Лена Стребкова 3 главных суперфуда февраля (грейпфрут, фенхель и спаржа) + рецепты, как их готовить

Лена Стребкова,
food-блогер

Если и искать витамины, то не в аптеке, а на рынке, где как раз подоспели сезонные овощи и фрукты, богатые питательными веществами. Рассказываем о трех самых полезных для здоровья в этом месяце – грейпфруте, фенхеле и спарже.

Грейпфрут

Появившись путем скрещивания апельсина с помело, грейпфрут почему-то позаимствовал свое имя у винограда (англ. grapes – виноград).

IMG 2257 3 главных суперфуда февраля (грейпфрут, фенхель и спаржа) + рецепты, как их готовить

Энергетическая ценность

белки 0,8 г

жиры 0,1 г

углеводы 11 г

Всего 42 ккал

Польза

Грейпфрут – классный фрукт. Он и терпкий, и острый, и сладкий одновременно. Он, как любой другой цитрусовый, в принципе, доступен весь год, но… Если мы говорим о сезонности, то сейчас как раз его время. Грейпфрут совсем не калорийный, но зато очень сытный и полон питательных веществ, таких как витамин С, пантотеновая кислота, медь, витамин А, клетчатка, потассиум, биотин, витамин В1.

Научно доказано, что ежедневное употребление грейпфрутов разве что только бессмертие не гарантирует. Существует немало исследований на тему того, что уже один только аромат спелых фруктов положительно влияет на организм, спасая его от переутомления и депрессии. Выпивая на завтрак грейпфрутовый фреш или добавляя сочную мякоть к обеденному салату с морепродуктами, вы значительно снизите риск возникновения множества неприятных заболеваний, таких как ожирение, диабет, болезни сердца и даже рак, улучшите состояние кожи и напрочь забудете, что такое февральская хандра.

Витаминизированный коктейль #проснисьипей (по рецепту Анастасии Федориной)

001 small20 3 главных суперфуда февраля (грейпфрут, фенхель и спаржа) + рецепты, как их готовить

Нам понадобится:

  • 2 апельсина
  • 1 крупный грейпфрут
  • 300 г мякоти ананаса
  • 1 см корня имбиря
  • соковыжималка для цитрусовых
  • блендер

Приступаем к приготовлению:

  1. Имбирь очищаем и натираем на мелкой терке.
  2. Выжимаем сок из цитрусовых.
  3. В блендере смешиваем до однородной консистенции тертый имбирь, цитрусовый фреш и порезанный кубиками ананас. Пьем медленно и с наслаждением!

Фенхель

Один из тех овощей, которые можно и нужно есть целиком. Сырые или приготовленные вершки, корешки и даже семечки фенхеля превосходно дополнят любое блюдо, даря ему тонны пользы и устойчивую лакричную сладость.

IMG 2259 3 главных суперфуда февраля (грейпфрут, фенхель и спаржа) + рецепты, как их готовить

Энергетическая ценность

белки 1,2 г

жиры 0,2 г

углеводы 7 г

Всего 31 ккал

Польза

Фенхель – идеальный диетический продукт, полезные свойства которого позволяют не только сохранить фигуру, но и избавить организм от многих недугов. Только посмотрите, сколько тут витаминов: витамин С, клетчатка, потассиум, молибден, фосфор, натрий, калий, магний и железо! Все эти и многие другие необходимые нашему организму «элементы» делают фенхель незаменимым не только на кухне, но и в медицине. Как и все специи, фенхель обладает уникальной комбинацией фитонутриентов, которые наделяют его недюжей антиоксидантной (читайте, противовоспалительной и молодильной) силой, которой под силу побороть даже онкологические заболевания. А пищеварительные способности фенхеля просто поразительны. Небольшой кусочек фенхеля (или чай из семян) после плотного обеда/ужина избавит вас от многих сопутствующих перееданию конфузов (газообразование, диарея или, наоборот, запор). Лучше, конечно, не переедать, а фенхель класть в свежий салат, добавлять в утренний #greendetox (сок фенхеля очень полезен при нарушениях цикла!), суп или рагу.

Крем-суп из печеного фенхеля и моркови

004 small17 3 главных суперфуда февраля (грейпфрут, фенхель и спаржа) + рецепты, как их готовить

Нам понадобится:

  • 2 средних луковицы фенхеля
  • 2 моркови
  • 1 головка репчатого лука
  • 1 зубчик чеснока
  • 5 ст. ложек растительного масла
  • 750 мл куриного или овощного бульона
  • 750 мл воды
  • 1 ч. ложка семян фенхеля
  • щепотка кайенского перца и имбиря
  • 2 ст. ложки лимонного сока

Приступаем к приготовлению:

  1. Фенхель хорошо моем и разрезаем на четыре части. Лук и морковь очищаем и также делим на части (морковь можно порезать просто вдоль).
  2. Перемешиваем овощи с молотым перцем и имбирем, сбрызгиваем лимонным соком и выпекаем в разогретой до 220 градусов Цельсия духовке минут 15–20.
  3. Пюрируем овощи в блендере вместе с бульоном до желаемой консистенции (если потребуется, разбавляем водой).
  4. Семена фенхеля растираем в ступке или перемалываем в кофемолке. Смешиваем с растительным маслом. Масло из фенхеля готово.
  5. Переливаем суп в сотейник и доводим до кипения на слабом огне. Подаем без промедления, сбрызнув маслом из фенхеля.

Спаржа

Зеленые, мясистые и сочные побеги спаржи – предвестники весны. Их появление на прилавках фермерских рынков и магазинчиков с #organic едой сигнализирует о пробуждении матери-Природы, вместе с которой, кстати, пора уж проснуться и нам.

IMG 2258 3 главных суперфуда февраля (грейпфрут, фенхель и спаржа) + рецепты, как их готовить

Энергетическая ценность

белки 1,8 г

жиры 0,1 г

углеводы 3,1 г

Всего 20 ккал

Польза

Подобно настоящим копьеносцам стройные и упругие побеги спаржи призваны защищать человеческий организм от преждевременного старения и болезни. Эти ребята прямо излучают пользу. Тут такие полезные вещества, как витамины А, В1, B2, В3, В6, С, E, К, клетчатка, марганец, фосфор, цинк, железо, протеин. Неслабо так, да?! И это далеко не все секретные компоненты спаржи. Она, наряду с цикорием и топинамбуром, является источником инулина – очень редкого и невероятно важного пищеварительного фермента. Содержащийся в побегах спаржи глутатион расщепляет канцерогенные вещества и свободные радикалы, обеспечивая детоксикацию всего организма (пальба из двух орудий по плохому самочувствию). Обилие содержащихся в спарже антиоксидантов практически нейтрализует преждевременное разрушение клеток, а значит, отсрочивает старение всего организма. Спаржа может быть также полезна и людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями и склонным к отечности, так как обладает большой концентрацией аспарагина – аминокислоты, известной своими солевыводящими свойствами.

Соте из спаржи

002 small17 3 главных суперфуда февраля (грейпфрут, фенхель и спаржа) + рецепты, как их готовить

Из всех возможных способов приготовления спаржи лишь при тушении удается сохранить максимальное количество питательных свойств этого продукта.

Нам понадобится:

  • 150 г спаржи
  • 3 ст. ложки любого бульона или простой воды
  • 3 ст. ложки оливкового масла
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 ст. ложки лаймового сока
  • немного перца свежемолотого (солить не надо)

Приступаем к приготовлению:

  1. Чеснок очищаем и мелко рубим.
  2. Бульон или воду доводим до кипения и тушим в нем спаржу под крышкой на маленьком огне 3–5 минут.
  3. Отбрасываем спаржу на дуршлаг, немного остужаем и подаем как гарнир к мясу/рыбе/омлету, предварительно заправив ее чесночком, перцем и соком лайма.