектовать яйцом пашот, – м-м-м… это будет самая вкусная еда на свете!

Паста из цукини с песто из авокадо

003 small11 3 главных суперфуда января (ананас, авокадо и банан) + рецепты, как их готовить

Нам понадобится:

  • 1 молодой кабачок
  • горсть листьев свежего базилика
  • несколько веточек кинзы
  • 1 спелое авокадо
  • сок лайма
  • свежемолотый черный перец по вкусу, соль (не советую, без нее тоже вкусно)
  • 1 ч. ложка тыквенных семечек
  • несколько помидоров черри

Приступаем к приготовлению:

  1. Авокадо разрезаем на две половинки, убираем косточку и ложкой извлекаем мякоть.
  2. Зелень промываем, мелко-мелко рубим и смешиваем с мякотью вилкой или пропускаем в блендере вместе с тыквенными семечками. Приправляем лаймовым соком и перцем (по желанию можно добавить зубчик чеснока).
  3. Черри нарезаем на половинки. Цукини очищаем (по желанию) и нарезаем ножом для соломки (за неимением оного можно сделать лингвини с помощью обычной «экономки» или не заморачиваться и просто сварить по инструкции любимую пасту из цельнозерновой муки).
  4. Заправляем соусом, добавляем помидорки, посыпаем рубленым базиликом и наслаждаемся вкусом.

NB: Так как авокадо уже содержит достаточное количество питательных жиров, не вздумайте сдабривать блюда с его участием маслом. Кашу, может быть, маслом и не испортишь, а вот фигуру и здоровье – легко.

Банан

unnamed 3 3 главных суперфуда января (ананас, авокадо и банан) + рецепты, как их готовить

Бананы так давно ассимилировались в наших широтах, что тропическим фруктом назвать их как-то сложно. Они продаются повсюду, поэтому их можно смело считать самым доступным и самым питательным перекусом на планете, с помощью которого можно превосходно утолить голод, снабдив организм питательными веществами.

Энергетическая ценность

белки – 1,1 г

жиры – 0,3 г

углеводы – 22,8 г

Всего 89 ккал

Польза

Бананы являются хорошим источником углеводов, состав которых (что удивительно) меняется в зависимости от степени зрелости плода. В красивых, но недозрелых бананах большая часть углеводов представляет собой крахмал, тогда как в по-настоящему спелых «веснушчатых» фруктах (те, которые в магазинах, как правило, продаются за полцены с табличкой «некондиционные») крахмал преобразуется в натуральные сахара – сахарозу, фруктозу и глюкозу, которые, попадая в кровь, на долгое время обеспечивают нас энергией. Употребление в пищу недозрелых бананов из-за содержащихся в них нерастворимых крахмалов, которые не перевариваются в тонком кишечнике, а ферментируются в толстом, приводит к бурлению в животе и газообразованию. Следовательно, нефотогеничные бананы полезней. Нежная мякоть спелых бананов прекрасно обволакивает стенки желудка и даже способствует заживлению язв, нормализует пищеварение и уровень сахара в крови.

Банановые блинчики

001 small14 3 главных суперфуда января (ананас, авокадо и банан) + рецепты, как их готовить

Нам понадобится:

  • 2 спелых банана
  • 150 г рисовой муки (можно заменить и обычной, конечно, но это будет уже не healthy)
  • 120 г овсяной муки (или перемолотых в блендере/кофемолке овсяных хлопьев)
  • 2 ч. ложки пекарского порошка (или щепотка питьевой соды + капелька лимонного сока)
  • 1 ч. ложка корицы
  • 250 мл молока (я предпочитаю соевое)
  • 2 ч. ложки меда
  • 1 ст. ложка кокосового или оливкового масла
  • щепотка соли (по желанию)

Приступаем к приготовлению:

  1. Бананы очищаем и смешиваем в блендере вместе с молоком и растительным маслом.
  2. В отдельной емкости складываем все сухие ингредиенты и объединяем с жидкими, очень хорошо все перемешав.
  3. Порционной ложкой выкладываем банановую массу на хорошо разогретую сухую сковороду и обжариваем с двух сторон по 1–2 минуты.
  4. Подаем с медом и свежими фруктами.

Приятного аппетита!