Лена Стребкова Протеин вреден или нет? <br> Мнение экспертов

Лена Стребкова,
healthy-блогер

Лет эдак 5–7 назад спортивное питание считалось прерогативой лишь профессиональных атлетов. Ну и, наверное, еще чокнутых фитнес-фанатиков, в чьих рядах, положа руку на сердце, когда-то стояла и я. Возможно, это звучит как исповедь анонимного протеиноголика (а в моем случае употребление протеиновых коктейлей и впрямь превратилось в зависимость), но совсем недавно в моей жизни присутствовали как сывороточные, так и растительные протеиновые коктейли (говяжий, козий и яичный варианты отпугивали своим уж слишком суровым происхождением), употребляемые мною лишь с банальной целью – поправиться хотя бы до размера S (да, и такое бывает).

К тому моменту, когда жизненно необходимая цель была достигнута, протеины так плотно вошли в мой ежедневный рацион, что стали обязательной строкой в перечне сперва ежемесячных а потом уже и еженедельных покупок, и со временем начали доставлять дискомфорт не только семейному бюджету, но и моему здоровью. Поэтому сейчас, когда опасность миновала, я, заручившись компетентной поддержкой трех замечательных фитнес-экспертов, решила вам показать оборотную сторону употребления спортпитания.

Прежде всего для тех, кто не в теме, поясню: протеиновый коктейль – это не что иное, как вытяжка водорастворимых белков из молочной сыворотки, яичного/говяжьего/козьего белка либо растительных продуктов, богатых протеинами – бурого риса, конопли, сои, гороха и т.д. Проще говоря, протеин – это концентрированный белок, укомплектованный поливитаминами и минералами, призванный восстанавливать мышцы после тренировок. В некоторых случаях для повышения калорийности в протеиновые коктейли добавляют небольшое количество жиров и углеводы в виде фруктозы или сахарозы. Такая штука называется гейнером, и главная ее функция – увеличение массы тела и быстрое восполнение энергетических запасов.

52 Протеин вреден или нет? <br> Мнение экспертов

Белок наравне с углеводами и жирами является важной питательной составляющей нашего организма, выполняя самые разнообразные функции:

  • является главным строительным материалом клетки и межклеточного вещества,
  • служит основным компонентом всех ферментов;
  • участвует в переносе кровью кислорода (гемоглобин), липидов (липопротеиды), углеводов (гликопротеиды), некоторых витаминов и прочих важных веществ.

Суточная норма белка для женщин в среднем не больше 70–75 г в день, которую можно с лихвой восполнить, съев в течение дня 100 г творога и 250 г индейки (veggie-вариантов гораздо больше)

Будучи источником быстрого, читайте, легкоусвояемого белка, протеин все эти процессы лишь ускоряет. Благодаря высокой скорости абсорбции из желудочно-кишечного тракта он считается незаменимым для посттренировочного восстановления мышц и регенерации тканей для людей, перенесших тяжелые операции. Еще его рекомендуют пить худеньким малоежкам для увеличения ежедневного потребления калорий с целью набора веса.

Вот, собственно говоря, и все бонусы употребления спортивного питания. Пожалуй, к неоспоримым «плюсам» можно еще отнести и удобство. Согласитесь, размешать в шейкере порошок и выпить проще, чем носить с собой лоточки с едой. Однако протеин не еда, а всего лишь биологически активная добавка, не способная заменить полноценный прием пищи.

Станислав Марченко Протеин вреден или нет? <br> Мнение экспертов

Станислав Марченко,
фитнес-инструктор

«Любой белок в большом количестве оказывает негативное воздействие на печень, почки и желудочно-кишечный тракт. В отличие от углеводов с жирами белок животного происхождения так или иначе содержит массу канцерогенных веществ, которые нашим органам ежедневно приходится фильтровать. А это для них дополнительная и совершенно ненужная нагрузка, которая их лишь изнашивает и приводит к медленному отравлению организма токсинами.

Неправильное/чрезмерное употребление протеинов (в особенности это касается веганских аналогов) способно вызвать газообразование и диарею, нарушая тем самым микрофлору кишечника. Также у человека может присутствовать индивидуальная непереносимость к тем или иным компонентам спортивного питания, выявить которую заранее порой невозможно».

Владимир Холопов Протеин вреден или нет? <br> Мнение экспертов

Владимир Холопов,
кандидат педагогических наук, вице-чемпион мира по бодибилдингу

«Человеку свойственно питаться три раза в день, потому как под каждый прием у него вырабатывается определенное количество желудочного сока, а следовательно, и ферментов для переваривания. Если мы заменяем протеиновым коктейлем тот или иной прием пищи, наш организм попросту не вырабатывает достаточного количества желудочного сока, что, соответственно, ведет к атрофии выработки пищеварительных ферментов.

Заменять приемы пищи протеиновыми коктейлями НЕЛЬЗЯ! Если профессиональный спортсмен, в отличие от обычного человека, употребляет в два, а то и в три раза больше белковой пищи, то даже ему, дабы разгрузить организм после соревнований, настоятельно рекомендуется на неделю-другую отказаться от белков совсем, сосредоточившись на фруктах, овощах и долгих углеводах. Обычному человеку также необходимо в течение года устраивать такие белковые паузы в течение 2–3 месяцев. Причем период белкового “воздержания” должен дозированно вкрапляться в годовой цикл питания. То есть “голодать” не стихийно все три месяца кряду, но время от времени либо полностью исключать, либо снижать объем потребления белковой пищи. Тренироваться в такие безбелковые периоды можно, питаясь живой натуральной пищей, потому что в ней есть все, что необходимо нашему организму».

Элеонора Сергеева Протеин вреден или нет? <br> Мнение экспертов

Элеонора Сергеева,
Crossfit Level 1 Trainer

«На мой взгляд, фитнес-индустрия совсем незаслуженно придает столь большое значение протеинам. В первую очередь настораживает непонятный способ приготовления спортивного питания. Любой продукт, прошедший ряд термических обработок для превращения его в сублимат (порошок), имеет измененный молекулярный состав, что значительно затрудняет его полное усвоение. Во-вторых, консерванты, продлевающие “жизнь” такого продукта, – дополнительная нагрузка на организм. В-третьих, аминокислотный профиль, искусственно созданный в концентрированных порошках, по факту представляет собой суррогат, служащий для построения функционально некачественной мышечной массы. А любой стимулятор, входящий в состав низкосортного спортпитания, замедляет естественные метаболические процессы в организме. И как уже было сказано выше, избыточное содержание в организме белков без их особых затрат ведет к излишним отложениям в липидных клетках и патологическим нарушениям функций пищеварительной и мочеполовой систем».

Итак, друзья, делаем выводы. Не лениться готовить себе из натуральных (не полуфабрикаты!) продуктов полноценную пищу, а на тренировку/работу брать свежие перекусы (как это делаю я уже больше года), или же продолжать пичкать свой организм порошками сомнительного происхождения – решать вам. Но если ваш выбор все-таки в пользу добавок, дам вам последний совет: ни в коем случае не злоупотребляйте и не экономьте. Банка дешевого продукта с длиннющим перечнем компонентов априори не может хранить в себе что-то хоть сколько-нибудь полезное.

Натуральная замена протеину:

Коктейль #1

001 small8 Протеин вреден или нет? <br> Мнение экспертов

Нам понадобятся:

  • 1 небольшое кислое яблоко
  • 50 г овсяных хлопьев
  • 1/2 ч. ложки корицы
  • 1/2 ч. ложки мускатного ореха
  • 1 ст. ложка миндальной пасты
  • 150 мл кешью или кокосового молока (не любите, не знаете, где брать и как готовить дома, – используйте любое другое, но помните, что классическое молоко организм взрослого человека не усваивает)
  • 100 мл чистой воды

Приступаем к приготовлению:

  1. Яблоко чистим и мелко нарезаем.
  2. Овсянку смешиваем в блендере вместе с водой и оставляем на 2–3 минуты для того, чтобы овсяная масса получше размякла.
  3. Добавляем в блендер остальные ингредиенты, пюрируем и наслаждаемся.

Коктейль #2

002 small8 Протеин вреден или нет? <br> Мнение экспертов

Нам понадобятся:

  • 1 крупный спелый банан
  • 4 финика
  • 200 мл молока
  • 1 стакан голубики
  • 30 г замоченной на ночь зеленой гречки (ее уже давно можно купить не только в «буржуйских» супермаркетах)
  • 50 мл воды

Приступаем к приготовлению:

  1. Смешиваем все ингредиенты в блендере.
  2. Наслаждаемся!

Коктейль #3

003 small8 Протеин вреден или нет? <br> Мнение экспертов

Нам понадобятся:

  • 1 очень спелый авокадо
  • 1 ч. ложка тертого имбиря
  • горсть листьев свежей мяты
  • 200 мл апельсинового фреша
  • 1 ст. ложка сырого какао

Приступаем к приготовлению:

  1. Смешиваем все ингредиенты в блендере.
  2. Наслаждаемся!