Застолье на здоровье: 8 полезных альтернатив тяжелым салатам

С чем у вас ассоциируется новогодний стол? Наверняка с тяжелыми майонезными салатами, жирными закусками и горячими блюдами, большим количеством спиртного. Только последнее время тенденция такова, что все больше людей придерживаются правильного питания. Соответственно, ни о каких оливье и сельди под шубой, щедро сдобренных провансалем, речи быть не может. Но существует огромное количество полезных альтернатив, которые спешат стать любимчиками на новогоднем столе.

Салат «Зимняя палитра»

В нем сочетаются яркие цвета и насыщенные вкусы, которые мгновенно создают праздничное настроение. Легкая кислинка цитрусов, сладость фиников и хруст орехов делают этот салат идеальным блюдом зимнего стола.

Ингредиенты для салата:

• Рукола – 4 стакана
• Радиччио (или краснокочанная капуста, или салат фризе с красными листьями) – 3–4 листа
• Мандарин без косточек – 1 шт.
• Свекла печеная или вареная – 1 шт.
• Помидоры черри – 1 стакан
• Красный лук – 1/2 шт.
• Зерна граната – 3 ст. ложки
• Базилик – 5–7 стеблей
• Финики «меджул» – 3 шт.
• Орех макадамия (или другой любимый орех) – 4 ст. ложки

Ингредиенты для заправки:

• Лимонный сок – 2 ст. ложки
• Апельсиновый сок – 1 ст. ложка
• Чеснок – 1 зубчик
• Молотая корица – 1/2 ч. ложки
• Семена фенхеля – 2 ч. ложки
• Оливковое масло – 3 ст. ложки

Способ приготовления:

1. Очистите мандарин и разделите его на дольки.
2. Слегка обжарьте орехи и измельчите их.
3. Красный лук тонко нарежьте и замочите в холодной воде на 15 минут, затем аккуратно отожмите.
4. Финики очистите от косточек и нарежьте мелкими кусочками.
5. Свеклу очистите и нарежьте ломтиками.
6. Листья базилика отделите от стеблей.
7. Помидоры черри разрежьте пополам.
8. Радиччио или альтернативный салат порвите на кусочки.
9. Выложите все ингредиенты на большое блюдо.
10. Семена фенхеля слегка обжарьте и измельчите.
11. Смешайте все компоненты заправки и полейте салат непосредственно перед подачей, чтобы сохранить яркость вкуса.

Салат «Креветочная феерия»

Готовится быстро, выглядит эффектно и подходит как для легкого обеда, так и для праздничного стола.

Ингредиенты:

• Листья салата – 1 пучок
• Помидоры – 2 шт.
• Креветки – 300 г
• Лимон – 1 шт.
• Растительное масло – 2 ст. ложки
• Уксус – 1 ст. ложка
• Соевый соус – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Черный молотый перец – по вкусу
• Сыр – 100 г
• Сухарики – 100 г

Способ приготовления:

1. Промойте листья салата и обсушите их на бумажном полотенце.
2. Помидоры тщательно вымойте, обсушите и нарежьте на небольшие дольки.
3. Для заправки соедините растительное масло, сок лимона и уксус, добавьте соль и перец, хорошо перемешайте.
4. Креветки очистите от панциря, замаринуйте в соевом соусе на несколько минут, а затем обжарьте до золотистого цвета и остудите.
5. Листья салата порвите руками и выложите на дно салатника, равномерно распределите помидоры, сверху разместите креветки.
6. Полейте салат подготовленной заправкой, посыпьте сухариками и тертым сыром. Подавайте сразу, чтобы сохранить его хрустящую текстуру.

Салат «Тбилиси»

Он отлично подойдет как для праздничного стола, так и для уютного семейного ужина.

Ингредиенты:

• Консервированная красная фасоль – 1 банка
• Говядина – 250 г
• Красный репчатый лук – 1 шт.
• Красный болгарский перец – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Винный уксус – 1 ст. ложка
• Оливковое масло – 4 ст. ложки
• Соль – по вкусу
• Специи – по вкусу
• Кинза – несколько веточек

Способ приготовления:

1. Отварите говядину до полной готовности или запеките в духовке до мягкости.
2. Слейте из банки фасоли жидкость, выложите в салатник.
3. Красный лук нарежьте тонкими полукольцами, болгарский перец – соломкой.
4. Готовую говядину нарежьте полосками или разделите на волокна руками.
5. Чеснок пропустите через пресс, кинзу мелко порубите.
6. Соедините все ингредиенты в салатнике, добавьте соль, специи и заправьте оливковым маслом с винным уксусом. Аккуратно перемешайте и подавайте к столу.

Салат «Новогодний сад»

Совершенно не перегрузит желудочно-кишечный тракт, а, наоборот, взбудоражит аппетит.

Ингредиенты:

• Листья шпината – 3 стакана
• Авокадо – 1 шт.
• Гранатовые зерна – 3 ст. ложки
• Огурец – 1 шт.
• Красный перец – 1 шт.
• Оливковое масло – 2–3 ст. ложки
• Лимонный сок – 1 ст. ложка
• Соль и перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Авокадо очистите от кожуры, извлеките косточку и нарежьте кубиками, огурец и красный перец – тонкими полосками.
2. Шпинат слегка порвите руками.
3. Соедините все ингредиенты в салатнице, добавьте гранатовые зерна, оливковое масло и лимонный сок, приправьте солью и перцем. Аккуратно перемешайте и подавайте к столу.

Салат «Праздничный вихрь»

Довольно сытный, но легкий салат, где органично сочетаются белок, жиры и углеводы.

Ингредиенты:

• Филе индейки – 200 г
• Листья салата (романо, айсберг или микс) – 3–4 стакана
• Огурец – 1 шт.
• Красный болгарский перец – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Йогурт натуральный – 4 ст. ложки
• Лимонный сок – 1 ч. ложка
• Чеснок – 1 зубчик
• Сухарики цельнозерновые или орехи – 2 ст. ложки
• Соль и черный перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Индейку отварите или слегка обжарьте на сухой сковороде до золотистой корочки, затем остудите и нарежьте тонкими ломтиками.
2. Листья салата порвите руками, огурец и болгарский перец нарежьте полосками, морковь – тонкой соломкой.
3. В миске смешайте йогурт с лимонным соком, измельченным чесноком, солью и перцем.
4. Сложите все ингредиенты в салатницу, полейте йогуртовой заправкой и аккуратно перемешайте. Посыпьте сухариками или орехами перед подачей, чтобы добавить салату легкий хруст.

Салат «Морской»

Очень вкусный и сытный салат, но на него придется раскошелиться.

Ингредиенты:

• Осьминоги маленькие – 150 г
• Кальмары – 150 г
• Креветки – 150 г
• Лосось слабосоленый – 100 г
• Микс салатов – 1 упаковка
• Помидоры черри – 10–12 шт.
• Кедровые орешки – 2 ст. ложки
• Оливковое масло – 3 ст. ложки
• Лимонный сок – 1,5 ст. ложки
• Мед – 1 ч. ложка
• Прованские травы – 1/2 ч. ложки
• Соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. Морепродукты (осьминоги, кальмары и креветки) обжарьте в небольшом количестве оливкового масла до золотистой корочки, слегка присаливая.
2. Лосося нарежьте тонкими полосками или кубиками.
3. Помидоры черри разрежьте пополам.
4. Микс салатов промойте и обсушите.
5. Для заправки смешайте оливковое масло, лимонный сок, мед, прованские травы и соль.
6. Все ингредиенты соедините в большой миске, полейте заправкой и аккуратно перемешайте, затем посыпьте кедровыми орешками.

Салат «Авокадо и клубника»

Необычное сочетание вкусов, которое понравится каждому.

Ингредиенты:

• Авокадо – 1 шт.
• Клубника – 150 г
• Рукола – 2 стакана
• Фета – 50 г
• Миндальные лепестки – 1 ст. ложка
• Оливковое масло – 2 ст. ложки
• Бальзамический уксус – 1 ч. ложка
• Соль и перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Авокадо нарежьте кубиками, клубнику – дольками, фету – небольшими кусочками, листья руколы слегка порвите руками.
2. Все ингредиенты аккуратно соедините, полейте оливковым маслом с бальзамическим уксусом, приправьте солью и перцем.
3. Готовый салат посыпьте миндальными лепестками и сразу подавайте к праздничному столу.

Салат «Грушевый вальс»

Сладость груши и пряность сыра создают гастрономическое безумие!

Ингредиенты:

• Груша – 1 шт.
• Козий сыр, горгонзола или дор блю – 50 г
• Листья салата – 3 стакана
• Грецкие орехи – 2 ст. ложки
• Оливковое масло – 2 ст. ложки
• Мед – 1 ч. ложка
• Бальзамический уксус – 1 ч. ложка
• Соль и перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Грушу нарежьте тонкими дольками, листья салата порвите руками, сыр покрошите кубиками.
2. Все ингредиенты соедините, заправьте смесью оливкового масла, меда и бальзамического уксуса, добавьте соль и перец.
3. В завершение посыпьте салат грецкими орехами. Вместо них можно также взять миндаль или пекан.