С точки зрения питания зимние праздники нельзя назвать полезными мероприятиями. Многим сложно переходить на более здоровую пищу, когда на столе соблазнительные, но весьма калорийные блюда, которыми угощают родные и друзья и которые вы готовите сами. Мы подскажем, как сделать новогоднее застолье более отвечающим представлениям о ЗОЖ. Да и прогулка в праздничную ночь и активность на свежем воздухе не помешают, а помогут сжечь калории.
Как и чем разнообразить рацион
В праздничном меню есть место многим полезным продуктам: брюссельской капусте, пастернаку, каштанам, клементинам, индейке и другим ингредиентам. Освойте пару-тройку ЗОЖ-рецептов, чтобы встретить этот Новый год вкусно и во всех смыслах здорово, а мы расскажем, что выбрать и приготовить для максимальной пользы.
Брюссельская капуста
Люди делятся на две группы – тех, кто любит капусту, и тех, кто ее терпеть не может. Но важно подчеркнуть: это полезнейший продукт. Он является ценным источником фолиевой кислоты, калия, клетчатки и витамина С, необходимого для заживления ран, защиты клеток и поддержания работы иммунной системы. Не забывайте, что витамин С водорастворим, поэтому не варите кочанчики долго, достаточно 5–10 минут приготовления в кипящей воде.
Краснокочанная капуста
Это отличный продукт для здорового новогоднего стола, источник витаминов К и С, а также фолиевой кислоты. А как вкусна красная капуста, тушенная с яблоком и заправленная бальзамическим уксусом или посыпанная хрустящей зеленью розмарина и смешанная с ломтиками бекона.
Цветная капуста
Картофельное пюре является основным гарниром на праздничном столе, и полностью заменить его на пюре из цветной капусты будет невкусно. Попробуйте подход 50/50: используйте наполовину картофель, наполовину капусту. Вы сохраните классическую текстуру и вкус блюда, добавив в него больше полезных овощей. По желанию подавайте с жареным чесноком.
Пастернак
Это корнеплод, похожий на морковь, но имеющий белый цвет. Он богат клетчаткой, марганцем и фолиевой кислотой. Эта кислота особенно важна для женщин, которые пытаются забеременеть, потому что помогает в развитии здорового плода благодаря снижению риска появления дефектов нервной трубки.
Сладковатый на вкус пастернак может отлично дополнить жаркое. Если он вам не нравится, то обратитесь к другим источникам фолиевой кислоты – зеленым листовым овощам, коричневому рису и хлопьям для завтрака. При сбалансированном рационе не должно быть проблем с получением достаточного количества данной кислоты.
Клементины
Продукт скрещивания мандарина и апельсина – кладезь витамина С для тех, кому наскучили привычные цитрусовые на новогоднем столе. В 100 г (это примерно один крупный фрукт) клементина содержится более 60 % рекомендуемой нормы потребления данного витамина в сутки. Сезон цитрусовых начинается в ноябре, и всегда полезно запастись ими, если вы хотите отдохнуть от пирогов с фаршем, оливье, картошки фри или шоколадных конфет. Клементины и их «собратья» содержат натуральный, а не добавленный сахар, поэтому являются более здоровым выбором, если хочется сладкого. Они также отлично подходят для смузи.
Клюква
Свежая или замороженная клюква – отличный источник витамина С. Она очень полезна для профилактики простуды и мочеполовых инфекций. Клюква хороша для заправок и закусок: ложка тертых ягод в соус для бутербродов с индейкой или в подливку к горячему – это вкусно!
Мускатная тыква
Мускатная тыква вкусна и богата витаминами, в частности витамином А, который помогает нам видеть в темноте. Выбирайте твердые плоды, которые кажутся тяжелыми для своего размера. Вам даже не нужно снимать кожицу, просто убедитесь, что вы хорошо вымыли овощ, так как при тепловой обработке он станет мягким. Попробуйте приготовить фаршированную тыкву с грибами в качестве вегетарианской альтернативы праздничным мясным блюдам в этом году.
Индейка
Замените традиционные блюда из свинины запеченной или жареной индейкой, потому что это хороший источник белка, витаминов B6 и B12, калия и цинка, а в филе мало насыщенных жиров, если вы перед приготовлением птицы удалите кожу. 100 г жареной индейки обеспечивают более 60 % рекомендуемой дневной нормы ниацина, одного из витаминов группы B, необходимого для обеспечения организма энергией из пищи, которую мы едим. И помните, мясо индейки и субпродукты из нее полезны не только в Новый год!
Грибы
Грибы – богатый источник витаминов группы В, которые помогают нашему метаболизму использовать энергию и питательные вещества из пищи, которую мы едим. Всего 14 шампиньонов или 3–4 столовых ложки с горкой сушеных грибов обеспечат нам суточную норму витаминов данной группы.
В новогоднюю ночь предложите на горячее грибные блюда – шампиньоны или белые грибы с зеленой фасолью и соусом чили. Можно, кстати, предпочесть грибы шиитаке или майтаке, которые имеют особый аромат. Независимо от того, какой вид грибов вы приготовите, вы получите дополнительную порцию витамина D и селена.
Морепродукты
Дары моря являются ценным источником йода, препятствуют набору веса. Поставьте на праздничный стол легкий и полезный салат: возьмите огурец, листья салата, лимонный сок и смешайте с коктейлем из морских гребешков, мидий, креветок, кальмаров, осьминогов.
Полезные советы, как не переедать
Есть несколько простых секретов, как избежать переедания в праздничные дни, особенно если вы следите за фигурой и сидите на диете.
Планируйте свое питание заранее
Если вас приглашают в гости, заранее дома приготовьте свой салат или другое блюдо, которое имеет малую калорийность, и возьмите с собой. Вы можете есть только его за праздничным столом или начните с него трапезу, чтобы съесть меньше калорийных угощений чужого приготовления.
Пейте много воды
Опытные худеющие выпивают один-два стакана воды перед походом на вечеринку, и это правильно. Как только сядете за стол, выпейте еще стакан воды. Это поможет усмирить волчий голод и не съесть лишнего, что часто бывает в праздники.
Следите за употреблением алкоголя
Помните о том, что любые горячительные напитки – это не только опьянение, но и лишние, пустые калории. Пейте между коктейлями больше воды, разбавляйте содержимое бокала наполовину водой или пропускайте каждый второй тост. А еще не смешивайте разные напитки между собой, а из шипучих по возможности удалите часть газа.
